Hvað er matvælum? Söluskilmálar matvæla

Matvæli kynnt vörur í lausu og lokið (unnum) formi, sem kunna að vera notaðar til manneldis. Meðal þeirra eru: megrunarfæði og barnamatur, vatn á flöskum, mismunandi áfengi, og svo framvegis ..

Gæði matvæla

Þetta er eitt af einkennum sem hafa áhrif afgerandi myndun á óskir neytenda, auk þess að samkeppnishæfni.

The gæði af mat er táknuð með a setja af eiginleikum sem endurspegla getu fullunna vöru til að tryggja skynrænum eiginleikum, sem þörf fyrir hvaða lífveru í tilteknum efnum, auk áreiðanleika í framleiðslu þeirra og sparnað. Meðal eiginleika sem ákvarða notagildi matvæla og getu þeirra til að uppfylla allar þarfir fólks í krafti, er ákveðinn næringargildi, bragð og eðliseiginleika.

næringargildi

Næringargildi vöru er flóknasta eign einkenna fulla eiginleika gagnlegt vöru: líffræðilegur, orku, lífeðlisfræðilegum og skynræna gildi, auk hár gæði og meltanleika.

Matvæli einkennast af orkugildi, sem er afmörkuð með nærveru fitu, kolvetna og próteina. A tiltekið magn orku sem mannslíkaminn er hægt að fá með oxun alkóhólsins í lífrænum sýrum. Ef þú veist efnasamsetningu fullunna vöru, getur þú reikna orkugildi þess.

Í öllum matvæli eru með líffræðilega gildi, sem samanstendur af nærveru þessara líffræðilega virkra efna í formi amínósýra, ör- og undirstöðufrumefna, vítamín og fjölómettuðum fitu. Þessir þættir mega ekki komi önnur efni í matvælum, þar sem það er ekki mynda nein ensímkerfi mannslíkamans.

Lífeðlisfræðileg gildið er ákvarðað með því að matvæli hafa getu til að hafa áhrif á hjarta-, tauga og meltingarfærum manna kerfi. Einnig, miðað við verðmæti þessara vara favors viðnám mönnum sjúkdóma í líkamanum.

Gildi vegna skynrænum gæðavísa matvælum: áferð, útlit, bragð, lykt, ferskleiki gráðu. Þannig matvæli í útliti getur aukið matarlyst og betri frásogast. Bragð og bragð í fullunnum vörum er einnig mikilvægt, svo stundum í framleiðslu matvæla með sérstökum aðferðum við vinnslu.

Ferlið að innleiða mat

Sala á matvælum sem henta til neyslu getur verið mjög árangursrík viðskipti. Eftir allar þessar vörur með miklum gæðum þess, það er alveg samkeppnishæf á markaði, enda Producers traust sitt á starfsemi. Þó þetta þurfa sumir áreynsla. Til dæmis, þetta gildir til að tryggja rétta stigi tæknibúnað fyrirtækisins, framboð af mjög hæfu sérfræðinga, og svo framvegis. D. Á fyrsta stigi getur þurft nokkur fjárhagsleg fjárfesting, sem mun halda áfram að búa til stöðuga tekjur.

Eiginleikar matvæla

Á gæði vörunnar, skilgreiningu á þeim skilmálum og skilyrðum sparnaði áhrif eðliseiginleika. Þau eru: stærð, lögun, lit, þyngd, þéttleika, gagnsæi, styrk og Toughness.

Mouthfeel tilfinning samanstanda af ilm (lykt) og, að sjálfsögðu, bragð. Samkvæmt þessu hóteli er eftirfarandi hópar matvæla: sætur, salt, súr og bitur. Lykt er ákvarðað Lyktarskynfæri líffæri og er lykillinn vísir fyrir bragð og ýmsar drykki.

Heilsa vísbendingar matvæla

Líffræðilegum og örverufræðilegar færibreytur fyrir alla hópa vörum eru stjórnað af viðkomandi reglugerðum. Ströngustu hreinlætis tæknilegar kröfur fyrir þær vörur sem eru fengnar við vinnslu hráefna.

Mat á gæðum matvæla er hægt að ákvarða samræmi þeirra við kröfur ofangreindum gögnum, auk þess að bera kennsl á gæðaviðmið, ef það er veitt í flokkun sum vörumerki og fjölbreytni.

Skilyrði fyrir geymslu vöru

Meðal matvæla geymsluskilyrði skal vera eftirfarandi:

- farið með öllum nauðsynlegum reglum vistun vöru í geymslu;

- Samræmi við loftslagsfyrirkomulagið í geymslu;

- samræmi við staðla hreinlæti.

Þegar setja matinn verðmæti vörunnar í fyrsta sæti verður að virða hverfi reglur, byggt á samhæfni vöru. Þetta eru vörur sem hafa svipaða geymslu ham, og hefur ekki skaðleg áhrif á hvert annað. Vegna mismunar á sorbing eiginleika slíkra vara getur komið fram nokkur dreifingu raka sem myndi leiða til bleyta einhverjum öðrum vörum og rýrnun.

Einnig, þegar setja mat í geymslu sem þarf til að virða meginregluna um bestu nýtingu vöruhúsa. Við framkvæmd þessa meginreglu frjálsan aðgang að vörum og viðkomandi loftræstingu verður veitt til að tryggja samræmda hita.

Loftslagi háttur veitir miklu samræmi og rakastigi og hitastig lofts við, auk gas samsetningu þess, skiptast á loft og ljós. Fyrir hvern hóp matvæla hefur eigin geymsla háttur. Bilun getur það valdið tapi og minnka gæði vörunnar.

Á réttri geymslu fer á verð matvæla. Þar sem aðeins vörur með góðu útsýni, skemmtilega lykt og gagnlegar eiginleika verður í eftirspurn á rússneska markaðnum.