Besta tegund af viskí. Skotland: Whisky svæði

Magic viskí, meðal annars byggt á þeirri staðreynd að drekka endemically bundinn við landið sem það er gert.

fimm hefðir

Lækir og ár renna niður hlíðar Scottish-Munroe, fóðrun á Mountain Lake-helvíti og tryggja glær vötn frjósöm lönd Skotlandi, ríkulega gefa af malti byggi. Öll þessi efni sameina til að búa til umferðaröngþveiti, sem, þökk sé gullgerðarlist eimingu verður mun meiri en einföld summa hluta viskí hennar.

Scotland er skipt í fimm svæði, sem hver um sig skilur eigin mark sitt á vöruna mynda þar. Þessi svæði eru skilgreind með landfræðilegum mörkum staðfestu í löggjafarvald vettvangi, getur það talist svæðum terroir í Frakklandi, þar sem vín, segjum, Burgundy, er aðeins hægt að fara fram í Burgundy, vegna þess að staðbundin jarðvegur og loftslag eru svo einstök að vínber vaxið hér eftir þekkta " vörumerki. "

Eftirfarandi stuttlega lýst helstu sviðum Skotlandi Whisky, valdar samkvæmt reglugerðum 2009, sem skilgreind eru þau 5 helstu sviðum hefðbundnum og svæðisbundnum einkennum drykk.

Scottish Lowlands

Þetta svæði var einu sinni fullur af distilleries (í skrá yfir XVIII öld skráð 215 plöntur), og enginn veit nákvæmlega hvers vegna framleiðslu viskí í Skotlandi hefur lækkað svo mikið. Margir benda á að síðari athafna breska þinginu, til að stuðla að getu losun enska gin sem synjaði sveitarfélaga framleiðendum stærsta markaði sínum. Meðal annarra ástæðna er breytingin á óskir neytenda - þeir eru meira að smekk sterkari bragð Highland.

Lág-liggjandi svæðum eru staðsett sunnan ósýnilega landamæri sem nær frá Greenock á vesturströndinni fyrir austan Dundee. Eins og er, eru þrjár aðal virka framleiðandi Viskí: Auchentoshan, Bladnoch og Glenkinchie og tveir byrja að vinna í Daftmill og Aisla Bay.

Svæðið er þekkt fyrir birtu og mjúkur borði án bragð af reyk. Writer Charlz Maklin talaði á staðnum viskí sem hugsjón fordrykkjar. Þetta er mikill kostur fyrir þá sem eru bara að byrja þekkingu sína með þessum drykk, sem og reynda connoisseurs - þrefaldur eimingu er algengari á láglendi en í öðrum héraðinu viskí framleiðslu.

Scotland er skipt í Highland og Scottish Lowlands þökk framleiðenda Scotch, sem landamæri milli þeirra hefur greinst með lögum í 1784, en samkvæmt þeim til norðurs og suðurs voru stofnuð ýmsar skyldur. Tilgangur laganna var að stuðla að lagalega eima í fjallahéruðum og draga ólöglegt eimingu. Fyrir smærri framleiðslu norðan skipta línu hafa verið notaðar lægra skatthlutfalli.

• Typical Scottish Lowlands Scotch stíl - létt, blóma og ávaxtaríkt.
• Helstu Virku framleiðendur Viskí: Auchentoshan, Bladnoch og Glenkinchie.
• Lokað eða mothballed distilleries: Inverleven, Littlemill, Rosenbank og St Magdalena.

Auchentoshan

Distillery var skipulögð árið 1823. Síðan þá gaf leið til sex eigendur sem vandlega varðveitt einstaka framleiðslutækni. The bragð og ilm af viskí hér kemur fram í tengslum við þrefalt staðinn tvöföldum eimingu, eins og tíðkast í Skotlandi. Malt framleitt Auchentoshan 10 ára útsetningu hefur gullna lit, ferskleika með mjúkum tónum af eik. Clear, ávaxtaríkt Eftirbragðið endar með blíður sætleik.

