Tegundir hveiti og merkingu þeirra

Hveiti er meðal korni. Undir þessu nafni mun koma saman um 15 tegundir mismunandi frá hvor öðrum mismunandi þáttum: kornmeti, blóm, uppbyggingu eyrað. Til að skilja hvers konar hveiti, það ætti að kanna líffræðilega flokkun plantna af þessu tagi. Þetta mun hjálpa til við að skilja hvers vegna skiptingu var nákvæmlega eins og það var gert, og að bera kennsl á helstu greina lögun af hverjum viðkomandi tegunda.

Algengustu

Algengustu undirtegund af hveiti afbrigðum eru mjúk. Latin þá rétt kallast Triticum vulgare. Til að greina ákveðna planta sem tilheyra þessari tegund geta lært uppbyggingu eyrað. Það er tiltölulega flabby, kjölur hefur engin vog, vegna þess sem kornið er lokað aðeins að hluta.

Tegundir og afbrigði af mjúkum hveiti afbrigðum einstök, með áherslu á tilvist hrygg: sumir staðar, gera aðrir ekki. Í þessu tilviki, að öllum þeim afbrigðum, sem hrygg er (í tilviki mjúku hveiti), sem einkennist af því átt að hlið spikelets fjölhæfur. Nú þegar útlit hveiti vaxandi í reitina, án sérstakrar rannsóknar hjálpar til við að bera kennsl á planta sem tilheyra spinous, skegglaus mjúkur fjölbreytni.

Það hefur af þessu tagi hveiti 4 sérstakar aðgerðir: það blær margs konar kornmeti, lögun þeirra, áferð og stafa. Álverið yfirleitt ekki hafa kjarna stilkur og korn litarefni er alveg fjölbreytt: sumir reit toppa rauðleitt ljóma, og aðrir - alveg hvítt. Grain yfirleitt hringlaga, sporöskjulaga. Með tilliti til samræmis, þá sumir sérstakur plöntur, það kann að vera duftkennd, á meðan aðrir glerhlaup, þótt einkum á sviði vaxa hveiti lét korn - polusteklovidnye.

Hvað annað á að borga eftirtekt?

Soft tegundir hveiti plantna mismunandi skegg. Það er hægt að sjá með berum augum, ef þú læra vandlega kornið. Skegg alveg þykkur, samanstendur af löngum hárum.

Það eru tvær tegundir: eins konar "hveiti vetur", eins og heilbrigður eins og í vor. Talið er að á okkar svæði nauðsynlegt korn kom frá Suður, vestur hluta Asíu. Væntanlega, þau voru upphaflega varð norðan og austan Afganistan, í norðurhluta Indian svæðum og í fjöllum landslagi, vinnu í dag með Tadsjikistan. En eins og þróun aðferða meðferð og flóttamanninum fólki Menning algengi hefur aukist verulega, og í dag enginn tegund af hveiti - sama hvað - og það er erfitt að ímynda sér mann uppfylla líf.

Og hvað fyrirtæki?

Grasafræði segir að það séu ekki bara mjúk tegundir af hveiti, en einnig solid. Þessir fræðimenn þekktur sem "durum". The Latin nafn tegundinni Triticum durum plöntum. Erfitt að greina margs konar einfalt, við þurfum aðeins að skoða eyrað. Alls konar durum hveiti hafa það nokkuð þétt, padded (með sjaldgæfa undantekningum) hrygg. Skegglaus tegundir sem vitað er að vísindum, en eru sjaldgæf.

Arista ein tegund af hveiti - harður - lítur falleg á sama tíma sem það er gagnlegt fyrir álverið sjálft. Long-þættir hár vaxa upp meðfram eyranu, ef þeir skríða meðfram ásnum. Cheshuinki áberandi, þar sem korn falla þá og varið árásargjarn utanaðkomandi þáttum.

Hvað annað á að borga eftirtekt?

