Fyrir chebureks búnað: yfirlit, upplýsingar, framleiðslu og umsagnir

Fólk elskaði, ást og mun elska skyndibita. Já, amidst almennt eldmóð heilbrigða lífshætti svo yfirlýsing hljómar áhættusamt, en staðreyndin er að mjög fáir vilja vera áhugalaus til að hlerun á flótta er eitthvað mjög bragðgóður, fljótleg og skaðleg. Sennilega fyrsta fulltrúi "skyndibita", upprunnin frá Sovétríkjunum tímum - cheburek. Rennur kjöt safa, stökkum, lagnir heitt og ólýsanlega ljúffengur ... ég vildi að? Þú ert ekki einn. Á ást fólks á Pasties er hægt að byggja upp gott fyrirtæki. Open lið, fylgja uppskrift, gæði afurða, og fólk að ná til þín. En hvernig á að velja búnað til framleiðslu chebureks - við munum segja þér.

Matur stuttlega röð

Pasties - það er steikt í stórum magn af fitu kökur ósýrðu deigi með kjöti. allt elda ferli er hægt að fullu lýst með eftirfarandi atriðum:

• meðan deigið var hnoðað;
• Elda fylling;
• deigið sheeting;
• steiktu;
• geymslu og sýningu;
• Hreinsun olíu.

Uppskrift, sem verður framleidd af vörum geta verið neitt - þú getur lært það frá ömmu sinni, lesið á netinu eða heyri í búð aðstoðarmaður í bakaríi. The aðalæð hlutur sem Pasties á það fæst bragðgóður. fyrir chebureks búnaði er hægt að styðja hvaða venja.

hnoða deigið

Deigið af þessu tagi skyndibitastöðum notar ferskt vatn. Þetta þýðir að það inniheldur mikið af hveiti, smá vatn og útrýma öllum leavening. Grófum dráttum má segja, þá er einfaldasta uppskrift samanstendur af vatni, hveiti og salti. Það fer eftir magni framleiðslu er hægt að kneaded deig bæði handvirkt og með kneaders. Og hér byrjar næmi: kostnað af a lítill magn af vökva í henni er erfitt að hnoða deigið. Classic útfærslur fyrir gersveppi blanda, eru ekki við hæfi. Þú verður að drepa þá á mettíma of bratt ólíkum próf. Sætabrauð búnaður chebureks felur lárétt hnoða. Þessi sérstaka blöndunartæki sem gera gott starf við hreinskilnislega þéttum deigið, þannig ekki moli í það.

The bónus er sú staðreynd að lárétt blöndunartæki leyfir þér einnig að elda og fylling að fylla.

Volumes blöndunartæki fyrir litlum og meðalstórum mælikvarða framleiðslu eru sem hér segir:

• 15 lítrar (8 kg Hver lota próf);
• 25 lítra (17 kg Hver lota próf);
• 30 lítrar (22 kg Hver lota próf);
• 50 lítrar (43 kg Hver lota próf);
• 60 lítra (53 kg Hver lota próf).

Verðið er mismunandi frá 60 til 200 þúsund rúblur. Það ætti að skilja að magn af deigið fyrir hnoðað er ekki jafn fjölda prófana, sem er hnoðað í klukkutíma. Að meðaltali 3-4 snúningum á klukkustund skömmtum í röð, þ.e.a.s. auðveldast blöndunartæki til að gefa 15 lítra af 60 mínútum til að 30 kg af ósýrðu deigið.

elda fylling

Fylling er yfirleitt gert úr kjöti, lauk og kryddi. Fyrstu tvær vörur þurfa að mala. Það notar slíkan búnað til þess að búa chebureks sem iðnaðar kvörn. Það fer eftir skurðstofunni tæknimaður þörfum og möguleikum, það getur verið annaðhvort 220 eða 380 V. Performance H breytileg frá 80 til 600 kg.

unrolling próf

Hornsteinn allra lítilla fyrirtækja sem fást við ósýrðu deigi. Roll solid massa af hendi er mjög erfitt, sérstaklega ef það þarf að gera fyrir 8-9 klukkustundir á dag. Hér framleiðsla verður reeling fyrir próf. Án ýkjur, mjög mikilvægt tæki fyrir chebureks því það veitir samræmdu þykkt deigið sem hefur áhrif á gæði af endanlegri vöru. Eftirtöldum tegundum sem geta hentað vel fer eftir stærð og umfang af tilbúnum chebureks:

