Hvernig á að viðurkenna rangar chanterelles?

Margir unnendur sveppir gefa val chanterelles þeirra. Það er engin tilviljun: framúrskarandi ilm þeirra og bragð er að fullu lýst með hvaða aðferð við matreiðslu. Inn á sérstakan reikning hjá World Culinary steikt chanterelles. En það þýðir ekki að safna fyrir mistök rangar chanterelles?

Við greina í skóginum

Satt og ósatt chanterelles vaxa oft við hliðina á hvort öðru, þau má finna í hvaða skógi, óháð svæðinu. Tímabilið þroska - frá júní til byrjun frosts. Það er oft tínslufólk taka ekki muninn og bætti rangar Chanterelle manneldis ásamt systrum sínum í körfu þeirra.

En munurinn á milli þeirra er enn til. False Chanterelle vex á stumps, og á jörðinni, og Rotten tré. Þessar sömu tegundir af sveppum, sem aldrei vaxa á fallið tré - aðeins á mosavaxið stumps. Að auki, rangar chanterelles vaxa oft í sundur frá hvert öðru, þessir líka yfirleitt að vaxa í hópum.

Lykkja í gegnum vandlega

Áður en þú byrjar að gera safnað uppskera í skóginum, þú þarft að fara í gegnum það rækilega. Sérstakan gaum að þeim sveppum sem eru mjög mismunandi frá ættingjum sínum. Til dæmis, rangar chanterelles jafnvel í útliti ekki líta út eins og the raunverulegur hlutur. Litur hatta þeirra nokkrum sinnum bjartari - Orange eða appelsínugul-brúnan, með vott af kopar.

Einnig, borga eftirtekt til the lögun á tappanum. Í fölskum sveppum hún lítur út eins og trekt. Ef brún lokinu með rétta formi íbúð, þar er miklar líkur að notkun slíks sveppur í matvælum geta ekki. Á þessum brún loki Chanterelle fari í kekki. Vandlega gera út og sveppa fótur: frá falskur sveppir er of þunnt.

Ef útlit þú getur ekki skilið, þá borga eftirtekt til the sveppasósu holdi. The ilm af þessu chanterelles minnir þurrkuðum ávöxtum eða rætur, að bragðið eins og það ætti að vera svolítið súr. Liturinn á holdi hennar í kringum brúnir svolítið gulleit, og í miðjunni - hvítt. Reyna að ýta fingurinn á deigi. Ef rauð og þú getur verið viss um að í körfu alvöru sveppum.

Á sama falska Chanterelle bragðið af kjötinu er varla þægilegt. Og ef þú ert að reyna hið gagnstæða hlið hettu, getur þú fundið beiskt bragð. Hold lit Unreal sveppur er gulum eða appelsínugulum. Ef þú ýtir fingri á henni, var hann ekki breytt.

Að sjálfsögðu rangar Chanterelle er ekki eitruð, en getur ekki verið besta leiðin áhrif á meltingarvegi.

gerð preform

Undirbúa fyrir chanterelles veturinn ekki erfiðara en að súrum gúrkum gúrkum eða tómötum. Fyrir a byrjun sem þeir þurfa að fara í gegnum, fjarlægja gras og lauf, tilviljun féll í körfuna. Þá eru þeir þvegnir undir köldu rennandi vatni. Gera það þess virði vandlega svo þeir falli ekki í sundur og haldist óbreytt. Þá þarf chanterelles smá þurr.

Þegar sveppir hafa þornað eru þau brotin í pott. Í þessu tilviki, stór sveppir betri pre-skera í litla bita. Chanterelles hellt ofan soðið heitt vatn. Á pund af sveppum verður að vera einn og hálfan lítra af vökva.

Sveppir koma til sjóða og bæta kryddi. Þá eldur Bates elda þá tíu mínútur, og þá kastar í colander. Undirbúa marinade af edik, krydd og jurtaolía. Að lokum, chanterelles sett í krukkur og hella heitu marinade enn. Þeir voru þá sótthreinsuð í 20-40 mínútur. Það er allt. Chanterelles eru tilbúin fyrir veturinn. Bon appetit!