Aðalréttir af hökkuðu kjöti í ofninum.

Fyrst af öllu, verðum við að ákveða sem við munum undirbúa fylling.

Fylling er hægt að:

Kjöt - svínakjöt, mutton, hrossakjöt, nautakjöt, bera kjöt úr alifuglum (kjúklingur, kalkúnn);

Fiskur - í þessu tilfelli, nota undir-staðlaðar gerðir af fiski og sjávarafurðum;

grænmeti - undirbúningur hennar fyrir grænmeti örlítið lægri smá rauk eða steikt, bakað.

Hakkað kjöt má eldað úr hráu kjöti, soðið eða brennt. Aðferðin við undirbúning fer helsta efnið og restina af uppskrift. Afurðin úr meðhöndlaða kjöt er aðallega notað fyrir fyllingar í bökur, pottréttum eða heitt salat. Raw hakkað kjöt eldað cutlets, rúllur.

Til framleiðslunnar á hökkuðu kjöti er notað forrit til af virku innihaldsefnunum - kjöt, fisk, grænmeti, krydd og salt, viðbótar-íhlutum (brauð, sterkju, semolina, egg). Það er hægt að framleiða úr aðeins einni tegund af kjöti eða blanda nokkrar. Það fer eftir fjölda efnum til viðbótar límkennda myndefninu mun vera meira friable eða, arómatísk eða venjulegt. Þú getur elda hakkaður með kjöt kvörn, en tastier fæst kjöt, hakkað nokkrir hnífar eða axir. Að hve miklu leyti klippa getur einnig verið mismunandi. Frá nokkuð gróft klippa, þegar verkin eru skilgreind í fylling, að klippa "í froðu." Þá ríf það verður mjúkt eins og smjör. Venjulega, blanda af svínakjöti og nautakjöti í hlutfallinu 1: 1.2: 1. Helstu fleiri þættir - laukur, egg, liggja í bleyti í mjólk eða vatni brauði (betra brauð), salt, pipar. Í ýmsum innlendum eldhúsum bætt út grasker eða kúrbít, kartöflur (hrár eða í formi heitu mauks),-sterkja bólginn í vatni, semolina, fínt hakkað jurtum (steinselja, basil, marjoram, sellerí, dilli). Allar frekari þættir eru á bilinu 1/3 til 1/5 af heildarmagni á hökkuðu kjöti. Endanleg undirbúning máltíðir fyrir uppskrift liggur í góðri hnoðað þess. Þetta getur líka verið gert með sameina eða hendur. Í síðara tilvikinu, að uppræta ekki halda fast við hendur, það er mælt með að væta þá með vatni eða að nota hanska.

Fat af hakkað kjöt má eldað í ofni, á pönnu yfir opnum eldi, í tvöföldum suðupotti.

Food hakkað kjöt í ofni undirbúa fyrir 30 - 40 mín. við hitastig sem er 180 - 200 gráður.

Til framleiðslu þeirra, er hægt að nota filmu, potta, dósir, bakstur ermi. Nú viðskipti net, a gestgjafi af tilbúnum þurr hálf-lokið vörur með ýmsum fyllingum og uppskriftir. Þeir fá góðar patties af hakkað kjöt í ofni, pylsur parfait í ofni.

Það skal tekið fram að fat af hakkað kjöt í ofni eru ljúffengur, ilmandi, safaríkur og jafnvel mataræði, samanborið við soðið á pönnu. En það er hægt að nota tvöfaldan hluti. Í fyrsta lagi, varan er steikt á pönnu þar til gullinn brúnn, og þá kom upp að fullu reiðubúin í ofni. Með þessari aðferð elda rétti hakkað kjöt í ofni orðið sérstakt bragð.

Það er mjög áhugavert uppskrift undirbúning og þjóna brjósti svín. Sama tækni er hægt að nota til að baka hvaða fat af hökkuðu kjöti í ofni. Helmingur, t.d., meatloaf, eða "false Hare" daubed þykkt lag af deigi, og er sendur í ofn. Brjósti ætti að vera heitt. En áður en þjóna bakaðar deigið ætti að vera vandlega fjarlægja. Og ef gestir eru mjög undrandi, eins og það kann að reynast að helmingur brauð bakað og hálfa borið út. Listflug mun gerast ef deigið breiða meðfram rúlla, ekki yfir. Þá hver gestur vilja fá svona "leyndarmál" tveggja-lita stykki.

Að auki hefðbundin diskar geta vera tilbúinn í ýmsum snakk og svokölluðum "heitum" salat. Snarl í fylling er hægt að gera fyrir venjulega snakk, og þú getur bætt við a snerta af rómantíska skapi. Til að gera þetta, þarf bara að nota ferskt eða niðursoðinn ananas, besta sneiðar, jarðarber, trönuberjum. Athugaðu að trönuberjum og sauerkraut lögð hvaða kjöt fat, bæta bragð helstu hluti og auðvelda meltingu hennar.