Bladnoch

Distillery var stofnað árið 1917 af McClelland og fjölskyldu hans þar sem tíminn hefur breyst nokkrum eigendur, frá tími til tími lokuð þar til hún var opnuð árið 2000 til að framleiða takmarkaðan fjölda útistandandi einum malti viskí. Bladnoch útsetning 15 ára hefur djúpa gult skugga með mjúkum feita, gras, sítrónu og blóma ilm með fruity undirtónum. Lakkrís langa eftirbragð. Það eru sólgleraugu af melónu, hindber, jarðarber og sítrus.

Speyside

Mestur fjöldi framleiðenda viskí og tveir þriðju af heildar framleiðslu malti er staðsett í þéttbýlasta svæði landsins - í Spey dalnum, eða Speyside. Charlz Maklin hefur skilgreint staðbundin borði sem "sætur, með áberandi skýringum esterar, ilmandi peru dropar, negull, Parma fjólur, rósir, epli, banana, rjóma gos og límonaði." Á undanförnum árum, svæðið byrjaði að framleiða mörg mismunandi afbrigði af klassískum viskí malt, og getur oft séð miklar mó drykki hlið hefðbundin. Scotch Speyside hefur ótrúlega úrval af bragði frá aldrinum í tunnur Sherry Aberlour og Mortlach til Benriach draugslegum og Benromach.

• Dæmigerður stíl Scotch Speyside - ríkur og ávaxtaríkt, þótt notkun mó er að verða algengari.
• Helstu virku distilleries: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas og Mortlach.
• Lokað eða mothballed fyrirtæki: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet er kannski frægasta einn malt Scotch viskí (einn malt Scotch Whisky) á svæðinu, og nafn hennar hefur orðið svo vinsæl að margir aðrir distilleries farnir að úthluta það sjálfur. Þegar John. H. Smith, eigandi distillery, reyndi að halda eignarhald á nafni, það hefur náð aðeins að hluta árangri. Ákvörðun dómstólsins að flytja réttindi sín að nafninu er einnig heimilt aðrir framleiðendur nota nafnið "Glenlivet" við hliðina á nafni verksmiðju. Það er enn hægt að sjá það á nokkrum gömlum flöskur frá svæðinu.

Stofnandi félagsins, hvattir af Duke of Gordon, lagt fyrst fram umsókn um leyfi í 1824. Hann fór á móti opinberum viðhorf á þeim tíma. Ólögleg framleiðendur eru ekki ánægðir með svona verki Smith, hótað honum dauða, og hertoginn af Gordon gaf jafnvel honum byssu fyrir verndun 2, sem getur samt verið séð í Gestastofa á distillery. Löggildingu gaf Smith forskot sem fleytti vörumerki í forystu. Í dag, fyrirtækið tilheyrir hópi Chivas og Glenlivet, Pernod Ricard keypti árið 2001. Álverið var aðeins lokað í seinni heimsstyrjöldinni vegna skorts á byggi. Glenlivet er notað í bestu blandar, svo sem Chivas Regal og Royal Salute.

12 ára gamall einn malt ljós gullna blær er blóma ilm athugasemdum og Sherry, krydd og vanillu. Bragð með smá Smoky, viðkvæmur, örlítið sætur og ávaxtaríkt, hreinn og vel jafnvægi. Lýkur langur, en mjúk og hlý, með snefil af mó vkontse.

Campbelltown

Campbelltown er nær til loka skaganum Mull Of Kintyre, á vesturströnd Skotlands. Það voru einu sinni meira en 30 fyrirtækjum til framleiðslu á viskí, sem nú starfa aðeins þrír: Glen Scotia, Glengyle og Springbank.

Kempbeltaunsky malt Scotch frá Springbank ríkur, flókið, fullt af bragði með vísbendingar af salti sjávar og mjúkur mó. Hazelburn af Glen Scotia og Springbank þriggja manna eimingu og er auðvelt val fyrir þá sem vilja meiri ferskleika. Þegar drykkurinn sagnfræðingur Alfred Barnard heimsótti svæðið árið 1885, kallaði hann Campbelltown "Whisky City". Á þeim tíma, það eru 21 verkefni að kanna að það tók hann tvær vikur.

