Ostur framleiðslu eins og fyrirtæki. Mini-verkstæði: tækni og búnað

Hingað meðal frumkvöðla landsins hefur náð miklum vinsældum sem ostagerð fyrirtæki. Mini-verkstæði til framleiðslu á þessari vöru þarfnast ekki fjárfesting í tugum milljóna rúblur. Mjög sama ostur er til staðar í mataræði nánast allra heimila, sem staðfestir töluverð eftirspurn fyrir það.

Þess vegna stofna fyrirtæki til framleiðslu á mjólkurafurð er spurning um mjög efnilegur og arðbær.

Sem getur gert mjólkurvörur fyrirtæki?

Það er hagstæðast að opna sér mini-námskeið fyrir bændur. Í þessu tilviki, ostur framleiðslu gæti farið fram úr eigin hráefni hennar efni. Þetta mun gera endanlega vöru ódýrari, og þess vegna krefjast.

En aðeins ef bóndinn ostur er í boði eins og a viðskipti? Mini-búð getur opnað hvaða frumkvöðla. Auðvitað verður hann að hafa til að semja um kaup á mjólk frá bændum, en í þessu tilfelli verður hægt að fá verulega hagnað. The aðalæð hlutur - rétt og vel að skipuleggja aðgerðir sínar.

Undirbúningsstiginu

Hvar þú byrjar að eigin fyrirtæki þitt til framleiðslu á osti? Fyrst af öllu, þú þarft að hugsa um stefnu fyrirtækis. Hún þarf ekki aðeins fyrir byrjendur, en einnig upplifað athafnamenn. A viðskiptaáætlun mun hjálpa þér að greina allar stofnkostnaðar, að nákvæmt mat á framboð og eftirspurn á markaðnum, auk þess að skipuleggja framtíð arðsemi og arðsemi ráðstafanir. Að auki, fyrirfram hannað tækni mun leyfa að finna rétta vöruúrval, til að ákvarða verð sín og finna kaupendur.

markaðurinn

Áður skipuleggja mini-námskeið til framleiðslu á osti sem fyrirtæki, þú þarft að leita kaupenda. Þú þarft að skipuleggja fyrirfram slóð á framtíð sölu á fullunnum vörum. Þeir geta verið mismunandi. Þannig framkvæmd er mögulegt með osti:

- sala á eigin búð;
- framkvæmd matvörumarkaði á sínu;
- gera samninga við vöruhús;
- afhending vöru til smásala;
- ostur vistir til kaffihúsum og veitingastöðum borgarinnar og á svæðinu.

Af listanum, það er æskilegt að velja fleiri en einn valkost. Þetta mun veita tækifæri til að innleiða vöruna hraðar og fá meiri hagnað nóg.

Val á svið

Natural ostur er táknuð með fjölda stofna. Þeir eru mismunandi í útliti þeirra, bragð og aðra eiginleika. Þannig tæknilega ferli framleiðslu, ostur er flokkuð í súrmjólk og rennet. Fyrsta þeirra er gert með rennet. Í annarri aðferðinni osta gerðar í gegnum gerjun á mjólk með því að nota sourdough.

Undirbúningur hvert fyrirliggjandi stofnum felur í sér notkun á sér tækni og sérstökum búnaði. Þessi stund ákvarðar mikilvægi val á fyrirtæki. Sem upphafi frumkvöðull verður að taka tillit til hversu eigin hæfni þeirra. Þeir sem hafa áhuga á framleiðslu á osti sem fyrirtæki (mini-verkstæði), the tækni fyrir fyrsta vöru sína til að vera valinn, líklega mest einfalt. Þetta ferli krefst ekki tímafrekt og mikið af list sinni.

Auðveldasta leiðin til að elda ost tengjast mjúkur afbrigði. Fyrir þá þarftu bara að hleypt mjólk og þá tæma þjappað og þurfti að selja hluta. Helstu kostur á mjúkum hveiti er stutt tímabil framleiðslu þeirra. Þessi ostur þarf ekki þroska og er tilbúið til notkunar fyrir nokkra daga eða viku. Samkvæmt lengi gjalddaga tækni til framleiðslu þeirra mun þurfa sex vikur. Þó ber að hafa í huga að slík vara verði að vera komið á innan 14 daga.

Þú getur skipulagt og framleiðslu á hörðum osti eins og fyrirtæki. Mini-álversins í því tilfelli mun framleiða til lengri tíma litið, en kostnaður er miklu hærri.

Skráning

Ef þú ákveður að skipuleggja framleiðslu osti og fyrirtæki, mini-verkstæði, sem verður framleidd þessa vöru, það er hægt að opna aðeins eftir viðeigandi pappírsvinnu. Og nauðsyn þess að fá leyfi til að stunda viðskipti.

