Pilaf lamb: uppskrift af fornu Uzbek matargerð

Pilaf í austri er talin vera höfðingi yfir borðið, eins og það er kallað Han dastarkhan. Og ekki er það undur, því að rétt eldað hrísgrjón setið á fallegum diski, strax verður helstu fat á borðið. Frá fornu fari, varðveitt það mikill fjöldi af the fjölbreytt uppskriftir pilaf, frá klassískri, þ.e. algengt að lítið þekkt, staðbundin uppskriftir. Bæði piously afhent niður frá föður til sonar, frá kyni til kyns.

Ferlið að elda pilaf ber dularfulla trúarlega, vitran og leyndarmál, notaði hana við einskonar halo ráðgáta. Enginn heldur því fram að mikið veltur á hæfni matreiðslumanna, sem og þeim reglum sem gilda um undirbúning máltíða. Sem reglu, að fylgja reglunum og vera jafnvel óreyndur elda geta eldað nokkuð gott risotto.

Sem mun segja þér hvernig á að elda risotto með lambakjöti. The uppskrift er klassískt þegar pilaf bætt hvítlauk.
Í staðreynd, margir sérfræðingar í þessum viðskiptum notar slíkt sem hægri pilaf, þ.e. pilaf, soðin samkvæmt reglum settust um aldir.

Svo, pilaf lamb. The uppskrift kemur frá fornu Uzbek matargerð.

Í heild aðferð við myndun má skipta í þrjá hluta: framleiðsla og zirvak perekalivanie olíu, því ferli að leggja hrísgrjón, og endanleg ferill þess að draga hrísgrjónunum þar til útboði. Zirvak - kjötið steikt með grænmeti.

innihaldsefni

Til að undirbúa margar framleiðslulotur, þurfum við um það bil helmingur a kíló mutton ris- 1kg jurtaolíu til að auganu, um það bil 300 til 350 grömm, gulrót - um 1 kg af perum 2-3 stk, 2 höfuð af hvítlauk, salt og öðrum kryddum .. krydd.

skrá

Áður en þú byrjar að elda pilaf, þú þarft að undirbúa steypujárni pottinum, passa vel og önnur þykkur-Walled rétti, helst af sömu lögun, en ekki enamel. Frekari gagnlegt til að skorið borð, hnífur, Skimmer, ketill, í því skyni að fljótt sjóða vatn.

Við munum byrja að undirbúa mat.

Kjöt þvo, og obsushivayut háttur í stykki af um það bil 100 g hver. Lauk verður að skera í hálf hringi, meðaltal þykkt. Gulrætur skornar í ræmur ekki of þunnt, yfirleitt á cut stærð ætti að vera jöfn 3x3 mm. Allar vörur sem gerðar eru af okkur eru sett til hliðar, ekki blanda þeim. Það er betra að ná sér í eitthvað, svo sem ekki að þorna. Þá halda áfram að olíu perekalivaniyu. Í þessu skyni, hreint pottinum, hella olíu og halda það á háum hita í um 10 mínútur.

Til þess að undirbúa rétta pilaf lambahryggsvöðvi, uppskrift verður að innihalda elda zirvak.

The hituð olía sleppa stykki af kjöti, trufla með rifa skeið á 5 mínútna fresti, aðalatriðið að kjötið jafnt browned á öllum hliðum. Ef sneiðar snúa brúnt, leggst á þá ofan laukur, bæta svartur pipar og salt, trufla. hella sjóðandi vatni þannig að það huldi kjötið vel, eftir vatn kemur að sjóða, draga úr eldinn, loka lokinu, látið standa í 20 mínútur til að ládeyða kjöt, lauk og gulrætur nokkrum mínútum síðar. Bætið kryddi, sérstaklega keypt í verslun í Uzbek pilaf, ná gulrætur, kápa með loki fyrir aðra 5 mínútur. Zirvak tilbúin.

Lagning hrísgrjón.

Þvoið hrísgrjón liggja í bleyti í heitu söltu vatni í klukkutíma, hellti vatni. Þá er bætt við zirvak í hrísgrjónum, bæta við salti og túrmerik 0.5 h. Skeið.

Í annarri skál fyllt með sjóðandi vatni, hella yfir hrísgrjón þannig að vatn nær mynd af 2-3 cm. Lokið lokinu og láta hár hiti í 2 mínútur, þá setja hvítlauk, loka lokinu aftur. Eftir 15-20 mínútur hrísgrjón ætti að ná. Ef vatn er ekki vinna, draga úr gas í lágmarki og ná ketill handklæði til hrísgrjón er breytt í hafragraut. Eftir 15 mínútur, hrísgrjón ætti að vera tilbúinn. Við höfum undirbúið pilaf lamb uppskrift, eins og við sjáum, er ekki mjög flókið. Nú ætti það ekki að vera erfitt um þá staðreynd hvernig á að elda risotto með lambakjöti. Auðvitað, pilaf lamb multivarka er líka gott, bragð og lit eins og þeir segja. En ef efnablandan ferli fer fram samkvæmt fornum uppskriftum, til að viðhalda andrúmsloft af dulúð sem tengir kynslóðir.