Kaffi: tegundir og afbrigði. uppáhalds uppskriftir

Natural kaffi - að drekka, án þess að meirihluti jarðarbúa eru ekki kynning líf. Þetta kraftaverk vara, ólíkt te neytt er í öllum löndum og öllum heimsálfum. Þessi drykkur drekka að hressa upp á morgnana, ekki framhjá athygli hans á að fá höfðingja og viðskipti samningaviðræðum. Fram að þessu hafa vísindamenn ekki komið til ákveðins niðurstöðu um hættur eða ávinning af vörunni. Fyrir nokkur hundruð ára tilvist þessarar drekka mannkynið hefur safnað nóg af uppskriftum fyrir undirbúning þess og undirgefni, og voru fundin sérstaka tæki eldhús, undirbýr eigin. Hvort er betra: kaffibaunir eða augnablik? Og hvers konar drykk með skýringu "sublimated"? Við skulum reyna að svara.

Kaffi: endurnærandi kraftaverk

Hella sér morgun bolla af ilmandi, heitan, endurnærandi drykk, ekki hugsa um hversu mikið átak er varið í það, svo að hann kom að borðinu okkar. Í framleiðslu á kaffi fer í gegnum margar stigum, og hvernig það var afhjúpa af mannkyninu, það er allt goðsögn.

Korn, sem eru til framleiðslu á drykk, sem vex á litlu tré með stórum grænum laufum. Á fyrstu kaffi tré í blóma, gleði fallega hvít blóm, líkt jasmínu. Eftir ávexti birtast inni safaríkur kvoða sem er falinn og þykja vænt fræ. Frá gæði af ávöxtum fer eftir endanlegri bragðið af drykk á borðið okkar: því hærra sem það er, því kaffi úr henni verður tastier. Bak við tré sem þú þarft að fara vandlega að líta eftir sex ár, og aðeins þá mun það gefa viðeigandi korn.

Samkvæmt goðsögn, mannkynið hefur fengið í frískandi drykk þökk smali eftir að sauðfé, borða lauf og skýtur af ákveðnu tré, verða of virk. Hann reyndi að gera decoction fyrir sig og benti hvernig líkaminn styrk til að endurheimta. Fljótlega orðrómur um kraftaverka eiginleika tré breiða alls staðar.

Kaffi: Kostir og gallar

Við notuðum til að heyra um þau neikvæðu áhrif koffíns á mannslíkamann. Hins vegar, drekka og hefur mikið af jákvæðum eiginleika og það er sterklega mælt með því að drekka í ákveðnum aðstæðum.

Í fyrsta lagi, sterkt kaffi - frábær örvandi. Það er óhætt að segja, þeir sem drekka það á hverjum morgni að vakna. Að auki, þetta hjálpar til við að virkja vinnu heilans, sem leiðir í röð minni. Ekki neitt er þetta drykkur drekka á mikilvægum fundum og í fyrirtækjum þar sem fyrsta sæti er andlega virkni.

Í öðru lagi, kaffi - a mikill uppspretta af andoxunarefnum. Einn drekka bolla á dag - þetta er fjórða hluti af daglegu þörf þessara næringarefna, sem mun ekki leyfa líkamanum að aldri.

Í þriðja lagi, kerfisbundin notkun á drykk (ekki meira en 3 bolla á dag) dregur úr hættu á alvarlegum sjúkdómum eins og:

• Skorpulifur hafa verið af völdum áfengis.
• Oncology ristli og þvagblöðru.
• Alzheimer og Parkinson.
• Gallsteinar.

Kaffi hjálpar til að takast á við þunglyndi ríki, virkjar skapandi hugsun, bætir nýra, hjarta.

Þessi drykkur mun valda skaða

Þessi drykkur með öllum kostum þess er ekki svo skaðlaus. Sérhver nú og þá birtir niðurstöður rannsókna sem sýna skaðleg áhrif á líkama hans. Af þessum sökum, lífrænt kaffi er frábending ef þú ert einn af eftirfarandi ríkja:

• Nýrnasjúkdóm.
• Háþrýstingur.
• Sjúkdómum í hjarta og æðum.
• Gláka.
• Það er ekki mælt með að gefa börnum kaffi.

