Bakstur ofn. Virkni, yfirlit yfir framleiðendur

Bakstur ofn er ómissandi þáttur í hvaða bakarí framleiðslu. Spurningar um hvernig þær eru frábrugðnar hefðbundnum steikingarskápum, hvaða hitastigsverkefni vinna og hvaða tegund tengingar þeir hafa, munum við íhuga í þessari grein.

Almenn virkni ofna fyrir brauð

Ofn fyrir brauðframleiðslu úr rekstrarlegu sjónarmiði ætti að:

• Vertu rúmgóður nóg til að baka eins mörg vörur og mögulegt er í einu;
• Hæð há herbergi, þar sem flestir steypuðu brauðin vaxa upp;
• Hafa sjálfstæða topp og botn unglinga til að stilla bakstur ferli;
• Hafa möguleika á gufu kynslóð, sem mun vernda efst skorpu af brauði eða kex frá sprungum;
• Hafa hitastig að minnsta kosti 300 ° C (bakarí ofninn er notaður til að framkvæma mikið af uppskriftum fyrir bakaríafurðir og flestar eru soðnar með þessari hita).

Allar ofna sem hér að neðan uppfylla þessar kröfur.

Bakarí rafmagns ofn "Voskhod", Rússland

Í Rússlandi er vinsælasti bakaríbúnaðurinn vara af Saratov vörumerkinu "Voskhod". Það er skiljanlegt - fyrir hreinskilnislega lágt verð geturðu fengið eldavél sem gerir starfið betra en kostnaðarsamstæðurnar. The lína:

1. Bakavél KhPE 500, ytri hönnun - galvaniseruðu stál. Það samanstendur af þremur sjálfstæðum hólfum, sem hver um sig er búið til með tveimur bakpokum, sem mæla 70 x 46 cm og hafa möguleika á að vökva. Hæð vinnsluhólfsins gerir þér kleift að baka klassískt brauð í formi L7. Efri og neðri tönnin í hverri hólfi er skráð sjálfkrafa, sem gerir þér kleift að stilla skorpuna af bakinu fyrir neðan og ofan. Á sama tíma getur ofninn haldið 70 brauð eða 40 brauð. Tengingartegund - 380 V. Afl - 19,2 kW. Meðalverð fyrir Rússland er 44.000 rúblur.
2. Bakpoki KhPE 750 / 500.11. A heill hliðstæða af 500 líkaninu, nema að það hafi eitt stig, ekki þrjú. Þannig skal skiptast á öllum eiginleikum og vísbendingum með 3. Meðalverð fyrir Rússland er 23.000 rúblur.
3. Ofn HEP 750/1-C. Einnig heill hliðstæða forvera hans í 1 stigi. Helstu munurinn er sá að 750/1-C líkanið er með hitaþolinn glerílát í hurðinni, sem gerir þér kleift að fylgjast með bakstur án þess að opna myndavélina og brjóta uppbyggda örkimiðann. Meðalverð fyrir Rússland er 32.000 rúblur.

Öll þessi líkan vinna frá rafmagni. Hvernig getur það verið fyrir þá sem ekki hafa efni á 3 stigum eða einfaldlega með veikburða hjarta sem leyfir honum ekki að horfa á hræðilegu reikninga fyrir rafmagn? Lestu hér að neðan.

Furnaces bakarí gas fyrirtæki "Voskhod", Rússland

Hér er umfangið öðruvísi - gasbökubúnaðurinn er hringtorgur - byggingu stærð skáp, þar sem sett er körfu með bakpokum, þar sem deigið stykki er lagt. Í vinnslu hitameðhöndlunar á afurðum, snýst vagninn um ásinn til þess að ná fram einsleita bakaðar vörur. Svo er ofninn gas "Musson-Rotor 55-01". Einkennandi þess:

• Hæfni til að samtímis baka 90 brauð í formi L7, eða 108 brauð eða 250 rúllur;
• 18 vinnustig 600 x 450 mm;
• Hitastig bilsins - 100 til 300 ^о ї;
• Rated máttur - 2,4 kW;
• 101 bakstur program;
• Stafræn stjórn;
• Sjónræn fram- og afturábak
• Sýna núverandi aðstæður í texta og myndrænu formi.

Slík búnaður er þess virði um 620 000 rúblur. Og um 10% af kostnaði verður að gefa fulltrúum Saratov álversins fyrir upphaflega sjósetja - annars taki þeir ábyrgðarkröfur . Reyndar er það ekki bakið brauð fyrir þig.

Uppbygging bakarí ofninn EKSI, Ítalía

Samningur og glæsilegur lausn frá Ítalíu er táknuð með fyrirmynd E104 P VAP, sem hefur eftirfarandi eiginleika:

• Stærð - 10 bakkar sem mæla 600x400 mm;
• Power - 14,2 kW;
• Tengingartegund - 380 V;
• Gerð stjórnbúnaðar - rafmagni;
• Nærvera bakstur tímamælir í 1 klukkustund;
• Handvirkt og forritanlegt eftirlit með hlutfall raka í lokuðu rými myndavélarinnar;
• Mode "convection";
• Mode "convection + steam";
• Framkvæmd - ryðfríu stáli.

Slík ofn bakstur rafmagns mun kosta 210 000 rúblur.

Samningur fyrir verslunina - búnaður UNOX, Ítalía

Fyrir þá sem ætla að baka smáa hluti til sölu, mælum við með að taka mjög lítið ofn frá Legendary UNOX vörumerkinu. Það gefur þér ekki vörur sem þú gætir tekið til annarra staða en það mun gefa þér tækifæri til að pampera viðskiptavini með nýbökuðum kökum sem hafa frábæra ilm sem mun laða að nýja gesti. Svo, líkanið UNOX XF 023 Anna. Vara upplýsingar:

• 4 bakka stærð 460h330 mm;
• Tengingartegund - 220 V;
• Gerð stjórnbúnaðar - rafmagni;
• Hitastig - 30-260 ^° C;
• Power - 3kW.

Meðalverð fyrir Rússland er 34.000 rúblur með hliðsjón af núverandi gengi evru.

Bakarí ofnum MIWE, Þýskaland

Þýska þýska MIWE er samheiti við gæði. Perfect gas rotary kilns, sem mun kosta eiganda þeirra 2.000.000 rúblur, en mun þjóna eilífð og smá meira. Svo, einkenni:

• 16 bakpokar sem mæla 58x78 cm;
• Orkusparnaðurarkerfi (allt að 30%);
• Öflugur ketill gufu rafall staðsett á bakvegg ofninn;
• Annar gasrás fyrir ofninn;
• Líftími ábyrgð á hitaskipti.

Slík bakari gas ofni er hönnuð fyrir stöðuga framleiðslu, það er með réttum eftirspurn, það mun borga sig nokkuð fljótt.

Viðbótarbúnaður

Fyrir fullan rekstur bakaríframleiðslu er mælt með að kaupa eftirfarandi búnað:

• Skápurinn er hindberja. Notað til að veita þægilegan hækkun á geislaskammtum fyrir bakstur.
• Deigið rúlla. Það er nauðsynlegt fyrir myndun bagels og annarra stykki af vörum.
• Afhleðsla. Ég þarf það þar sem brauð er bakað.