Krafa í byrjun tuttugustu aldar og aukinni bindi framleiðslu í Kampbeltaune sem óhreinindi byrjaði að komast inn í endanlegri vöru, sem óhjákvæmilega leiddi til lækkunar á gæðum vöru. Vegna þessa, það var Fishy lykt af viskí, og kaupendur eru innheimt framleiðendum að nota tunnu þroska drekka úr síld.

• Typical stíl - sterkur, ríkur og sjó.
• Helstu virku fyrirtæki: Springbank, Glen Scotia og Kilkerran.
• Lokað og mothballed distilleries: Ballegerggan, Dalaruan og Glen Nevis.

Glen Scotia

Distillery var stofnað árið 1832 í 1979-82. fyrir nútímavæðingu hennar var eytt nánast 1000000 £, en árið 1984 var það lokað. Opnaði árið 1989, var fyrirtækið lokað aftur árið 1994. En hefur nýlega verið feelers eimað viskí. Áfengi gæði var svo gott, það er áætlað að byrja reglulega framleiðslu. Svo langt, Glen Scotia hefur 3 mánuði á ári vegna starfsmanna í nágrenninu distillery Springbank.

12 ára Amber-gullna borði er mjög kryddaður, peppery bragð með vísbendingar um sherry. Bragðið er kryddaður með súkkulaði og plóma sólgleraugu og hlýtt skemmtilega áferð.

Springbank

Stofnað árið 1828 af Archibald Mitchell, er það elsta sjálfstæð planta til framleiðslu á viskí í Skotlandi og er stjórnað af niðjum stofnanda dagsins í dag. Hér að 3 mismunandi tegundir - Springbank, Longrow og Hazelburn. Springbank eimað 2.5. Germinated bygg er þurrkað yfir mó brenna aðeins 6 klukkustundir, og síðan í 24 klukkustundir - heitu lofti. Niðurstaðan er minna Smoky viskí en venjulega framleitt í Campbelltown. Springbank - ein af tveimur plöntum sem butyliruet viskí á upptök að nota upprunalegu vatni til að draga úr drykkur styrk. Annar eins framleiðanda er Glenfiddich. Allur whisky gert í Springbank, er selt sem ein malt. 10 ára gamall drykkur er ljós gullna lit, ilmur af sítrus, peru og mó. Bragðið af reyk, vanillu, múskat, smá salt. Ljúka er fullur, ríkur, langur, hlýr, örlítið saltur.

Highland and Islands

Þetta svæði, sem einnig nær yfir eyjuna og sennilega hefur þverskurð af bragði, allt frá vægri til Glengoyne og Deanston brackish strand tegundir, ss Old Pulteney og Oban.

Eyjan malt viskí er einnig einkennist af eigin greinilegur stíl, frá vellíðan Arran og Jura klára sætleik og Tobermory, ríkur flóknum bragði Highland Park viskí.

• Typical stíl - fjölbreytt.
• Helstu Virka Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory og Oban.
• Lokað eða mothballed plöntur: Brora, Glen Mhor, MILLBURN og Glenugie.

Highland Park

Stofnað árið 1798 á Orkney Island distillery er nyrsti í Skotlandi. Fyrirtækisins óháða þátt í vinnslu á mó til þurrkunar á maltgerð byggi. Árangurinn af framleiðsluferlinu er malt viskí og lyngi bragð og viðkvæma smokiness, sem gerir honum kleift að halda áfram að vera uppáhalds drykk áhugamenn. Um 60% af framleiðslu fyrirtækisins - malti Scotch, og eftir 40% fer til framleiðslu á blönduðum drykk og odnobochkovogo. Highland Park er ekki lengur selur vörur sínar til sjálfstætt átöppunarverksmiðju.

Það eru mjög fáir aðrar tegundir af einum malt Scotch, sem myndi svo stöðugt lof af connoisseurs og sérfræðingar í 12, 15, 18, 25, 30 og 40 ára valkosti.

30 ára gamall Highland Park viskí er kopar-Amber hue, kryddaður, musky ilm með skýringum af dökku súkkulaði. Bragðið af karamellum, dökku súkkulaði, appelsínu og mó. Ljúka er langur, ríkur, Smoky og furðu sætur.

