Ostur 'Gouda' og margir aðrir. Vinsælasta fat

Bragðgæði ostur og samkvæmni fer eftir vali á mjólk og aðferð við undirbúning. Þar að auki mjög mikilvæg eru lögun og þroska lengd: því lengur sem það er "languishing", því sterkari bragð verður. En samkvæmni er hálf verður erfiðara, og hann hélt mikið lengur. Tegundir það hefur mikið magn af osti "Gouda", "Russian", "rjóma", "ostur", og aðrir. En þeir deila eitt. Ostur fullkomlega með víni og brauði, þannig að þeir eru yfirleitt bornir fram sem snakk og er víða notuð í matreiðslu, bæta í bökur, sósur, stews, heitt, fyrsta, annað, eftirrétti og salat.

Flokkar og tegundir. Flokkunin er byggð á venjulegum samsetningu osti og þroska tíma:

• solid - "Pecorino" og "Parmesan";
• hálf - "Cheddar" og "Gruyere";
• hálf-mjúkur - "Adam" og ostur "Gouda";
• mjúkur - 'Camembert' og 'Brie';
• hvítt og ferskur - heimabakað ostur "Mascarpone" og "Ricotta";
• geitum og sauðfé tegundir hafa mismunandi smekk (sætur, salt, pungent eða skarpur);
• Blue - "Monty" og "Stilton";
• ostar, sem eru unnar af bakteríum og eru hvít PenhMum mold;
• , Unnin, eldað í gegnum gerilsneyðingar.

Hvernig á að velja og geyma ostar:

1. Þegar þú kaupir solid eða hálf-solid flokk er ekki hægt að kaupa stykki á yfirborði þar af eru vatn dropar eða þurra, sprungna skorpu.
2. Þú getur ekki hætt val þitt á hálfunnar vöru, sem hefur lykt af ammóníaki.
3. Ostur "Gouda" og mjúk tegundir hafa smá hopp eftir snertingu, en á sama tíma að vera mjúkur í miðjunni.
4. Það er stranglega bannað að kaupa mjúk og rök ost.
5. Þeir þurfa aðeins að vera geymd í kæli, vel vafinn, til að forðast þurrkun. Hálf-solid og föst form hafa getu til að frysta í hólfinu í þrjá mánuði, ef sett þá með loða kvikmynd.

Ábendingar fyrir undirbúning:

• Í því ferli að hita ostur byrjar að bráðna hratt. Því er mælt með því að gera það strax á smá neista, annars verður stífur. Ef heitt bræddum osti, bráðnar það bara vel og ekki verða stringy.
• Ef þú vilt að bráðna, það er mælt með því að það skera í bita.
• Rub kældu köku blanda betur. Því ef þú ert að fara að nota rússneska ost, það er best að setja það í tíu mínútur í frysti.
• Bæta kaka blanda er nauðsynlegt aðeins í lok matreiðslu og hituð í stöðu alls bræðsluslys. Aðeins þá getur þú blanda það með öðrum hlutum. Þenslu getur ekki í öllum tilvikum, annars sósa mun snúa stringy.
• Stráið osti diskar þegar þeir eru alveg tilbúnir. Það er nauðsynlegt að fjarlægja skál af hita og loka lokinu. Úr fæðunni heitt það bráðnaði.
• Ef það er þörf á að gera grilluðum osti, verður það að vera haldið í fjarlægð tíu sentimetra frá eldinum við slíku ástandi, þar til hann bráðnaði.
• Hita lágmark-feitur ostur er ekki mælt með því að það verður að vera gúmmí.

Vinsælasta ostur fat - ostur bakki. Þessi réttur er frábær létt máltíð eða eftirrétt í staðinn. Til að undirbúa "ostur plata" verður krafist til að velja að minnsta kosti þrjár tegundir af osti. Þeir ættu að hafa fjölbreytt bragð og lykt - frá blíður mjög bráð. Þar að auki er mælt með því að velja osta með mismunandi uppbyggingu - úr föstu efni mjúkur. Vertu viss um að setja á bakka stykki af bláum "Roquefort" ostur "Gouda", mjúka hvíta mold, hálf-solid eða fast, smá sauðfé og geitum ostur.

Þegar hönnun matvæla ætti ekki að vera mikill fjöldi tegunda. Endilega eiga við ostum toasts, kex, fínt hakkað franska baguette. Að auki disk er hægt að skreyta með ferskum ávöxtum (seedless vínber, sneiddar eplum eða ferskjum).

Bon appetit!