Ræddu um balsamic ediki, það er mjög dýrt ...

Þegar miðað við ítalska matargerð sem þjóðernis-menningar fyrirbæri fyrst og fremst áhrif augljós einfaldleiki þess. Innihaldsefni eru yfirleitt algengasta, að minnsta kosti fyrir eðli skagans. Hveiti, ólífur, kjöt, grænmeti, gras - þetta eru helstu uppsprettur smekk og heilbrigðum diskar sem eru unnin og neytt af Ítölum. Og, auðvitað, krydd.

Nýlega hefur verið aukinn áhugi á þessari hlið Miðjarðarhafið matreiðslu. Í verslunum og stórmörkuðum mun hafa sett af jurtum, Spaghetti sósa, pasta og pasta, eldað skv ítölskum uppskriftum eða gert í þessu landi. The Gourmet veitingahús voru að bjóða námskeið sem hluta þar sem balsamic edik er til staðar. Hvað er það og hvað það borðar?

Heim þessari óvenjulegu condiment varð Norður ítalska svæðinu Emilia-Romagna, sem eru staðsett svo frægur borgum eins Parma, Modena og Ravenna. Eru Tarabya náttúru - frjóan jarðveg, sem gerir það mögulegt að vaxa nánast hvað sem þú getur ímyndað. Það var hér og það var list Gourmet matreiðslu og lyf krydd, sem er balsamic edik. Kaupa það getur verið einhver sem hefur hundrað dollara - það er svo mikið þess virði stogrammovaya flösku.

"Balsamic" - annað nafn fyrir þessa vöru. Í útliti er það svipað og dökk síróp þykkur samkvæmni, og bragð - sætur og súr. Shades of bragðið er mjög ríkur, svo við venjulega vínedik, framleitt með ediki, hefur hann lítið sameiginlegt. Bara nokkrar dropar af þessu efni er breytt í mest prosaic vörur (td tómatar, agúrka, ostur, kjöt eða pasta) í a fullkominn matreiðslu sköpun, auðgað með ótrúlega bragð blæbrigði.

Í 1046 konungur Henry seinni Marquess Bonifacio sendi tunnu, sem innihélt balsamic edik. "Hvað er það?" - óvart Monarch. Eftir viðeigandi skýringum, ákvað hann að reyna krydd og var mjög ánægður með gjöf. Síðan þá, meðal ítalska aðalsins var hefð að tjá samúð hvert annað með því að kynna þessa Spice-delicacy. Viðskiptaleyndarmál RIM er haldið leyndum öldum þrjú hundruð Modena aristocratic fjölskyldu, en almennt er þekkt víða um balsamic edik, það er vínberjasafa soðið til sírópi, sem síðan er bætt ediksýru, svo að hann "spilaði". Afurðin var þá leyft að standa í tunnur, fyrst í eik, og þá - úr ávöxtum tré. Lokastig framleiðslu - öldrun balsamiksúkkulaði í Mulberry tunna.

Eins og í tilviki brandy, miklu máli er sá tími í tré ílát: stærri og það er, því betra. Í þessari gerjun fer fram lotubundið - ákafur sumar, vetur hægt. Balsamico Tradizionale, það er hefðbundin vara, krefst tólf ára öldrun og getur tekið allt að hálfa öld að fá verðmætasta afbrigði. True sælkerar geta sagt um balsamic edik sem er ljúffengur dýr vara. Auðvitað getur hann efni ekki fyrir alla.

Hins vegar þeir sem hafa ekki plump tösku ætti ekki að fá í uppnámi. Í Modena þróað flýta iðnaðar tækni, stórlega úr kostnaði við þessa krydd. Ódýr balsamic edik - er leyst upp saman í venjulegu vínedik, krydd, náttúrulegum litarefni, og hleypiefni. Auðvitað, það er ekki hægt að bera saman við Elite vörur, en til að fá hugmynd enn mögulegt.