Whiskey kunnáttumaður, sérfræðingur og fréttaskýrandi Maykl Dzhekson einu sinni kallað Highland Park «stærsti vagninn í heimi viskí."

Dalmore

Distillery var stofnað árið 1839 af Alexander Mathieson. Staðsett á bökkum Kromati Firth gagnstæða Black Island. borði er framleitt hér hefur fulla bragð og líkama. A langur, örlátur klára gera það klassískt Highland viskí. Í dag, 62 ára gamall Dalmore er dýrasta Scotch í heimi. Í maí 2005, flösku af viskí var keypt, kostnaður sem nam 32 þúsund. £. 12 ára Dalmore hefur djúpa gullna lit á mahogany. The ilm er mikil og viðvarandi, vel uppbyggð slétt malty tóna - oloroso Sherry, appelsínugulur marmelaði og krydd. Glæsilegur bragð af sherry kryddað með rausnarlegu ljúka.

Islay Island

Nú eru átta verksmiðjur Islay viskí framleiðslu. Scotland er frægur fyrir framleiðir eru heimsfræga afbrigði. Óhætt að segja að líf Islay Scotch, þar sem meirihluti íbúa einn eða annan hátt þátt í framleiðslu sinni, annaðhvort með því að rækta bygg eða eima viskí, eða æfa dreifingu hans. Jafnvel talið að eyjan var einn af fyrstu stöðum í upphafi XIV öld, munkar fóru að reykja uisge beatha. Þetta var í tengslum við næstum fullkomna blöndu af nokkrum þáttum: framúrskarandi jarðvegi, sem er nauðsynlegt fyrir ræktun byggi tilvist mó, sem notuð er sem eldsneyti, og stöðuga uppspretta af hreinu vatni.

Eyjan sjálf hefur mikil áhrif á bragðið af drykk sem framleitt hér. Jarðvegur er aðallega samsett af mó, og mest af vatninu vegna umfram hennar er máluð í brúnum lit, en vetur stormar oft kynna sea salt djúpt í eyjunni, bæta salt athugasemdum við draugslegum bragð. Þó ekki allir á staðnum viskí gegnheill meðhöndlaðir með reyk. Til dæmis, í framleiðslu slíkra bekk sem Bunnahabhain og Bruchladdich, mór er notaður mjög lítið eða alls ekki við.

• Dæmigerður stíl Scotch Islay - Smoky (nema Bunnahabhain og Bruichladdich).
• Helstu virku distilleries: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin og Laphroaig.
• Lokað eða mothballed distilleries: Port Ellen.

Laphroaig

Distillery var stofnað árið 1815 af Donald og Alex Johnston. Um 10% af framleiðslu á malti viskí, og restin er seld til að framleiða vel þekkt efnasambönd, eins og Long John, Black Bottle og Islay Mist. Laphroaig getur annað hvort ást eða hatur. sérkenni hennar kann að virðast óþarft að sumir. Nýliðar betra að reyna léttari útgáfur, td Bowmore. En ef þú ert að smakka viskí, þá er annar þetta örugglega ekki lengur að finna. Laphroaig 15 ára hefur mikla björtu gullna lit, vægt reyk bragð og skemmtilega sætleik á fersku heyi. Bragðið af eik, mó reykur, múskat, ristuðum möndlum, salt. Ljúka er langur, resonating, safaríkur og svipmikill.

Bowmore

Distillery var stofnað á eyjunni Islay í 1779 og er eitt af elstu í Skotlandi. Það er staðsett á ströndinni, sem er mikilvægt til að ákvarða eðli einni malt viskí, sem hér fylgja hefðbundnum tækni. Þetta er eitt af fimm distilleries sem enn gerir núverandi sína byggmalt. Framleiðslu notar vatn úr ánni Laggala, sem hefur frásogast sveitarfélaga keim af mó, sem er einnig notuð fyrir þurrkun byggi. Whisky þroskast í rökum kjallara, sem staðsett undir sjávarmáli, í tunna af spænsku og American eik. Mó, bygg, vatn, tré, fólk og hefð sameina til að búa til sterkt, hlýtt og draugslegum einn malt karakter Bowmore Islay.

