Vacuum skútu: lýsing, tilnefningu. Búnaður fyrir kjöt iðnaður

Notkun afkastamikill og hagnýtur einingar á fyrirtæki í kjötvinnslu gerir það mögulegt að framleiða hágæða vörur og á sama tíma að lágmarka kostnað. Nýleg þróun á markaði iðnaðarvélar í þessum flokki vegna aukinnar áhuga á virkni og hagkvæma tæki sem duglegur takast á við verkefni sín, en á sama tíma þurfa minna viðhald kostnaður. Þetta eru tómarúm skútu, í boði á markaðnum í mismunandi útgáfum.

Hvers konar búnað veitir kjöt iðnaður?

Áður en þú slærð inn vinnslu línu, kjötið má fara nokkrum stigum undirbúnings, þar á meðal sérstakt tómarúm masseur. Frekari, eftir endanlega kröfur um undirbúning lyfsins, nýta þessi eða aðrar einingar. Sérstaklega útbreidd búnað fyrir kjöt iðnaður í formi farshemeshalok sem auðvelda blöndun innihaldsefni. Slíkur búnaður er ekki einungis sérhæft sælkerastaður og verslanir og kjötvinnslustöðvar, en einnig skipulagi veisluþjónusta með Hypermarkets. Notkun nákvæmlega tómarúm uppbyggingu breytingar leyfir að bæta, sem hrært var massa, og til viðbótar samsetningu litar aukefni þess, ef þörf krefur.

Það er útbreidd í greininni og tómarúm sprautunni, þar sem framleiðendum kjötvörum fyllt pylsa. Þetta iðnaðar búnað, sem er notað í Mills og til framleiðslu á pylsur og frankfurters sem afleiðing af því að snúa fylling með mismunandi þéttleika. Eins og raunin er með blöndunartæki og með því að nota pylsur sprautu undirbúa kjöt fyrir frekari framleiðslu á vörum til veitir tómarúm skútu og við hliðina á henni tæknibúnað.

Hvers vegna er þörf fyrir ferlið kuttirovaniya kjöt?

skútu aðgerð ætti ekki að rugla saman við undirbúning hakkað kjöt. Þetta er síðari skref í framleiðslu á sömu pylsur, dumplings, bökur og ýmis hálf-lokið vörur. Hann bendir fágun af fullunnu pylsum kjöt þar til slétt. Einnig mala, þetta skref er framkvæmt Vandlega blöndunin massa, sem má líka bæta ýmsum kryddum, íblöndunarefni og fylliefni. Við framleiðslu á skútu fyrir vinnslu kjöts hefur að bjóða náinn grundvöll, sem mun hafa ákjósanlegur einkenni seigju og vökvasöfnun. Hins vegar, sérstakar eiginleika kjötsins unnin í kjötfars cutter fer eftir kröfum í lokaafurðinni frá. Við the vegur, þessi búnaður er notaður ekki einungis til að mala og vinnslu kjötvara. Það er einnig notað í frystihúsum - en aðeins fyrir beinlaus kjöt.

Features lofttæmi skurðarhníf

Í klassískum útgáfa af kjöti skútu mala er fyrirferðarmikill vél sem er dýr og krefst varkár viðhald. Og það er ekki að nefna erfiðleika að stjórna eining. Í stað slíkum vélum eru tómarúm skútu, sem er lítil stærð hönnun sporöskjulaga lögun. Á margan hátt, þessar einingar líta út eins og blöndunartæki lokað mold, þar sem helstu vinnsla virka er flutt af hnífa. The Kostur skeri, snýr kuttirovaniya of einfalda ferli undir lofttæmisaðstæður. Slík lausn er hagstæðast í skilmálar af vellíðan af vinnslu tækni skipulagi og fagurfræðilega, sem út á nútíma skeri með sporöskjulaga form líta meira aðlaðandi og snyrtilegur.

Hvernig virkar skútu fyrir kjöt?

Helstu hluti af hönnun af the eining er sporöskjulaga skál, sem er fastur í sérstökum ramma. Tæknilega í upphafi myndaði það tvíþætt: stöð og lokinu. Last opnaði fyrir fermingu og affermingu hakkað kjöt. Bognar efst og stöð eru á jöðrum gúmmí gasket fyrir þéttingu í ferlinu. Við neðri uppbyggingu á bollanum ás hefur skurðarhníf er skurðarbúnaðar lögð sickle hnífa. Í aðgerð þeirra veldur rafmótorinn. Sem reglu, það veitir nokkrar stillingar rekstur sem eru mismunandi á mismunandi hraða. Valda program vilja ráðast á hversu mala og einsleita massa í magni bikarnum. Einnig sem vinnsla rekstraraðila getur gert mikið af pósti eftir stykki af ís eða krydd í gegnum holu tækni. Hins vegar meginreglur fóðrun viðbótar innihaldsefni getur verið mismunandi eftir tilteknum breytingum á skútunni.

