Marsala vín: drekka lögun dóma

Ítalska vín eru fræg um allan heim. Nánast hvert svæði af skaganum státar svæðisbundna drykk. Og ef við tölum um Sikiley, jafnvel hér er vín "hringja kort." Þetta Marsala. Á þessari stórkostlegu víni, og við munum ræða í dag. Rækta vínvið á eyjunni hafa byrjað af forn Grikkja. Sikiley loftslag var bara fullkominn fyrir víngerðar. Suðurhluta sun hellir ótrúlega Berry sætur safa. Fæddur hér vín Malvasia var mjög vinsæl á miðöldum. En tímarnir hafa breyst. Þegar í Vogue þurr vín, Sikiley var í skugganum. En ekki lengi. Í lok átjándu aldar var Marsala. Og Sikiley tók aftur á áberandi stað meðal vín framleiðenda. Marsala er nú svo vinsæll að það hefur jafnvel sama heiti á lit (efni, hárlit, varalitur, nagli pólska). Þetta þaggaði heldur ríkur Burgundy brúnleitt undirtón.

Fæðing Marsala

Einkennilega nóg, en uppskriftin af þessu víni hefur þróað Englending. Í miðri átjándu öld á Sikiley, kom í Liverpool kaupskipum Dzhon Vudhauz. Hann keypti land nálægt forn borg Marsala, á vesturströnd eyjarinnar, í héraði Trapani. Englendingurinn var að fara að búa til svo vinsæll í Bretlandi sherry og Madeira. En eitthvað fór úrskeiðis. Ítalska vín á Sikiley eru að öðlast mikið af sykri. Þetta Marsala og vinstri, fyrsta sem glas af drykk árið 1773. Og eins og Liverpool kaupmanni gerði hana fjall, þá þroskaður alkóhól spilað ólýsanlega bragði og hafði matchless vönd. Marsala frægur um allan heim breska sjómenn, undir forystu Nelson. Admiral sagði sjálfur að þetta vín verður gaman af mest krefjandi Drottni. Eftir dauða hans tilfelli Wodehouse fór á annan Englendingur - Bendzhamin Ingem. Og þá Italian Vincenzo Florio.

Marsala Wine: Framleiðsluferli í stuttu máli

Drykkurinn var fæddur í nákvæmri blöndun. Ekki margir vita að helstu hráefni til Marsala er hvítt vínber. Helstu afbrigði af þessari Damascene, Calabrese, John Cynthia, Katarfato og Grillo. En blanda er bætt við og rauð vínber Nerello, Maskaleze og Pignatelli. Ekki minna en afbrigði af berjum og mikilvægt framleiðslutækni. The virtin er soðinn við brúnum litum og karamellu bragði eiginleika. Þetta er mjög mikilvægt skref í framleiðslu, vegna þess að ef þú ofleika það, í drykk virðist bitur karamellu. Ennfremur er soðið virtin er bætt út í í Cognac alkóhólum eða brandy. Marsala með innrennsli þá í vín casks af eik og kirsuber sem boltaður án lím eða nagla. Í slíkum ílát að draga drykkinn heita eftir Soler. Þetta þýðir að blanda inn unga í gamla vín, og þannig þroskast það. Með þessari aðferð útdrætti uppskera ári er ekki stór samningur.

Marsala vín einkenni

Þessi drykkur er stjórnað uppruna nafn. Til að verða Marsala vín, berjum ætti ripen aðeins á litlu svæði í suðvestur af Sikiley - í héraði Trapani. Blandan verður endilega fela Grillo fjölbreytni, það hefur getu til að náttúrulegum oxun. Litur vín Marsala ekki hægt að kalla létt, og jafnvel gull. Þótt að drekka úr hvítum þrúgum. Fullt af víni á mjög ríkur og áhugavert. Það er talið athugið skip plastefni. Á efri góm einkennist af tónum af vanillu og karamellu, samræmd lítilsháttar beiskju. Marsala - næstum eilífa vín. Það heldur áfram að vaxa upp í flöskum og ekki versna enn í uncapped gámum. Vínandinn í henni 17-18 gráður, og sykur - og hálfan til sjö prósent.

Hvað eru Marsala

Eins og í öðrum áfengum drykkjum, að kenna staða er háð tíma útsetningar í tunnur. Á rætur pýramída er "Fino" (val). Þetta Marsala vín er aldrinum í tunnur fyrir um ári. Hærri stöðu er "Superior", braust inn viði í að minnsta kosti tvö ár. Ef merki er "Reserva" vín er látið þroskast í fjögur ár. "Vergina" þýðir "innfæddur". Þetta þurr Marsala, kryddað að minnsta kosti fimm ár. A "Vergina Stravekko" áður verið flöskum, það var að minnsta kosti tíu ára. Á Ítalíu, málið er leyst og drekka "Marsala er sérstakt." Í þessu víni bætt mismunandi arómatísk og bragðefni aukefni, kaffi, bananar, sítrus ávexti, súkkulaði, etc ...

Hvernig á að drekka Marsala

Eins og allir hvítvíni, Sikileyingur drekka mun þjóna sem hið fullkomna undirleik rétti úr fiski og sjávarfangi. Marsala er sérstaklega góður með ostrur, krabbi, og reyktur lax. Þetta vín (sérstaklega rautt) og hægt er að skila til osti disk. Marsala drekka hóflega kælt. Það er gott undirleik fiskveiða súpu og jafnvel kjötréttum. Ítalska húsmæður nota það ekki einungis sem drykkur. Marsala vín er gott fyrir Desserts. Þetta ítalska eftirrétt úr fótspor "Savoyardy" og blíður syrkovoy rjóma "mascarpone". En áður en þú setur kex í einu lagi, það dýfði fyrir annað sterkt kaffi, bragðbætt Marsala. Sweet vín bragð gefur lokið eftirrétt Tiramisú nýtt hljóð.

Marsala vín: Verð

Kostnaður við þessa vöru á rússneska markaðnum töluvert. En það ber að hafa í huga að Marsala - vöru, sem er stjórnað af landhelgi uppruna. Aðeins lítill vínþrúgum svæði í suðvestur Sikiley fæðingu til þetta vín. Ennfremur kostnaður eykst, eftir útsetningu tímabilinu. "Fino" er ódýrari, og crowning stöðu pýramída "Vergina Stravekko" - mörgum sinnum dýrari. Sem sýni, gefa okkur dæmi um að meðaltali verð hluti. Wine "Marsala Superiore Oro" (0,75 lítrar) af húsinu "Cantina Pellegrino" ætti í sérverslunum um eitt og hálft þúsund rúblur.