Tsinandali - Gourmet vín. Vín frá Georgíu

Hvað Georgia tengist? Það sem kemur fyrst upp í hugann við minnast þessa lands? Snowy tindar Kákasus, Black Sea hlýtt, glitur dönsum, gestrisinn fólk og jugs með sérstöku kryddvín. Umrædd Georgian vín rennur eins og vatn á öllum litlum og stórum veislum og bara þegar hitta vini. Fara heim til Georgians og ekki drekka það - það er bara ótrúleg móðgun.

vín menning

Vín-gerð er órjúfanlega tengd menningu og lifnaðarhætti þessa sólríka svæði. Saperavi Napareuli, Tsinandali - vín hvert svæði hefur sitt eigið aldagamallar þjóðsaga hennar. Saga tonic drekka vínviðarlaufin í fornöld og er samtvinnuð við sögu ríkisins. Þetta er studd af fornleifar niðurstöður. Framköllun vínviðarlaufin, fyllt með leifar af drykk, Pomace fylgihlutir finnast í jarðlögum bronsöld. Ræktun víngarða og matreiðslu vín, ólíkt öllu sem í heiminum, fer fram á yfirráðasvæði Georgíu í um 8.000 ár! Georgian læknar nota drykkinn til að lækna marga sjúkdóma. Eftir kristnitöku, vín hefur orðið ómissandi eiginleiki helgiatöfnum. Á vínviði og vín, syngja lög, skrifa ljóð og þjóðsögur.

Verðlaunin guðanna

Einu sinni, þegar Guð sigtaður mismunandi þjóða landsvæði til að vera, skapstór og eirðarlaus Georgíumenn eru þreytt á að standa í biðröð. Þeir ákváðu að stytta nóg veislu með fullt af víni. Við erum að gera þetta alla sína þeir misst. Þegar Guð spurði um ástæðu fyrir töf, sögðu þeir að ristuðu brauði, lofa skapara og gleði lífsins. "Ja, - Guð sagði - en frjósöm lendir ekki fleiri, það er bara rusl á milli fjallanna og hafsins, en það verður bara að vera fær um að rækta vínber!". Reyndar náttúruleg skilyrði Georgíu til landbúnaðar eru ekki mjög hentugur, en vínviður fær bara það sem þú þarft til að vínber náttúrulega sykur framleitt án aukefna: hugsjón loftslag, nóg af sól, jarðveg.

Georgian vín-gerð í nútímanum

Industrial vín fékk blómaskeiði hennar samhliða þróun iðnaðar, uppfinningu nýrra tækja og aðferðir. Það var þegar gæði Georgian vín hefur misst viðurkenningu sína. Það gerðist á fimm ára áætlanir, sem leggja meiri áherslu á magn fremur en gæði. Nú Georgíu winemakers leiðrétta mistök fyrri ára, vín þeirra sigra aftur evrópskum mörkuðum. nafnspjald brún er sérstaklega vel þegið - Tsinandali. Georgian vín er nafn í flestum tilfellum frá þrúgum, en frá þeim stað framleiðslu. Helstu vín-gerð mismunandi loftslagi þeirra og einkenni. Í þessu sambandi, það var vín og annað framleiðslutækni: Kakheti, Imeritinskaya-, Racha-lechkumskaya, European.

Sem framleiðir Georgíu vín?

• Sól Kakheti - fæðingarstað Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (þurrt vín úr þrúgum sem fær sólin er nóg).
• Imereti - fjöllum svæði með tempraða loftslagi fyrir vaxandi víngarða freyðivín.
• Carly - nema glitrandi í þessum hluta Georgíu framleiða sæt borðvín og brandies.
• Racha-Lechkumi - frægur semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

Pride winemakers

Vín, sem fékk hæsta viðurkenningu á alþjóðlegum sýningum og keppnum - það Tsinandali. 10 gull og 9 silfur medalíur - afleiðing af alvarlegum winemakers, sem hefur verið ófær um að endurtaka, enginn annar í Georgíu vínum.

Tsinandali - þurrt hvítvín er fölgular að lit., virki uppá 10-12 hringi á mínútu. Bragð hennar er mjög sérstakt, eftirminnilegt, einstök með biturð sem birtist eftir skylt drykk öldrun í tunna eik.

Tasters skilgreina bragðið vönd af keim af ferskja, sítrus, epli, quince, suðrænum ávöxtum. Sumir taka jafnvel bragð af ristuðu hnetur.

Saga Tsinandali

Áhugavert sögu af uppruna þessarar guðlegu drykk. Tsinandali framleiða (vín) byrjaði í verksmiðjunni árið 1886 í framleiðslu, sem var stofnað af Alexander Chavchavadze, sem dóttir, Nina, varð eiginkona fræga rússneska rithöfundur og stjórnmálamaður Aleksandra Griboedova.

Þorpið sama nafni staðsett í Alazani Valley. Verksmiðjan, stofnað Chavchavadze, enn í gildi í dag. Nú er hann hluti af víngerð "Telavi Wine Cellar".

