Balsamic edik: application og gagnlegar eiginleika

Þessi hreinsaður vara er ekkert annað en einn af the tegund af ediki. Balsamic edik er framleitt úr White vínber eru hátt í sykur. Eftir uppgufun og er gerjun á eldað síróp er sett í tré tunna, sem er höfð, að meðaltali, en 12 ára. Þannig er 10% af eins árs gufar, sem leiðir í 100 lítrum af upphafs samsetningunni sem fæst ekki meira en 15 lítra af lokið vöru. Þetta skýrir hvers vegna svo hátt verð á balsamic ediki, í dag er það talið eitt af dýrustu matvæla í heiminum. 100 grömm af balsamic er ekki minna en 100 evrur.

Balsamic edik hefur að minnsta kosti 1.000 ára sögu. Á það var vitað í fyrstu öld. Það er talinn fæðingarstaður Ítalíu, besta tegund af ediki, og í dag er framleitt í nágrenni Modena. Og, auðvitað, þetta er ekki vara sem við erum vön. Við framleiða edik í matvælaiðnaðinum plöntum frá ýmsum asetöt, eða með því að nota aðferð við þurreimað úr viði. A fleiri náttúruleg leið til (örverufræðilegur) sem framleiddur Vínedik, fæst með gerjun víni.

Balsamic edik frábrugðið venjulegum víni því að það er búið til úr þrúgumusti - nú á húð þrýsta safa soðið í 30% af upphaflega bindi, sem er einnig kallaður súr vín.

Í héruðunum Redzhio Emiliya og Modena, það eru strangar kröfur til að vera mætt með vöru framleiðslu. Framleiðendur sameinaðir í hópi sem hefur fullnustu hefðbundin edik skammstöfuninni ABTM Outside Ítalíu vara er framleidd eingöngu í Grikklandi, í sumum klaustrum. Aðferð til að búa það er svolítið einfölduð, þannig að draga úr kostnaði og nota vöruna fleirum.

eiginleika vörunnar

Nú á dögum, það er erfitt að ímynda sér veitingastað með Miðjarðarhafið matargerð, sem er ekki notuð í matreiðslu balsamic edik. Notkun þessarar vöru er augljóst. Eftir upphaflega balsamic er notað í læknisfræðilegum tilgangi. einstaka bólgueyðandi og bakteríudrepandi eiginleikar þess notað til meðferðar við hjartaöng, sem Elixir með tapi styrk og edik er notað staðbundið við meðferð á purulent sár og sár. Það samanstendur af vítamín C, A og hóp B, sem og og polyphenols, sem eru öflug andoxunarefni og geta hindrað krabbamein sjúkdómum og hjarta og æðasjúkdóma.

Enn fremur, the efnisþættirnir sem eru innifaldir í balsamic í raun hindra vöxt sýkla. Einnig felur í sér náttúruleg vara samanstanda af ediksýru, Pýruþrúgusýra og pectins sem þarf til að staðla microflora í meltingarveginum. Hins vegar vara má taka aðeins í lágmarki skömmtum. Það er mikið notað í framleiðslu snyrtivara. Vegna þess að tilvist anthocyanins, tannín og polyphenols, balsamic fær til verulega hægja á öldrun húðfrumur. Krem byggt á það eru yfirleitt mjög dýr. Þeir eru honum í gegn hárlosi og andstæðingur-frumu krem.

Diskar með balsamic ediki

Núverandi balsamic er þykkt og seigt sósu dökk lit með sérstaka sweetish bragði. Mest notuð vara er að finna í matreiðslu, þökk sé hæfni til að gefa hvaða fat sannarlega konunglega bragð. Það er notað bókstaflega dropatali og það leggur áherslu fullkomlega bragðið af osti og kjöti, á Ítalíu, balsamic edik bætt við eftirrétti, súpur, salöt, og jafnvel omelets. Og, auðvitað, balsamic með í flestum ítalska krydd.

Til þess að skilja hvernig þetta vara geta umbreyta á bragðið af the einfaldur vara, það er nauðsynlegt að reyna að elda einfaldar máltíðir með honum.

Sósu fyrir brauð

Innihaldsefni: 2 sneiðar af brauði, ristað í brauðrist, salt, mustarðs te skeið (sem eru ekki bráð), tsk balsamic með blóðbergsolíu hunangi, 3 msk. af ólífuolíu.

Sneiðar af brauði hita í brauðrist, eru aðrir þættir blandað í innstungu. Brauð dýft í þessari sósu og þjóna.

Quick salat

Innihaldsefni: 10 g af parmesan osti, kirsuberjatómötum - 4 stykki, gler Salat blöð, te skeið balsamic edik 3 matskeið ólífuolía, pipar og salt - eftir smekk.

salat höggva, bæta hakkað tómötum, balsamic og ólífuolíu, hrærið og árstíð með salti og pipar eftir smekk.

Jarðarber með balsamic ediki

Þörf: balsamic, myntu, 50 g af sykri dufti, 300 g af jarðarberjum.

Ber hreinn, þvo og þurr, skera í 4 bita staðsett meðfram hvorri. Þá setja í skál jarðarber, stökkva duft, má skreytt myntu laufum, Úði með balsamic ediki og blandað.