Það er sagt að vísindamenn hafa breyst álit sitt um notkun kaffi ólétt og hjúkrunar konur. Áður var hann alger bann vegna þess að það var talið að vekja fósturlát og neikvæð áhrif á taugakerfið í nýburum. Nú konur í ríki mega drekka drykk, en í mjög meðallagi magni.

Einnig er ljóst að kaffi stuðlar að útskolun kalsíums úr líkamanum, þannig að þeir sem eru hræddir við beinþynningu, skal bæta að drekka mjólk.

konar

Gráðu korn ákvarðar einstaka bragð, heldur einnig gagnlegur eiginleika, sem hlutfall af koffíni og öðrum efnum. Beint veltur það á hvers konar tré, kom uppskeru. Þrjár algengustu tegundir af kaffi: Arabica fjölbreytni, Robusta, Liberica.

Arabica er ekki sterkt, koffein í það lítið magn, en ilmur af ríkur, alluring. Allt þökk sé hátt innihald af rokgjörnum olíum. Arabica tré eru duttlungafullur, en korn vaxa aðeins í hæsta gæðaflokki.

Robusta öðruvísi: öðruvísi skemmtilega biturð og styrk. Koffein í það miklu meira en í Arabica. Tréð, sem gefur ávöxt bekknum, mjög tilgerðarlaus, það er auðvelt að vaxa. Þetta leiðir til þess að mikið ódýrari Robusta kaffi Arabica. Á hinn bóginn, og ávextir ripen óreglulega, það eru mismunandi eiginleika. Þetta kaffi kjósa að nota til framleiðslu á leysanleg tegunda, stundum blandað með öðrum afbrigðum til að sameina, til dæmis, ilmur af Arabica og Robusta skemmtilega tartness. Einnig sérstaka eiginleika í bekknum til að veita góða espresso froðu.

Annar fjölbreytni - Liberica. Hann fellur undir fyrri röð vegna lágra vaxta og capriciousness. Það er ekki í mikilli eftirspurn vegna lágs baunir gæði. Sem reglu, Liberica notuð til að vinna úr koffín, eins og í ýmsum blöndum.

South American afbrigði

Bragðgæði drykkjarins breytileg eftir því landi þar sem kaffi er framleitt: fjölbreytni Suður-Ameríku, Mið-Ameríku og Afríku drykkja nú og greina.

Stærstu framleiða löndum í Suður-Ameríku álfunni - Brasilía, Kólumbía, Venesúela og Perú.

Besta afbrigði af Brazilian kaffi (tegunda sem taldar eru upp í röð gæði) - Bourbon, Maragogype, Minas og Paransky. Í fyrsta lagi er talin mest hár-gæði og bragðgóður, það hefur ákveðna beiskt bragð. Umsagnir um Maragogype óljós: sumir viðurkenna það er mjög bragðgóður, aðrir telja miðlungs. Minas hefur áberandi bragð af lyfinu vegna þess að joð er ræktað í jarðvegi. Paransky bekk er ódýrasta, en gæði er incomparable þeim sem lýst er hér að framan.

Kólumbíu kaffi afbrigði Medellin, Armenía og Manisal oft saman orðið "mamma". Drykkir hafa skemmtilega súr bragð, hóflega bitur og mjög arómatísk. Það ætti að segja um tvær Kólumbíu einkunna: Huila Excelso og Kólumbíu Excelso. Þeir eru viðurkennd sem besta ekki aðeins í heimalandi sínu, en einnig í heiminum. Fyrsti hefur skemmtilega bragð af ávöxtum og veikburða samkvæmni, og annað - a sterkur, með léttum skýringum af víni litum.

Viðurkennd sem besta í heimi Venezuelan og Peruvian kaffi Maracaibo tegunda, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte og Cuzo sameina bragð og fullur-upphlutur, örlítið tart bragð. Síðustu þrjú afbrigði eru ræktuð í Perú, eru staðsettar eins umhverfisvæn.

Kaffi Mið-Ameríka

Í Mið-Ameríku, stærsta framleiða löndum - Jamaíka, Mexíkó, El Salvador, Gvatemala og Haítí.

