Kjöt kvörn iðnaðar. Búnaður fyrir matvælaiðnað

Hluti eldhúsbúnaðar tilheyrir þeim sviðum sem stuðla að þróun tækniframfara. Örbylgjuofnar, kælivélar, rafmagns- og gaseldavélar eru oft þau fyrstu sem eru búnir til nýjunga tækni, sem síðan dreifist í annan búnað. Í þessum skilningi er kjötmynni iðnaður einn af mest krefjandi einingar, þar sem það ætti ekki einungis að veita grunn matreiðslu, en einnig viðhalda hámarksafköstum. Veislufyrirtæki, pylsur, framleiðslulínur og önnur svið matvælaiðnaðarins taka virkan þátt í tækifærum framleiðandi kjötkornanna, og á sama tíma bæta gæði vöru og hraða framleiðslu.

Búnaður fyrir matvælaiðnað

Tækjabúnaður fyrirtækja, sem starfar við framleiðslu matvæla, er mjög mikil og fjölbreytt. Þetta er leið til að framleiða vörur og búnað til eldunar og viðhaldskerfa. Sérstaklega er búnaðurinn fyrir matvælaiðnaðinn með brauðmola, kjötþrýstingi, blöndunartæki, pelmeni búnað, útboð, hnífar, deighrærivélar, brauðskeri og margvísleg alhliða vélar. Og þetta telur ekki tæki sem veita umbúðir fullbúinna vara, hreinsa eldhúsáhöld, upphaflega gerð vöru o.fl.

Í ljósi þessa er kjötkvörnin ekki litið svo mikilvægt atriði í framleiðsluverslunum, en án þess að meirihluti matreiðslukeðjanna þar sem notkun á kjötvörum er ætlað er ómögulegt. Í samlagning, the iðnaðar kjöt kvörn rafmagn er ekki takmörkuð við vinnslu kjöt til myndunar hakkað kjöt - tækið gerir það einnig mögulegt að mala fiski, grænmeti og ávöxtum.

Eiginleikar tækis

Hingað til hafa vélræna samanburður ennþá eftirspurn, en niður stefnan í þessum flokki er augljós. Og þvert á móti, nota rafmagnsmyndir stöðugt eftirspurn, en hönnunin skiptir máli. Það byrjar með einkennum. Þannig, í samanburði við vélrænan hliðstæða, hefur iðnaðar kjöt kvörn rafmagn málm eða plast munni án viðbótar í efri hluta. Hún ýtir einnig bakkanum fyrir unnin kjöt.

Helstu eiginleiki er rafdrifið, sem í sumum breytingum er bætt við aðdáandi fyrir kælingu. Annars er einingin alveg einföld: Ál eða stálhúsið inniheldur skrúfu, sérstakar hnífar og klemmaskrúfu. Að auki eru hnífgrillur og stigakennari mögulegt.

Öryggisöryggiskerfi

Í rafmagns kjöt kvörn til iðnaðar nota má mismunandi kerfi vernd gegn ofþenslu vél. Fyrirmyndir á rússnesku markaðnum eru búnir til með tveimur aðferðum sem vernda vélina í vandræðum með kjötvinnslu. Til dæmis, ef fastur bein eða sár vír trufla framvindu skrúfa kerfi. Í fyrra tilvikinu eru kjötklipparnir með plastgír á augnlokinu og gírkassanum, sem sérstaklega brjóta og sleppa högginu. Þess vegna, mótorinn er ekki ofhitnun, og að skipta um gír, að jafnaði, það er annað sett.

Önnur meginregla, á grundvelli þess sem mincer iðnaðar er varin gegn bilun á rafmótor, felur í sér nærveru opnun tengi. Hlutverk þess er einnig dregið úr því að sambandið milli hreyfilsins og vinnslustöðvanna er lokað - kúplinn opnar augnlokið og rafknúið ökutæki sem þá rekur í aðgerðalausu.

Pakkar

Það eru þrjár sett af kjöt kvörn hönnuð til notkunar í atvinnuskyni. Staðalbúnaður búnaðarins inniheldur einhliða hníf, auger og grilles. Þetta er einföldustasta sett af aðferðum, ákjósanlegt fyrir litla borðstofur og kaffihús.

Næst í flókið er búnaðurinn kallaður "hálf hlaupari". Þessi forskrift inniheldur auger og tvíhliða blað fyrir iðnaðar mincers, sem hægt er að setja upp eftir að skora hluti. Sérkenni þessara módel er möguleiki á að skipta kjötinu til beinnar mala.