Meginreglan um rekstur einingarinnar

Eins og fram kemur hér að framan, skeri fyrir chopping kjöt eru svipuð blöndunartæki, og ekki aðeins í útliti, en einnig á meginregluna um vinnu. Ferlið hefst með því að hlaða kjötið í skál. Þú getur notað kældu eða frosnu nautahakk - það fer eftir krafti vél. Jafnframt varðar lokið er sett yfir, og örvaðar beint með vélrænum hreinsun aðferð, þar sem sickle-lagaður blöð koma inn í aðgerð. Það er mikilvægt að hafa í huga að skútu fyrir kjötvinnslu í því ferli þenslu. Kjörhitastig er 12-15 gráður að meðaltali. En þessi mynd er hættulegt fyrir búnað. Í því skyni að koma í veg fyrir óæskileg aðstæður rekstraraðila burt setja af nefndri flaga ís. Það er einnig athyglisvert skiptingu vélar á líkönum með sjálfstýringu og án þess. Í fyrra tilvikinu eining mun stoppa mótor ein þegar mikilvægar vísbendingar hitastig. Model án eftirlits er nauðsynlegt að stjórna eigin - að leiðarljósi í samræmi við innbyggða hitamæli. Þegar ferlinu er lokið, skútu er slökkt og lauk massi er fjarlægður úr bikarnum.

aukið öryggi

The valkostur fyrir mestu er háð því að kröfur til að tryggja öryggi eining. Frekari hita skynjara kann einnig að vera með skeri vísar snúningur cutterblock, dosimeters vatn Jafnvægi kerfi og t. D. Modern tómarúm skútu er einnig veitt með sérstökum tækjum sem ekki leyfa massa föst í hornum. Sú staðreynd að samkvæmt lögun hönnun sporöskjulaga skál kunna að hafa svæði sem eru óaðgengilegar skurðhlutanna. Til að koma í veg fyrir myndun stöðnun stöðum, veita framleiðendum í hönnun viðeigandi vélrænni tæki sem eru einnig þátt í blöndun.

Helstu eiginleika tómarúmi skútu

Helstu einkenni sem ákvarðar auglýsing gildi skeri, er árangur. Hann er gefinn í hlutfallinu þyngdar afurðarinnar og tíma þar sem það er framleitt úr. Miðgildi er 250-300 kg / klst. Þetta á við um kjötafurðir, en alhliða skeri, sem einnig má unnar ávextir og grænmeti veita 200 kg / klst. Rúmmál bikarinn er um 60-80 lítrar, en það er mikilvægt að hafa í huga að í því ferli mun taka að hámarki 90% af þessu bindi. Með tilliti til þá tíðni sem chopping hnífa framleiða kjöt, losar það í iðnaðar er að meðaltali 3000-3600 snún / mín. Aftur, leyfa nútíma útgáfur notkun margar stillingar hár-hraði - í sömu röð, og fjöldi snúninga getur verið mismunandi.

Hvað kostar að kostnaður við búnað?

Líkön eru í mörgum tæknilegum og rekstrarlegum þáttum, þannig að kostnaður er mismunandi eftir tegund. Til dæmis, í fyrstu hluti af skútu er að finna, verð sem verður á röð 100-150 þúsund. Nudda. Sem reglu, setur það með smæð sem eru hentug til notkunar í veitingaþjónustu aðstöðu. Þeir gera ráð fyrir stuttan tíma til að undirbúa kjötvörur í litlu magni.

Ef þú vilt að afkastamikill tætari fyrir notkun í iðnaðarstigi, það er nauðsynlegt að leggja áherslu á stór-stór skútu, sem verðið verður ekki minna en 300 þúsund. Rub. Ef við bætum við kostnað við jafnvel 50-70 ths., Framleiðandinn mun veita frekari búnað í formi nútíma stjórnborði, sýna kerfi, og svo framvegis. D.

niðurstaða

Skeri tómarúm tegund bjóðum vissulega marga kosti yfir hefðbundnum plöntum fyrir mala kjöt. En það er mikilvægt að hafa í huga þegar kaupa og gallar slíks búnaðar. Í fyrsta lagi er skútu fyrir kjöt er tæknilega flókið tæki, sem ætti að taka þátt í að gera faglega. Og ekki aðeins í rafmagns drif "troða." Mörg vandamál ef notaður á rangan hátt getur staðið og uppbyggingu með klippa atriði. Í öðru lagi, í þessari tegund af einingum til að uppfylla miklar kröfur hvað varðar öryggi.