Fyrir sælkera: 21 veitingastaði í heiminum, þar sem það er þess virði að heimsækja

Á hverju ári, meira en níu hundruð fimmtíu matreiðslumenn, matreiðslu sérfræðinga og mat rithöfunda um að koma saman til að gera lista yfir hundrað bestu veitingastöðum í heimi. Þau eru tuttugu og sjö mismunandi löndum og tilnefna uppáhalds stöðum sínum, virða mat og andrúmsloft. Niðurstaðan er listi af veitingastöðum, sem er talin jafnvel meira virtu en tilgreint er í Michelin. Að sjálfsögðu mat er enn huglægt, auk einkunn var búin til í því skyni að varpa ljósi á brautryðjendur í þessu eða að kúlu. Hér er listi yfir tuttugu og einn veitingastað sem þú ættir örugglega smakka amk eitt fat.

Arzak í San Sebastian, Spánn

Þessi stofnun býður upp á nokkrar smakkmatseðilinn, auk hefðbundna rétti úr valmyndinni. Það eldað fullkomlega barra - fiskur er borinn fram á disk, sem sýnir hreyfanlega mynd af sjó. Það er einnig athyglisvert þetta fat, eins og dúfu með kartöflu fjöðrum.

Amber í Hong Kong, Kína

Kokkur þetta veitingastað kom upp með eigin stíl hans matreiðslu, sem gerir okkur kleift að leggja áherslu á hágæða árstíðabundin grænmeti og sjávarfangi. Hér getur þú smakka salat niçoise, gert með ananas, tómötum, kirsuber og ferskum möndlum.

ARPEGE í París, Frakkland

Dómnefndin hrósaði grænmeti sköpun Alena Passara, kokkur á veitingastaðnum. Í valmyndinni það er enginn matur með kjöti. Stofnunin fékk einnig þrjár Michelin stjörnur. Prófaðu er þess virði humar með víni.

White Rabbit í Moskva, Rússland

Þessi stofnun sameinar hefðbundna rússneska matvæli eins Borodino brauð með lúxus góðgæti eins kavíar. Glerið þak gerir þér kleift að njóta stórkostlegt útsýni yfir borgina. Þess virði að reyna Applesauce, hunang og piparrót.

Piazza Duomo í Alba, Ítalía

Kokkur notar árstíðabundna frá eigin býli sínu. nautakjöt á matseðlinum, heslihnetur, kastanía, hvítt jarðsveppa. Sérstaka athygli skal hreinsað salat töluorð sem nöfn - þessar tölur gefa til kynna fjölda árstíðabundnu hráefni.

Azurmendi í Larrabetsu, Spánn

Heimsækja þessa veitingastað er umbreytt í óvenjulegum reynslu. Kvöldverður hefst með snarl á þaki garði með gróðurhúsi, þá hreyfa á til helstu diskar í borðstofu með útsýni yfir fagur landslag. Vertu viss um að prófa blómkál með spældu eggi og jarðsveppa.

Alinea í Chicago í Bandaríkjunum

Þessi stofnun með áhugaverðum, óvenjulegt, sérvitringur diskar, dofnar línu milli listar og matar. Það stendur upp úr meðal annarra ætum perunni með grænu epli bragð.

The Ledbury í London, Englandi

Brett Grem opnaði þennan stað, þegar hann var aðeins tuttugu og fimm. Meginmarkmið veitingastað - áhyggjuefni fyrir umhverfið. Eldhús úrgangur er alveg endurunnið í rotmassa. Í lok kvöldmat, gestir geta tekið lítinn poka af rotmassa til að nota heima. Reyna hér stendur hvítt beets.

Maido í Lima, Perú

Modern blanda af japanska og Perú matargerð - er það sem aðgreinir þennan stað. Það býður upp á einfalda rétti sem endurspegla bæði menningu. Það er þess virði að reyna nautakjöt plokkfiskur, sem er tilbúinn til fimmtíu klukkustundir.

Quintonil í Mexíkóborg, Mexíkó

Chef Horhe Valeho og hans lið eru að nota efni úr nærliggjandi garði. Lögð áhersla á valmyndinni sardínum í grænu sósu og litrík eftirrétt með panna cotta, sykurmaís crumble og ís. Prófaðu einnig steikt tortilla í olíu c-chili dufti.

DOM í Sao Paulo, Brasilía

Í þessum veitingastað matseðill Gourmet matargerð búin byggt á hráefni frá Amazon skálinni. Uppskriftir nota jafnvel ants og gras Jamba, sem veldur náladofa tungu. Vertu viss um að prófa pasta með sveppum.