Mexican kaffi afbrigði sem saman kallast Tres Oros, vaxið í Oaxaca. Þau eru sameinuð með einstaka hæfni til að verða sterkari og þeir kólna. Það fer eftir aðferð við að gera út, bragðefni stiku litir breytileg frá vanillu til hlynsírópi og heslihnetum.

Gvatemala kaffi baunir - mikill bragð, miðlungs sýrustig og skemmtilega, neterpky bragð. Grain gæði er háð Upland plantekrum hæð yfir sjávarmáli. Mest elskaður af neytendum - Coban og Antigua. Annar fjölbreytni, sem hefur aðdáendur sína um allan heim, - Guatemala Lagos SHB. Það hefur bragð af reyk, alveg sýrðum og astringent.

Jamaica er ræktað eingöngu einkunn Jamaica Blue Mountain. A sannarlega stórkostlega bragð með léttum keim af hnetum ákvarðar bekk titilinn :. "King of the baun" Finndu Jamaican kaffi markaði er erfitt, vegna þess að 70% af kaupum sínum Japan. Oft eru counterfeits.

Ef við tölum um Salvadoran fjölbreytni, varpa ljósi á fjölbreytni með bragð af kakó og ljós blóma ilmi - El Salvador Chalatenango. Kælt drekka verður mettuð bragð af möndlum.

African kaffi

Í Afríku, fullt af löndum útflutning kaffi. Íhuga mikilvægasta birgja.

1. Angóla. Vaxa afbrigði Arabica og Robusta, hið síðarnefnda er alveg góð gæði. Þetta er vegna þess að framúrskarandi náttúruleg skilyrði og reynsla landsins í framleiðslu á korni: frá XV aldar, er það ræktað kaffi tré.
2. Zambia. Vinsælasta fjölbreytni - Sambía AA Lupili. Það hefur skemmtilega kryddaður bragð, eru tónn af mandarínu berki. Óvart karamellu Eftirbragðið.
3. Simbabve. Reyna ýmsar Zimbabwe AA Salimba getur aðeins heimsækja landið. Þetta kaffi er nokkuð súr og mjög flavorful. Því miður, það eru vandamál með flutning korns frá landinu, þannig að markaðir þú getur varla fundið sannarlega dýrindis drykk.
4. Rúanda. Kaffi úr þessu landi hefur áberandi súkkulaði bragð. Sjö Lakes er sérstaklega vel þegið fjölbreytni. Hóflega sterkur, skilur hann eftirbragð af vanillu.
5. Tanzania. Drykkurinn vilja þakka samsetningu keim af apríkósu, brandy og möndlum. Kældu, það hefur bragð af jasmínu. Vinsælasta afbrigði af Arabica kaffi frá Tansaníu - Tanzanian AA og Tansaníu Peaberry.
6. Eþíópía. Mokka sídamó - gráðu viðurkennd drykk connoisseurs um allan heim. Þetta er fullkomin bragð af Arabica löndum um aldir var það stækkað. Þú ættir einnig að varpa ljósi Longberry Harar, Ethiopia Irgochif.
7. Kenya. Landið, sem framleiðir eitt af bestu kaffi í heiminum. Slík afbrigði sem Ruiruiru eða Kenýa AA Ruiruiru eru einstök, þeir geta aðeins keypt á uppboði. Vönd af ilmur er ljós að því marki sem, eins og þú fara upp til the botn af bikarnum, frá gómsætir bragð af kanil, negul og tóbaks til enda.

Kaffibaunir, jörð og frostþurrkað

Ef þú vilt virkilega að elda dýrindis, ilmandi og gagnlegar drekka, það er best að nota kaffibaunir. Auðvitað, það verður mikið lengur, því að þurfa að mala korn, og þá elda í Turku kaffi í sandinn, eða nota gastæki - Kaffi. Nýlega, það eru sérstakar vélar sem melyat og unnin nauðsynlega drykk.

Augnablik drekka unnin einfaldara: fylla það með sjóðandi vatni er nóg. Þetta til dæmis, kaffi "Nescafe". Það eru til nokkrar gerðir: kornótt, duft og frostþurrkuð.