Miðað harða tegundir hveiti, þú vilja taka eftir því að þeir eru öðruvísi en mjúkur stafar tegunda - þeir eru ekki tóm, en full af vefjum, sem kallast kjarna. The stilkur er ekki alltaf fullt af öllu bindi, er oft aðeins efri hluta.

Annað sérkenni - hvers konar hveiti. Venjulega durum fræ ílangar, og ef við skera þær í tvennt yfir, sýna hyrndur þversnið. Flest af the planta hefur gagnsæja korn með nánast ósýnilega auga skegg. Að það getur verið gott útlit, auka kornið verður ekki minna en fimm sinnum.

Beautiful, bragðgóður og heilbrigðum

Föstu formi hveiti framleiða ávexti mjög fallegur litur. Aðallega í okkar landi að rækta slíkar tegundir hverra korn eru þroskaðir rafi. Í öðrum ríkjum, algengar tegundir, gefur korn rauða lit..

Aðallega solid tegundir af hveiti - vor. Vetur ræktun er hægt að rækta í Suður-Kákasus. Þetta ræðst af loftslagi: það er alveg vægt kalt tímabil, þannig að kjörnir tegundir geta lifað. Til dæmis er það viðurkennt að sá bekk "appulikum".

Englishwoman "turgidum"

Það er eitt sérstakt konar hveiti, sem á latínu heitir Tritikum turgidum. En meðal venjulegs fólks og það er þekkt sem ensku. Ear af þessari tegund af plöntu er mjög líkur til the harður fjölbreytni, eins og hrygg er löng, merkt, og Spike þétt, í tengslum við að gefa ferning eða hring. Mjög einkennandi og fræ þessarar tegundar, hreistruð kjölur grípur strax augað.

Enn British hveiti ákveðið að úthluta sérstakan hóp. Einkum er það byggt á þeirri staðreynd að fyrir stofna dæmigerð ekki aðeins klassískt útlit á eyra, en einnig branched. Oft stafar vaxa verulega, og fyllt í sérstöku efni. Grain form - ovals, hringi svipað, í uppbyggingu, ólíkt durum yfirgnæfandi mealy, polusteklovidnye. Þú getur vaxa hveiti í vor, en getur verið, og sem vetur menningu.

Pólska "Polonicum"

Polonicum - það er svo konar hveiti, sem eyra, eins og rúgi - þröngt, hæð, ríkur toppa hrygg. Oft planta almennt þekktur sem "rúg-risastór." Á sama tíma, sérkenni fjölbreytni - "pappír" samkvæmni vog eyra. Þrátt fyrir líkt með rúg, hveiti er enn minnir á kjöl uppbyggingu og hafrar - það er mjög lítið að sjá án þess að auka nánast ómögulegt.

Þegar þessi tegund af korni byrjar að eyra, á sviði fyllt með gulu gulli, en nokkru dekkri en annarra samstarfsmanna. Pólska hveiti er aðeins hægt að rækta eins ræktun sumar. Í Rússlandi er það ræktað á nokkrum svæðum nálægt Kákasus og Síberíu, en plantations eru lítil.

dvergur hveiti

Latin, þessi tegund er kölluð Tritikum Compactum. Nafnið var gefið ekki af slysni, vegna þess að álverið hefur lítil eyru. Líta á þá - og það virðist eins og ef þeir hert. Það eru ríkur hrygg, og er það svipta tegundir. Á hagkvæman hveiti dvergur ræktað sem vetur menningu.

Korn svipað því sem gefur mjúka fjölbreytni, en minni í stærð. fyrir korn iðnaður í gæðum óveruleg dvergur hveiti sem höfðu áhrif á algengi þessa gerð og notkun þeirra. Vaxa afbrigði á American, Asíu sviðum. Í Rússlandi, eru ræktaðar í fjöllum sviðum Kákasus. Alveg fullt af dvergur fjölbreytni alin í Mið-Asíu lýðveldi.