Að auki framleiðslu drykkja og vín-vaxandi fjölskyldu var hrifinn af að safna vín. Gler flöskur af víni, sum sem hingað aftur til 19. aldar, hefur verið varðveitt þar til nú. Planta með slíkum einstaka kjallara rekur nú líka sem safn. Inngangur að yfirráðasvæði sínu er opin ferðamönnum.

vínframleiðsla tækni

Sérstaða meirihluta Georgian vín gefur sérstakt framleiðslu tækni, sem eru notuð um aldir í þessu svæði.

Kakhetian tækni er ekki notað annars staðar í heiminum nema Georgíu. Ólíkt venjulegum European tækni sem er notuð fyrir gerjun er ekki hreint safa og grautar malaðar berjum með skinn og twigs. Franska stundum vínber skinn eru vinstri til að gerjast, en ekki lengur en viku. Í Kakheti og skinn og twigs áfram í safa fyrir lok the heild aðferð af gerjun.

European tækni þegar berjum eru ýtt undir þrýstingi, sem notuð eru í Georgíu líka. Tsinandali - vín sem er framleitt á þennan hátt.

Tsinandali að nota tvær vínber. Stór hluti fellur á Rkatsiteli og um 15% - Mtsvane. Þegar sykurinnihald 19% berjum koma til vinnslu, þar sem þeir eru að verða - hreint þrúgusafa. Eftir gerjun, virtin er viðhaldið með því hleypur og mörk um sex vikur. Þar til eldað vín ber að standast útdrátt af að minnsta kosti þrjú ár, helmingur sem - í tunna eik. Það er mettun viðarins og gerir sérstaka tart bragð.

Kvevri eða ker?

Annar dæmigerður uppfinning Georgian Wine - kvevri. Þetta er sérstakt tákn landsins, sem er háð jafnvel Safn og minnisvarði. Kvevri - sérstök ker leir, þar sem vínið hvata. Kanna eru grafin í jörðu á sama hálsi. Baðaður kvevri þrúgusafa Den fermenterer í þeim að setja tímabil kvoða rís til the toppur, og koltvísýringinn sem kemur út að vild. Eftir lok þess gerjun vínið er á flöskum í glerflöskur eða eikartunnum fyrir geymslu. Við the vegur, fjallið fólk, sem án víni á borðið gera sitja ekki niður, flöskum vín kannast ekki. Það er talið þetta bragð og bragð af drykknum, sem er geymd í tré eða leir ílát og gefið að borðinu í könnu.

Modern verksmiðjunni færist sífellt nær evrópska staðla og neitar kvevri, preferring stál ker. Þetta er auðveldara fyrir þá staðreynd að nýjustu tækni og verkfæri leyfa fyrir nákvæmari hitastýringu, til að fylgjast með ferli gerjun. Já og herrum fyrir framleiðslu á rétt kvevri fá minni. Umræðan um hvað er best fyrir einkarétt smekk - kvevri eða nútíma chan, eru stuðningsmenn beggja, en tasters samt að viðurkenna þá staðreynd að drekka úr þessum mismunandi skipum enn annað bragð og ilm.

Þegar drekka Tsinandali?

Tsinandali hvítur þurrt vín sem hefur einstaka samsetningu af sætleik, biturð og sýrustig, frábært að veiða og fugla. Það fer vel með pasta, ost, grænmeti heitum réttum. Sem besta nýtingu á hitastigi - 14 ^° C

Um hættur og hlunnindi

Þegar sagt um kosti af náttúrulegum þurr vín, oft talað um rauðvínið. Enn þurrt hvítt gert af öllum reglum, gagnlegur, ekki síður. Auk þess hvítvín sem er neytt rétt kældur, samt og gott þorsta quencher.

Hvítvín styrkja æðar, vernda hjarta. Þeir hjálpa við æðakölkun, ákveðnum sjúkdómum í meltingarvegi og efnaskiptatruflanir. Hvítvín er mælt fyrir blóðleysi.

Eins og fyrir tjónið, ráðgjöf er sú sama: hófsemi er góður í öllu, í notkun lágmark-alkóhóls drykkjum líka. Auðvitað, val á víni að vera í þágu hár-gæði og sannað vörum. The aðalæð hlutur - að vínið verður eðlilegt, án aukefna og sykurs áfengi.

Hvað, hvar og hversu mikið?

Sem felur í sér hugmyndina um "rétta vínið?" Þessi drykkur, sem er úr réttum þrúgum sem eru ræktaðar á réttum tíma. Sást við framleiðslu tækni og lýsingartíma sínum.

Tryggja gæði þeirra vara sem vitað er og sannað framleiðendum að sjálfsögðu slíka vöru, og er dýrari. Til dæmis, í verslunum á Tsinandali verð á bilinu $ 10 til $ 15 á flösku. The Georgian lítil wineries eða frá einkaaðilum framleiðendum er alltaf hægt að kaupa ódýrari vín, en þar er tryggt að það verður einmitt drykkurinn sem þú vilt að reyna. Að heiðra þessar winemakers í afskekktum dreifbýli er hægt að mæta alvöru, "rétt" vín, en ef þú ert ekki sérfræðingur, a taster, það er best að taka ráðum traustan sérfræðingur.