Unger pakkinn einkennist af því að tveir ristir eru stórir og smáir, skrúfur og tvíhliða hníf. Hvað varðar gæði framleiðslu, þá er þessi valkostur svipuð annarri stillingu, en hönnun þess með tveimur grills nær yfir rekstrargetu.

Afl og árangur

Rétt fylgni kröfur við magn framleiðsluvörur með getu tækisins mun leyfa að losna við hugsanleg vandamál í rekstri. Almennt var búnaðurinn fyrir matvælaiðnaðinn fyrst og fremst lögð áhersla á vinnslu stórra magns afurða. Engu að síður er munur á mælikvarða birgða til veitingarstofnana og framboð á litlum borðstofu og búð - af þessum sökum er nauðsynlegt að ákvarða getu kjötkvilla.

Með tilliti til frammistöðu eru fjórar flokkar einingar aðgreindar. Þetta eru kjöt kvörn fær um að framleiða allt að 50, 150, 300 og 600 kg hakkað kjöt á klukkustund. Hvað varðar afkastagetu, er kjöt kvörn fær um að sýna 1,5-3 kW. Þetta er nógu gott til að þjóna pylsubúðum og vinna allan sólarhringinn.

Gallar og viðgerðir

Flókið kjötvinnslubúnaðurinn kveður á um mjög skýrar reglur um rekstur. Hins vegar eru vandamál sem ekki geta verið tryggðir gegn. Venjulega er unnið við iðnaðar kjöt kvörn þegar það er ekki hægt að hreinsa á vinnustað. Meðal helstu orsakir galla eru brotin í liðum, brot á gírunum, rafmagnsmótoranum og vandamálum við að skera kjöt fyrir hakkað kjöt.

Það fer eftir verndunarkerfinu að niðurbrot gírsins í skrúfunni eða gírkassanum, eins og áður hefur komið fram, getur tengst töfum í vinnslu kjöts. Í þessu tilviki getur þú skipt um hlutina úr aukahlutanum. Sama gildir um aðra viðgerðaraðgerðir - verður alltaf að undirbúa hlutar til iðnaðar miners, þar með talið akstursstokka, púðar, skrúfur, hnífar, geirvörtur og aðrir þættir. Tilvist slíks sett mun leyfa að takast á við viðgerðir á mótor, skipta um eða gera við óvirka hníf, endurheimta tengingar osfrv.

Stútur fyrir kjöt kvörn

Framleiðendur iðnaðar kjöt kvörn leitast við að auka virkni þeirra ekki aðeins með því að auka hönnun getu, heldur einnig með ýmsum viðhengjum. Sérstaklega setur nútíma einingar innihalda sérstaka dömur kvenna - þetta er viðbót sem gerir kleift að fylla fyllingu með pylsum eða pylsum.

Það eru önnur tæki sem miners iðnaður fær nýjar hagnýtar eignir. Hægt er að greina stúturnar í samræmi við tegund framleiðslueiningar. Sum tæki leyfa þér að borða kjöt, fisk eða grænmeti í gegnum grater, aðrir með líkaninu aðskilja þau hakkað kjöt í samræmi við meginregluna um núðlur fyrir samræmda hluta og enn aðrir vinna sem juicer.

Niðurstaða

Mat á kostum og getu faglegra kjötamikara, vissulega munu margir vilja hafa slíka samsetningu heima, þó að ákvörðun um að kaupa slíkar gerðir sé meira viðeigandi fyrir atvinnuhúsnæði og opinber fyrirtæki. Þetta er sýnt af því að kjöt kvörn er iðnaðar, verð sem er breytilegt 25 til 40 þúsund rúblur. Að meðaltali, frekar arðbær í hringrásum reglulegs framleiðslu. Það borgar sig sjálfum á stuttum tíma og ef þú notar fullt af tækifærum tækisins og leggur á það og aðliggjandi matreiðslu, þá getur þú unnið án iðnaðarbúnaðar í framleiðslu. Til dæmis, klippa aðgerðir, elda núðlur, pylsur og ravioli leyfa þér einnig að framkvæma nokkrar gerðir af faglegum kjöt kvörn. Aftur er aðalatriðið að bera saman beiðnir um framleiðslu og virkni búnaðarins.