Asador Etxebarri í Akspe, Spánn

Það notar ferskt hráefni sem vaxa í garðinum á bak við veitingastað. Sem er staðsett í gömlu steinhús í rólegu, fallegu svæði í spænska héraðinu. Vertu viss um að prófa fat Ígulker með stökku korn.

Steirereck í Vín, Austurríki

Þessi staður er í glasi teningi og er eyðslusamur uppskriftir. Diskar hér minnti framsetningu matreiðslu leikhús. Í valmyndinni stórkostlega elda tækni ásamt virðingu fyrir staðbundnum þáttum. Prófaðu fat af bleikju með gulum gulrætur og sýrðum rjóma.

Narisawa í Tókýó, Japan

Chef Restaurant Narisava Yoshihiro hefur skapað sinn eigin stíl af matreiðslu sem endurspeglar sátt milli manns og náttúru. Öll innihaldsefni eru opin, sveitarfélaga framleiða, fengin beint úr japönsku bændum. Jafnvel beitt á borðvíni gerðar í Japan. Mest áberandi soybean máltíð, oxast grænt te, burdock, ætur blóm petals og blöð.

Mugaritz í San Sebastian, Spánn

Kokkur gefur Basque stofnanir bragð matseðil tuttugu nöfn, fullt af áhugaverðum, upprunalega rétti. Samkvæmt dómnefnd, sérstaklega gestir munu vinna skörpum samloku með osti eða lambafillet eldað á tröllatré reyk. Þú getur líka prófað eftirrétt, a jógúrt byggir gelatín toppað epli og gulrót seyði.

Mirazur í Menton, Frakkland

Þessi stofnun er staðsett á franska ströndinni, ekki langt frá ítalska landamæri, svo mikið áhrif á nærliggjandi ríki. Kokkur Mauro Kolagreko sameinar óvenjuleg bragði til að búa til upprunalegu rétti með fallegu fóðri. Til dæmis, hér þú verður boðið grænar baunir með fennel og rúsínur. Prófaðu líka að ostrur með tapioka, rjóma skalottlaukur og perum.

Noma í Kaupmannahöfn, Danmörk

Chef Rene Redzepi brautryðjandi gastronomic hreyfingu, sem síðar varð vinsæl um allan heim. Matseðli veitingastaðarins innihaldsefni eru ekki safnað á bæ og í skóginum. Það þjónar kálblöð með hvítum currant, auk stykki af hráefni smokkfisk. Öll þessi diskar eru raunveruleg sprenging bragði og áferð. Prófaðu sætur rækjur með laufi villtum hvítlauk.

Central í Lima, Perú

Til að búa til réttina kokkurinn dregur innblástur frá náttúrunni Perú. Chef Virgilio Martinez og hans lið ferðast jungles, eyðimerkur, fjöll og höf til að finna margs konar staðbundnu hráefni. Bragð Valmynd vinnur upphaf sjávar uppruna, og síðan flutt til vörur af fjöllum. Prófaðu fat af salati salati, hörpuskel og sæt kartafla fer.

Ellefu Madison Park í New York, Bandaríkjunum

Þessi staður er að reyna að brjóta mörkin milli eldhús og borðstofu. Allir þjónar fjallað ítarlega í rétti og hráefni. Kokkur er hægt að stilla rétti frá bragð valmyndinni undir persónulegum óskum gestum. Vertu viss um að reyna steikt önd með hunangi og Lavender.

El Celler de Can Roca í Girona, Spánn

Juan Jose og Jordi Roca, hlaupa þrír bræður, eru veitingastaður, sem er talinn einn af áhrifamestu í matreiðslu heiminum. Á sama röðun síðasta ári er hann varð fyrstur. Juan - kokkur Jose - sommelier, og Jordi þátt kökur. Saman þeir búa til ótrúlega skapandi valmyndinni sem sameinar bæði hefðbundna sérrétti eins íberísk brjósti svín og sérvitringur þróun eins makríl með súrsuðum gúrkum og kavíar. Reyna hér Autumn grænmeti seyði.

Osteria Francescana í Modena, Ítalía

Tvö ár þessarar stofnunar tók annað sætið og að lokum springa í forystu. Þetta andrúmslofts staður, leyfa flýja úr hringiðu götum, þar sem gesturinn er að bíða eftir ótrúlega leikni kokkur, ásamt takmarkalaus ímyndun og skær ástríðu fyrir matreiðslu. Prófaðu önd eða akurhænu.