Vísindi hefur reynst

Hveiti vitað að fólk frá fornu tíma, svo að fólk byrjaði að læra það nógu snemma. Þetta gerði dagana okkar til að safna a gríðarstór gagnagrunnur um hvernig á að þróa, vaxa, ávextir og alls konar hveiti afbrigðum. Ein tegund af hveiti - stafsett - jafnvel sungið í frægu rússnesku ævintýri, sem til þessa dags í mörgum skólum börn læra utanað minnsta kosti ágrip.

Hveiti vakið athygli ræktendum og á tímum Sovétríkjanna. Það var þá hægt að opinberlega álykta að gróðursetningu hveiti er breytt með tímanum. Undir áhrifum umhverfisaðstæðum planta er smám mutates frá einni tegund til annarrar. Það er hvernig það reyndist erfitt að koma mjúku afbrigði hveiti. Að auki eru vel reynslu talin þýða milli vetur og vor form og til baka.

Spelt: hvað ég meina?

Þar sem við vorum að tala um gamla rússneska þjóðsögum, sem vísað er til helstu diskar og eldhús vörur, hefðbundin gamla tíma, það er nauðsynlegt að nefna og það er eitt af þeim tegundum af hveiti - stafsett. A sérkenni þessum flokki greinist í mala, þegar stangir í eyra, í mótsögn við þessa hveiti hefur verið brotið og skipt í hluta. Einstakar korn, en felur í lit myndinni, eru út úr festingarrenning lag og falla út, sem gerir þeim kleift að frekari vinnslu.

Svo algengt í fortíðinni vörunni nú á dögum hefur misst fyrrverandi vinsældir hennar. Spelt alveg virkur ræktaðar í Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstan og nokkrir aðliggjandi svæðum, en það er ekki sambærilegt við fyrri bindum framleitt af landinu. Emmer þegið með því að myndin á vindi ver korn-Sukhovo kalíumsparandi ekki önnur korntegundum. Á sama tíma, gæðaviðmið af korni er alveg lágmark. Spelt er hentugur fyrir framleiðslu á rifið korni. Við the vegur, eins og þú hefur séð í krossgátur ræðir "tegund af hveiti, 7 bréf?" Og hér er það spurði stafsett, eða öllu heldur, á einn af fjölbreytni þess. Hvað? Lesið um það á.

Hvað á að vaxa?

Hveiti, sem vitað er að nútíma grasafræði, einkum hafa tvö form - vetur, vor. Hins vegar eru þeir sem deila aðeins einn tegundir. Í viðbót við aðskilnað þessara tveggja valkosta er til staðar á deild tegund. Þeir eru, ræktun, bæ. Ef þú tekur einhverja einkennilegur að því og kanna fjölbreytni, það má: Botanical aðgerðir eru svipuð, svo sem munur og ekki hægt að finna.

Á sama tíma, það er munur hvað varðar ávöxtun og skjóta því hversu auðvelt planta hætt við sýkingu af sveppa. Sérkennum mun lengd tímabilið frá sáningu til að fjarlægja uppskeru, gæði birtist af vinnslu á korni og bakstur fullunna vöru. Þegar tekið er tillit tegundir vetur eru metin á andstöðu þeirra við kulda. En fyrir vorið verður lykillinn vísbending um getu til að lifa af í þurrk.

Ræktendur veginum!

Svo ræktendur geta unnið á áhrifaríkan hátt fyrir þá með sérstökum stöðvum. Bjartsýni Skilyrði fyrir þessu má leiða svokallaða ræktun afbrigði. Ná þessu er yfirleitt með yfir afbrigði. Ekki endilega álykta eitthvað úr tveimur tegundum af plöntum, þú geta reyna að búa til blendingur af tveimur mismunandi. Vísindi þekkt vel tilvik yfir hveitið rúgi og sófanum gras. Þar að auki eru ræktendur valin afbrigði og einstaka plöntur - massa eða hver fyrir sig.

