Santoku Knife - Japanese evrópskum uppruna

Japanska menningu er frægur fyrir aldagamallar hefðir og mjög stöðugt, sem er háð allt frá trúarlega af te drykkju í hnífa eldhús. Allir japanska hnífa fyrir vörur yfirleitt skipt í "All-bocho" og "e-bocho". Í fyrsta tíma ákveður hnífa, "fæddur" í Japan. The second tegund af "hljóðfæri" sem kom inn í landið frá Evrópu. Það er að þessu tagi og beitir hníf Santoku.

Uppruni þessarar eldhús aukabúnaði skylt franska kokkur hníf, sem kom til Japans á Meiji tímabilinu. The Cultural Revolution, meðal annars nýjungar, "leiddi það" til landsins og atriði af eldhúsáhöld, sem síðan eru samlagast, breytt flókið Oriental menningu. Stór hníf, sem ætlað er að skera kjöt, hefur einnig breyst. blað hans var stutt, fékk minna brattur ferill og tvíhliða skerpa. Á rússnesku "Santoku" þýðir "þrjár góða hluti". Þetta nafn endurspeglar þrjár aðgerðir þar sem hnífurinn er hentugur, það sker, sár og hrynur. Santoku hníf contraption er hannað ekki aðeins fyrir kjöt. Það er þægilegt að skera grænmeti, skera í gegnum þunnt bein og móta fiskinn og skipta því í hálfgagnsær sneiðar.

Santoku Boto, eða bara Santoku - hníf, blað sem elda um ákaflega hituð og mildaður stál. Lengd hennar er mismunandi frá fimmtán til tuttugu sentimetra. Endalok hníf er skerpt illa, þannig mjög fínn skera vörur. Þetta hjálpar lítið og prófíl beygja, er 15-18 gráður. Santoku hníf hentugur fyrir hendur lítilla kvenna. Fyrst af öllu, segir það þröngt handfangið sem þægilegan passar nákvæmlega inn í litla hendi. Þar að auki, þetta tól ekki þola villa öfl. Þeir geta ekki skorið í gegnum þykkt beinum eða lengri og þunnt blað endilega brjóta.

Nú Santoku hníf er gert ekki aðeins á japönsku fyrirtæki, en einnig í Evrópu. European Santoku öðruvísi jafnvægi og blað hönnun, auk mjúku stáli. Margir valkostir hafa eða grópum á blað. Þessi munur er ekki hægt mjög fínt saxað mat.

Ekki minna vinsæl og hnífar Samurai. Ólíkt Santoku, Samura er allt röð af eldhústækjum hannað fyrir Evrópubúa. Þessi tegund sameinar evrópska hefðir með japönsku hugarfari sem tryggir sínum vinsælda. Samura blað, venjulega úr mjög sterk damask, þótt sumir röð af þessari tegund hafa keramik blað. Frá stál sirkon keramik hefur hár styrkur, svo þessar blöð eru hönnuð aðallega fyrir faglega matreiðslumenn. Munurinn á milli þessara tækja og skerpa. Tæki sem það Matt áhættu sem staðsett yfir blaðið, skerpti með leysir. Þessir hnífar þurfa ekki að vera fyndinn á sex mánaða fresti, þeir skerpa sig í ferlinu. Einkum Samura höndla. Flestir oft þeir eru úr tré, en einnig plast handföng eru gerðar úr efnum í mjög háum gæðum, ekki miði og falla fullkomlega í hendi þinni.

Hvað á að velja - Samura eða Santoku? Þar sem gæði og sem og annar hníf er fullkominn, það er nauðsynlegt að velja eldhús aukabúnaður "af hendi".