Last hámarks heldur gagnlegur eiginleika. Sublimation þeirri grundvallarreglu að "frostþurrkun". Pre-brennt korn, milling, soðið, fryst, mulið og þurrkað við lofttæmi þar. Þetta ferli er mjög orkunotkun, svo frostþurrkaða kaffi - dýrasta meðal allar gerðir af leysanlegt, en það bragð líka meira eins og ferskur jörð korn.

Yfirlit framleiðendur

Við skulum skoða vinsælustu vörumerki af frískandi drykk, sem seldar eru á rússneska markaðnum. Einn af vinsælustu - kaffi "Nescafe". Það kynnti granulsr auk frostþurrkaðri útgáfa. Framleiðandinn býður upp á margs konar bragði og styrkleika. Það eru jafnvel dæmi án koffín. Neytendur tala um "Nescafe" nógu gott, telja það einn af the bestur í sínum flokki.

Önnur gerð af leysanlegt frostþurrkuð kaffi - "Jacobs Monarch." Viðbrögð frá neytendum, getum við gert til þess að það er betra að meta "Nescafe". Bragðið er mýkri og meira nærri náttúrulega.

Annar tegund af rússneska framleiðslu - Coffee "Black Card". Það kemur í ýmsum myndum: Grain, nýmalað og leysanlegt (frostþurrkaðar). Býður upp á margs konar bragði, einnig er tekið tillit til undirbúning valkostum: í kaffivél, Turk eða bolla. Samkvæmt dóma viðskiptavina, Coffee "Black Card" Baunir betur sublimated. Eins og fram kemur, það er tilvalið fyrir eldhústæki.

Nýsköpun nýlega - kaffivélar hylki gerð. Ein slík valkostur - Lavazza kaffi. Neytendur benti einstakt bragð, ilm. The eini galli - hátt verð, vegna þess að það kemur í ljós eitt hylki einn bolla af drykk. Neytendur þakka einnig augnablik kaffi Lavazza.

elda valkostir: Turk og kaffivél

Undirbúa drykk getur verið mismunandi: kaffi á sandi eða á gasi í Turku, í kaffivél eða kaffivél - allir kýs fyrir sig besta leiðin. Að sjálfsögðu, hið síðarnefnda mun bjóða upp á fullt upphlutur og arómatísk drekka.

Lítum á mest óvenjuleg leið til að elda - kaffi á sandi. Þessi uppskrift kom frá Bedouin eyðimörkinni, þar sem tré var af skornum skammti. Drekka undirbúin á þennan hátt, sérstaklega bragð, en það mikilvægasta - það froðu, teygjanlegt og mjög appetizing. The uppskrift er einföld: a Turk setja í heitum sandinum með jörð korn, rennblautur hreint (ekki pikka) vatni. Um leið og "cap" mun byrja að hækka, Turk verður að fjarlægja, þessi aðgerð er endurtekin nokkrum sinnum. Á efri góm, getur þú bætt kanill, negull eða aðrar uppáhalds Oriental krydd. Regluleg sykur er hægt að skipta með hunangi, karamellu eða reyr.

Vinsælar uppskriftir

Við skulum skoða vinsælustu gerðir af fóðri og uppskriftir:

1. Americano og Espresso. Last - grundvöllur margra drykki kaffi. Þetta er sérstaklega einbeitt kaffi, eldað í kaffi vél: í pomelennye kornið er liðinn undir miklum þrýstingi af vatni er 95 gráður. US - kaffi sömu, aðeins veikari, þynnt með 120 ml af heitu vatni.

2. Cappuccino. Undirbúningur kaffi byggir, það bætir mjólk, þeyttum í solid froðu.

3. Latte (hreim á fyrsta atkvæði). Nánast sú sama og í fyrri drykk, aðeins styrk mjólk hér lengur.

4. Latte Macchiato. Mjög áhrifarík uppskrift og aðferð við að gefa espresso rennur í heitu mjólk. Það kemur í ljós á breidd smekk, eins konar "banding": mjólk, froðu og kaffi. Borið fram í glasi með hálmi.

5. Viennese. Espresso, þakinn með þeyttum rjóma og stökkva með rifnum súkkulaði.

6. affogato. Ís, sem f er hellt espresso.

7. kaffi áfengi með því að bæta við: Coretta (áfengi), Irish kaffi (Irish Whiskey), kaffi Brühl (koníak).