Modern ræktendur eru enn að vinna á grundvelli kenningarinnar þróað í Sovétríkjanna tímum fræga vísindamanns Michurin. Niðurstöðurnar eru furðu góðar: þessi var unnin stofnum sem eru ónæmir fyrir neikvæðum þáttum, á sama tíma gefa mikla uppskeru og ekki sérlega krefjandi aðstæður. Sérstaklega greina sig í starfi með hveiti, Academician Lysenko, sem sannaði að með rétta útsetningu álversins í tilteknum millibili, er hægt að breyta mjög eðli hveiti. Þetta þýðir að veturinn getur verið vor, og ef nauðsyn krefur til að gera hið gagnstæða umbreytingu.

Ekki er hægt að gera of mikið úr!

Það er erfitt að ímynda sér líf okkar án bakaðri vöru. Nú er það ekki ímyndað mér hvernig þetta fólk giska á að korn er hægt að vinna og tilbúinn mat úr því, en að lokum var það þetta ágiskanir hefur orðið standandi menningu fæðu á jörðinni. Hvað get ég sagt, nema á mat áhrifum? Í dag hveitið getið alls staðar - í bækur, kvikmyndir, myndir af henni, lýst á málverkum sem getið er í lög og ljóð. Við the vegur, veistu svarið við klassíska spurningu crossword ráðgáta "tegund af hveiti 7 bréf?" Rétt útgáfa - "spelt".

Í heimi hveiti má með réttu teljast mikilvægustu ræktun. Það er notað til framleiðslu á mjöl, fín- og það gefur okkur hveiti, sælgæti kræsingar og góðar pasta. Vodka, bjór - allt er gert á hveiti.

Þú - það sem þú borðar

Slagorð mörgum opinberunum á undanförnum árum hefur orðið leiðinlegt, og ekki endurspegla raunverulegt kjarna, en það hljómar vel, tekur ekki í burtu. Í öllum tilvikum, það mun ekki vera óþarfur að vita hvað við borðum - að minnsta kosti til að velja fyrir sig best. Og hvað er best úr heimi hveiti? Á undanförnum árum, the vinsæll fjölmiðlar byrjaði alvöru móðursýki durum. Af þeim að gera nákvæmlega allt, og stærri skrifa á umbúðum bekk, því fleiri dýr það mun taka kaupanda. En hvers vegna solid gerðir voru "á öldu"?

Solid afbrigði eru ríkur í prótein, karótínefni. Hið síðarnefnda er útskýrt skugga eins og korn og hveiti er búið til úr þeim - það er Rjómalöguð litur. Í sjálfu alveg gróft hveiti, vegna hörku hráefninu. Þetta er einn af þeim þáttum sem gerir að tala um hágæða glúten, þar sem deigið er fengin mýkt. Slík hráefni er ómissandi fyrir framleiðslu á hágæða pasta, semolina og fjölda annarra matvæla. Venjulega, pökkun vörur úr durum hveiti er hægt að kalla leiðsögn, "durum», «di grano Duro».

Og ef mjúk?

Í svo styrkur hveitiprótein er ekki svo hátt að það hefur áhrif á gæði af endanlegri vöru. Sterkju korn eru jörð í hveiti eru stór, og hún er hvít, lítill, crumbling. Þessi hráefni skal nota með því að framleiða ýmis kex og dýrindis sköpun sætabrauð. Soft hveiti er ómissandi ef að undirbúa kökur, bökur.

Glúten: hvað er í húfi?

Orðið á allra vörum, en það er hægt að útskýra, ekki á hverjum maður á götunni. Svo hvað er það? Í venjulegum hveiti hafa gluadin, glutenin. Það er vegna þess að þeim og myndar glúten. The prótein hefur ákveðnar vísbendingar gæði sem eru þroskandi fyrir menn. Fyrir hann Flour valið í sérstökum tilgangi. Þegar það kemst í snertingu við vatn, gæði glúten ákvarðar hvort vegna teygjanlegt.