• Hand veltingur deigið með bol breidd 15 cm. Þeir tilheyra frekar til á heimilinu. Léttur, varanlegur og samningur, eru fastir í borðplata þvinga. Vegna bol hámarks vefur breidd prófsins verði ekki meiri en 15 cm. Verð fer eftir framleiðanda, á bilinu 1,5 til 4 þúsund rúblur.
• Hand veltingur deigið með bol breidd 20 cm. Þessi búnaður hefur chebureks faglegur láréttur flötur. Stærrí, meiri klæðast mótstöðu. En, aftur, verður að snúa handfanginu á eigin spýtur. Meðalverð - 25 þúsund rúblur.
• Electric veltingur deigið. Það fer eftir gerð af bol breidd breytileg frá 30 til 80 cm Þessi búnaður er fullkomlega allt, nema fyrir verð -. Það er á bilinu 45 til 160 þúsund rúblur.

steiktu

Steiktar pasties í stórum magn af matarolíu. Til að ná slétt gullinn brúnn nauðsynlegt að þeir hafi verið sökkt í olíu alveg - meginreglan um "Kjötbollur í pönnu" er ekki við hæfi. Vörurnar hefur lítið hæð og töluvert svæði (stór íbúð Patty). Fasta Fryers hafa mikinn dýpt á hóflega hæð og breidd.
Búnaður fyrir matreiðslu chebureks móti, fagnar meðaldýpt með stóru svæði. Þú getur fundið það á meðal líkön af varma lína vörumerki "ATEC", eins og svokölluðum cheburechnitsy sem sameinar störf Deep Fryers með öruggari innri mál. Meðalverð - 22 þúsund rúblur.

Geymsla og sýningu

Ef þú ætlar að elda vörur ekki aðeins á þeirri grundvallarreglu að "steikja og strax gaf", en einnig til að skilja ákveðna upphæð í formi hita fyrir þá sem raunverulega geta ekki beðið, er það þess virði að kaupa varma storefront. Þessi samningur skrifborð chebureks búnað, sem gerir að halda hita innan ⁰ til 90 C. Já, vegna þess að þetta vara þornar, svo lengi ekki hægt að geyma. Með áherslu á þarfir og fjárhagsáætlun, getur þú keypt Kínverska (20-25 þúsund), Rússland (30-35 rúblur) eða Evrópu (40-70 þúsund) líkan.

hreinsun olíu

Það eru síast kerfi gera út, sem leyfa hár-gæði hreinsa á notuðu jurtaolíu til seinni notkunar.

Auðvitað er þetta ekki mikilvægasta búnað fyrir chebureks (verð fyrir það er um 80 þúsund rúblur), en í þeim skilyrðum sem hár flutningur getur dregið verulega úr vara kostnaður án þess að fórna gæðum.

Meginreglan um rekstur leyfir þér að hreinsa hráefni beint í heitt Fryer, sem gerir það auðveldara að vinna við skilyrði hár flutningur. Hreinsun hringrás er 10-15 mínútur, sem þýðir ekki að stöðva ferli vinna.

Aukabúnaður fyrir framleiðslu á chebureks

Til að ljúka vinnu til að tryggja Food Kokkar eftirfarandi búnað:

• ryðfrítt borðum stáli. Það er að þeir sem veita nauðsynlegar fjölda starfsmanna yfirborð fyrir venjulegt aðgerðir. Greina á líkan með og án hillu, vegg og alhliða. Töflur eru valdir í samræmi við svæði í eldhúsinu.
• ryðfrítt hillur stáli. Þeir þjóna sem rekur um mat og áhöld, enda þægilegt aðgang frá öllum hliðum.
• Kælingu og frystingu búnaði. Reyndar fyrir chebureks búnaður væri ófullkominn án þeirra, þar sem það er nauðsynlegt til að geyma vörur og eyðurnar án taps á gæðum.
• Grunnt búnaði. Til dæmis, lóð hluta niður, hitamæla og Aðrar eldhúsbúnaður.
• Professional ryðfríu stáli áhöld, hnífar o.fl.

Tilbrigði og umsagnir

Mælt er með að koma í bransanum í framleiðslu chebureks nýja seðla, sem mun auka lista yfir viðskiptavini enda. Það er nóg að gera breytingar á valmyndinni, bjóða pasties með öðrum fyllingum fyrir þá sem borða ekki kjöt. Til dæmis, fylliefni má ostur, kotasæla, grænmeti eða kryddjurtir.

Að mati fólks sem tók tækifæri og ákvað að reyna hönd sína á lýst svæði, fyrirtæki er ekki mjög dýrt hvað varðar búnað og vistir. Og þetta þrátt fyrir að endanleg vara er alltaf í eftirspurn. Þeir sem eru hræddir við að byrja, "gamla-teljara" með að komast í fyrsta sæti flest nauðsynlegum tæknilegum búnaði, og aðeins eftir að leggja áherslu á þarfir.