Hvað skipulagi form er best að velja úr ostagerð sem fyrirtæki? Mini-verkstæði er mælt með því að opna hlutafélag. Sú staðreynd að meirihluti smásölukeðja og stórum verslunum kjósa að vinna með lögaðila. Þetta gerir það mögulegt að framleiða skattfrádrátt, þannig að draga úr sköttum. Vinna með IP sem möguleiki virkar ekki. Vegna stöðu sína sem einstaklingur frumkvöðull er einstaklingur.

Greiðsla skylt greiðslur til fjárlaga

Þegar þeir velja sér skattkerfið farin kaupsýslumaður ætti að borga eftirtekt til the USN. Í þessu tilviki, viðurkenndum tveir greiðslukostirnir:
- 6% af tekjum;
- 15% af tekjum.

Annað skattkerfi er hagstætt fyrir hár kostnaður framleiðslu.

vottun

Hvaða önnur skjöl þarf skipulag ostaframleiðslu sem fyrirtæki? Mini-verkstæði sem framleiðir mjólkurvörur, er ekki hægt að opna án réttrar vottun. Útgáfu þessa skjals fer Rostest samkvæmt gildandi tæknilegar reglugerðir. Þetta vottorð gerir merkingu í samræmi við lög. Án þessa osti bara ekki fá til the birgðir setja í hillu.

Til að fá vottorð þarf að safna pakka af skjölum. Það ætti að fela í sér:
- vottorð um hráefni, sem veita mjólk og birgjum súrdeigið,
- sérfræðingur álit gefið út af Rospotrebnadzor.

Tilvist öllum þessum skjölum þarf að hafa áhyggjur, jafnvel áður framleiðslu osti verður sett upp eins og fyrirtæki. Mini-búð í slíku tilfelli væri að vinna án truflana, og frumkvöðull mun ekki hafa nein erfiðleikum með forráðamenn í lögum.

Úrval af húsnæði

Mjög arðbærar og aðlaðandi er framleiðsla á osti sem fyrirtækið (mini-workshop). Hvernig á að opna þetta? Í þessu skyni, auk skráningu samsvarandi verðbréfa þarf að finna þægilegt herbergi. Svæðið hennar ætti ekki að vera stór. Til dæmis, ef dagur verður allt að 100 kíló af osti, og það er nóg í búð 20 sq. metrar. Á svona svæði er alveg samningur staðurinn nauðsynlegan tæknibúnað.

Samskipti og framför

Hvað annað ætti að teljast á því svæði þar sem ostur munu hefja framleiðslu sem fyrirtæki? Mini-verkstæði, áætlun sem ætti að innihalda nokkur svæði, ætti að vera búin með þjónustu verkfræði. Eftir allt saman mjólkurvörur framleiðslu er ómögulegt án þess að nærveru vatns, skólp, hita og loftræstingu. Aðskilnaðurinn Zone gerir ráð fyrir stöðugt að staðsettur í búðinni og vinnslubúnaði til að framkvæma hvert skref framleiöslu vinna ost á einum stað á.

Þegar þeir velja sér herbergi til leigu, fjárhæð sem verður 30-50 þúsund. Rúblur á mánuði, ættir þú að borga eftirtekt til the nærveru náttúrulegu ljósi. Einnig á verkstæðinu verður að vera uppsett brunavarna kerfi. og það skal tekið fram að framleiðsla á osti er nauðsynlegt að raða í herbergið, sem veggir eru flísalögð. Í fjarveru frágangi verða að úthluta fé til byggingarframkvæmda.

búð Hluti

A verðandi frumkvöðull þarf að vita að hann myndi þurfa að kaupa sérstaka tæknilega línu til að hefja framleiðslu á osti sem fyrirtæki.

Mini-búð, sem búnaður er nauðsynlegt fyrir framleiðslu á góða vöru, búin með:

- framleiðanda osti, það er staðurinn þar sem það kólnar og gerilsneydd hráefni, og einnig myndast blóðtappa;
- baðherbergi þarf til að mynda ostur höfuð;
- þroska hólfið þar sem er gefið hitastiginu sem óskað er og raka, sem gerir til að fá myndefni;
- a Skömmtunartæki þar sem á sér stað umbúðum vökvaafurða í einstaka flokka umbúðum.

Sem tekur þátt í framleiðslu á tæknilegum línur?

Val á búnaði fyrir mini-jurtir til framleiðslu á osti er ekki svo mikill. Venjulega, atvinnurekendur fá svipaða línu erlendis. Innlendum framleiðanda er félagið "PK Molekspert", sem staðsett er í Barnaul.