Bowmore Rökkur hefur slípað teak lit, ilmi apríkósum, hunangi melónu og lychee. Bragð af rauðvíni, peaty hlýju eyjarinnar víkja tónum dökku súkkulaði og lakkrís. Það eru tónar af Tangerine, Caribbean reyr sykur. Ljúka er löng og safaríkur, Smoky og sætur.

Lagavulin

Distillery var stofnað árið 1816 af bónda John Johnston. Það var í fyrsta Lagaleg fyrirtæki til framleiðslu á viskí. drykkur búið hér hefur unnið til fjölda verðlauna, þar á meðal 9 gullverðlauna á þeim IWSC International Competition. 16 ára Lagavulin einn malt viskí er talin sú besta vegna jafnvægi bragð af eyjunni - smá joð, smá reyk, vægt earthy skýringum og langa, slétt, glæsilegur áferð, full af mó, salt tóna með vísbendingar um þang.

blandar

Það eru nokkrir flokkar af viskí. Scotland legislatively komið fimm tegundir af þessum drykk. Malt (einn malt) gerðar eingöngu úr byggi malt og vatn í eimingarstaðar í hópur eimingarbúnaðinum. Odnozernovoy (einn korn) getur falið í sér Malted og hefðbundnum korn. Mixed viskí (blandað Scotch Whisky) er blanda af einni eða fleiri tegundum af einum malt og einni eða fleiri tegundum odnozernovogo borði. Áður samþykkt nýrra reglna hét hvaða blöndu, án tillits til efni fyrir framleiðslu. Einnig greina blandaða malt og blandað korn Scotch viskí.

Vinsælasta blandar í heiminum er Johnnie Walker, fyrst framleitt í Kilmarnock árið 1820, Black Label inniheldur allt að 40 tegundir af malti og korni Scotch borði, sem hver um sig er viðvarandi í að minnsta kosti 12 ár. Blanda af mjúku og mjög háum gæðum, með ríkur bragð og lítilsháttar mó bragð.

Framleiddur þar 1801 Chivas Regal (Whiskey, Scotland, 12 ára), er einn af bestu blönduðum afbrigði af Scotch í heiminum. Drekktu hunangsgult lit með ilmur af villtum jurtum, hunang, og gróðurhúsalofttegunda grænmeti, smekklega þroskaðir epli, vanillu, heslihnetu og butterscotch. Samsetningin - 40% malt Scotch borði, þar sem að minnsta kosti 4% - Strathisla Speyside.

Sem dæmi má nefna blandað viskí White Horse - einn af the bestur selja vörumerki í heimi. Það inniheldur meira en 40% malt Scotch, sem er byggt á einstaka bragð af Lagavulin Islay. Aðrar tegundir sem hafa mest áhrif á endanlega eðli drykkjum Talisker og linkwood. Persónuleika, gæði innihaldsefna og umönnun sem framleidd White Horse, gerði það tákn um gæði og aldur-gamall hefð.

Næstvinsælasta viskí í heiminum er framleitt úr blöndu af bestu einn malti Scotch Speyside J & B, uppáhalds drykk Frank Sinatra, Dina Martina og semmi Devisa Jr. Easy, jafnvægi, ilmandi lyngi stíl með langa ljúka og viðkvæma, mjúkur áferð.

Annar vinsæll fjölbreytni blandað Scotch viskí - Long John. Blandan var stofnað á tuttugustu öld á Tormore álverið í Speyside. Blend Long John hefur 48 tegundir af malt viskí, þar á meðal Laphroaig og Highland Park. Síðustu tvær tegundir og ákveða sérstakt bragð af fínu drykk.

blanda Mount Keen algeng í Rússlandi - whisky, sem framleiðir fyrirtækið Distillers Co. frá Edinborg.

Ballantines Whiskey, sem hægt er að halda utan um sögu frá 1827, í dag meðal þeirra efstu vörumerki í heimi. Þessi drykkur er ljós gullna lit, með djúpum sterkan skýringum og vel jafnvægi tónum af súkkulaði, epli og vanillu og blóma áferð.

Scotch Highland Cup framleiðanda Glasgow Whiskey flösku í Hvíta-Rússlandi "Minsk Kristall".