Sjálfsagt fáir eru meðvitaðir um ofnæmi fyrir glúteni. Þetta er ekki á óvart, prótein Staðreyndin er sú að ekki á hverjum mannslíkaminn getur ráðið við það. Á undanförnum árum, eru tilvik glúten óþol æ fastur. Eindregið er mælt með því að glúten fékk í matnum sem gefið börn - hjá ungum börnum meltingarvegur er of veikburða til að takast á við prótein. Venjulega, glúten er bætt við öðrum mat eða eftir 8. mánuð, oft - miklu seinna. Svo, semolina, svo vinsæll af mörgum frá barnæsku, á aldrinum u.þ.b. eitt ár er ekki hægt að borða.

fín

Durum hveiti er notað í flestum tilfellum til að framleiða grits. Grain milled frekar stór, vinnslu á því að fjarlægja öll skel fósturvísa. Venja að greina á milli mismunandi gerðir af herbergjum, hveiti. Sviðið er byggt á vinnsluaðferð, kornmeti viðmið:

• stærð;
• form.

Algengustu auglýsing kynnt gulum hveiti. Þessi litur er vegna þess að varan er úr vor hveiti. En þú getur fundið, og hafa miklu minna appetizing skugga um grayish. Litur þýðir að vetur hveiti uppskera hefur verið tekið fyrir framleiðslu sína.

Allir durum hveiti - a forðabúrið af próteini, og gerði það gerir þér kleift að hlaða orku matvæla strax og til frambúðar. Slíkar réttir eru mjög virt af þeim sem hafa virkan líf, flytja mikið, vinna fyrir vinnusemi. Hjá fullorðnum sem ekki þjást af glúten óþol, matur úr durum hveiti eru melt fljótt og auðveldlega er hægt að kveikja á matseðlinum í mörgum mataræði. Ekki að borða pasta, leyfa þér að korn, meðlæti.

hveiti tegundir: Bulgur

Bulgur er gert í meginatriðum af durum. Ferlið er sem hér segir: korn sem er skorið Splash gufa skrifuð af sérstakri tækni er þurrkað í sólarljósi, hreinsuð, milled. Auðvitað, þetta upprunalega tækni þekkt í langan tíma, er sjaldan notað þessa dagana, miklu meira tæma framleitt tæknilegar aðferðir sem aðeins lækkar vörugæði og bragð af rétti úr því.

Eins og þegar á framleiðslustigi korn korn voru meðhöndlaðir í framtíðinni gufu, lengi elda þeirra er krafist. Á sama tíma, eru þessi matvæli ríkur í vítamín, er ekki tapað í matreiðslu ferli. Bulgur er ómissandi fyrir hrísgrjón, salöt og súpur. En mundu: það er rík glúten, svo að borða það með ofnæmi fyrir prótínið er ekki hægt.

Ode Bulgur

Í evrópska hluta Rússlands og í norðurhluta landshlutum þessa tegund af hveiti vöru hefur komið tiltölulega nýlega, fyrir marga, og til þessa dags er talið delicacy, enn prófuð. Og það er þess virði að reyna. Að auki mettuð, ríkur sætu bragði, þetta korn er einstakt bragð - minnir á hnetur.

Til Bulgur fullkomlega sýnt bragð og bragð hans einkenni, en elda er nauðsynlegt að brennt hana í smá olíu á pönnu eins og "wok". Taka allir olíu: grænmeti, ólífuolía, ghee, smjör. Það er talið að síðarnefnda valkostur er bestur. Hans undrandi hella óhreinum Bulgur, hrærið steikja þar til eldhúsið ekki skriðið ilm af hnetum. Það var lykt? Excellent, aðferð rennur í næsta áfanga - hella í pönnu á öðrum vörum hugsuð uppskrift og undirbúa allt meira svo notað til að gera. Bulgur er hentugur fyrir allar tegundir af réttum, svo tilraunir og fantasize með hveiti getur verið án enda.