Hins vegar atvinnurekendur, opnun framleiðslu osti og fyrirtæki (mini-verkstæði), ítalska búnaður kaupa oftar. Þessi lína af litlu rúmmáli af vörum í boði hjá fyrirtækinu Sfoggia. Þetta fyrirtæki er frægasta í Evrópu, hönnun og framleiðir hágæða búnað til framleiðslu á litlu magni af hörðum og ferskum ostum. Að auki, the fyrirtæki Sfoggia lína getur framleitt smjör og jógúrt, UHT mjólk o.fl.

Hvað er einkennandi fyrir þessar plöntur? Þeir mjólk er gerilsneydd, kæld og síðan ræktuð og skera ystingur. Næst í sérstökum töflum með eigin upphitun hennar, varan er mynduð og nær sjálf-ýta skref.

Því meira aðlaðandi þessi lína fyrir þá sem opna framleiðslu osti sem fyrirtæki (mini-workshop)? Italian búnað verulega einfaldar ferlið við undirbúning á afurðinni með því að sjálfvirkur mjólk gerilsneyðingu og síðari kælingu. Að auki er línan er búin með sérstöku upptöku tól sem gerir prentgögnum þegar framkvæmt viðskipti sem auðveldar vinnu rekstraraðila.

Fyrirtækið framleiðir ýmsar Mjólkurbú gerðum 120 og 360 lítra. Þegar þessi búnaður er fær um að starfa á rafmagn, gas, heitt vatn, gufu, auk dísilolíu.

Italian lítill mjólkurbúum hægt að fá 12 kg af fullunninni vöru á 100 L af kúamjólk. En ef hráefnið er geit eða kind, allt 20 kg. Aðlaðandi að restin af osti mysu hægt að breyta í osti, "ricotta". Þar að auki úr kúamjólk das 5 kg, geit eða kind - 8 kg.

Ítalska línan er valin af kaupsýslumaður og gildandi upplýsingar. Til dæmis, líkan 360 lítra rúmtak fær um að vinna allt að 1.400 lítra af mjólk í 16 klukkustundir. Þetta áreiðanlegur og varanlegur búnaður er vel sannað, bæði í Evrópu og í opnum rýmum landsins.

starfsmannamál málefni

Þegar þú opnar mini-jurtir til framleiðslu á osti verður að ráða einn til þrjá aðila fyrir þjónustu línu og tæknimaður sem þekkir alla eiginleika ferlinu. Ekki amiss og þjónustu framkvæmdastjóri í umsjá framboð af hráefni og sölu lokið vöru. Hins, þessi aðgerð getur tekið yfir og eigandi osti framleiðslu.

Það ætti að hafa í huga að þeim sem ráðnir fer á velgengni fyrirtækisins byrjaði. Það er hvers vegna þetta mál verðskuldar nálgun.

The gæði af hráefni

Fyrir árangursríka starfsemi markaðarins þarf til að framleiða hágæða vöru. Og þetta mun þurfa uppfylltum vissum skilyrðum, sem varða fyrst og fremst af keyptum mjólk. Hráefni verður aðeins tekin af bændum sem hafa heilbrigð dýr sem hafa staðist dýralæknir stjórn. Það þarf ekki að vera til staðar, jafnvel a lítill hluti af sýklalyfjum. Ennfremur gott hráefni hefur þriggja prósent fitu stigi, og hlutfall af sýrustig hennar ætti ekki að vera minna en 6,8. Allar kröfur um mjólk er betri tryggt með undirritun framboð samning.

Kostnað af framleiðslu

Þegar þú opnar mini-jurtir til framleiðslu á osti er nauðsynlegt að gera ákveðnar fjárfestingar. Þeir nema um (þúsund rúblur ..):

- kaup á framleiðslu línu - 300;
- viðgerð búð - 200;
- þjálfun starfsmanna - 30;
- ýmis útgjöld, þ.mt skráning - 100.

Þess vegna er alls pre-fjárfestingar er 630 þúsund. Nudda.

Mánaðarlega kostnaður af framleiðslu (þúsund rúblur ..):

- Utilities - 30;
- auglýsing - 20;
- Laun starfsmanna (4 manns) - 80;
- Herbergi til leigu - 30;
- Önnur gjöld - 50.

vinna sér inn tekjur

Hvernig hagkvæmar framleiðslu osti sem fyrirtæki (mini-verkstæði)? Umsagnir athafnamenn segja að gefa út hundrað kíló af vörunni á hverjum degi, í hverjum mánuði, þú getur átta sig allt að 2200 kg af hörðum og mjúkum ostum. Með að meðaltali Söluverð 200 rúblur. á kg, tekjur 440 þúsund. nudda.

Sú upphæð er nóg að standa straum af kostnaði við framleiðslu og greiðslu skatta. Hagnaður frumkvöðla verður um 65 þúsund. Nudda. Svona í sölu á öllum vörum, Endurheimt framleiðslu er hægt að ná innan tíu mánaða eftir upphaf vinnu.