Vínber Syrah: lýsing, lýsing, ljósmynd

The Sirah (Shiraz) vínber eru notuð til að gera rauð og rósvín. Eins og flestir afbrigði, gefur það nafn sitt til þessa drykkju. Vín frá Syrah er talin einn af bestu evrópskum afbrigðum í sínum flokki. Hvað eignaðist vínbernir slíkar vinsældir? Og hvað er munurinn á vínum úr berjum sem eru ræktað á mismunandi heimsálfum?

Uppruni

Eins og allar forna afbrigði, Syrah vínber , einnig Shiraz, hafa óljós sögu og uppruna hennar er ekki þekkt. Samkvæmt einni útgáfu kemur hún frá persneska Shiraz, sem á miðöldum var fræg fyrir vínin.

Annar útgáfa telur fæðingarstað þrúgum vera dalurinn í franska ánni Rhone, í fjarlægu fortíðinni, Gaul. Það er vitað að það var ræktað á þessum svæðum eins fljótt og upphaf tímum okkar.

Ágreiningur um frumburðarréttinn náði þeim stað þar sem í Bandaríkjunum síðasta árþúsund var gerð erfðafræðileg rannsókn. Hún sýndi að Syrah er innfæddur franskur þrúgur. Árið 2001 var það skráð sem gæðavín fjölbreytni.

Talið er að "foreldri" hans væri Mondes Blanche, sem náttúrulega fór með fjölbreytni Durez.

Auk þessara tveggja nafna er hægt að finna Servan svart, Hermitage. En Petit Syrah er staðbundin amerísk fjölbreytni.

Hvar á að vaxa?

Nú í Frakklandi, Syrah vínber vaxa á svæði 50 þúsund hektarar. Rækta það á Ítalíu, Bandaríkjunum, Chile, Argentínu, Suður-Afríku. Í Ástralíu og Nýja Sjálandi eru víngarðin sem Sýrland vex um 40.000 hektarar. Kalifornía, þrátt fyrir litla svæðið undir vínberjum, er mjög virk í að þróa víngerð og keppa við frönsku.

Það vex jafnvel í suðurhluta Rússlands. Vínið frá þessum vínber lítur meira út eins og franska.

Hvað lítur út fyrir Syrah vínber?

Lýsing

Þessi vínber hafa 16 klóna. En það eru aðeins tveir alvöru vínmennir. Þetta er Syrah og Shiraz.

Bushnir þeirra eru af miðlungs hæð og stærð. Getur borið ávöxt allt að 150 ár. Með aldri er safa berja þeirra þykkari. Leaves eru þrír eða fimm lobed, boginn, bylgjupappa, miðlungs í stærð. Botn örlítið pubescent. Tönn tennur. The lacrimal hak er lyrate. Á haustin verða blöðin rauðir.

Blómin eru tvíkynhneigð, með ilmvatninu og fjórum hefur Sýrra (vínber). Myndirnar sýna að þyrpingarnar eru lítill, sívalur í formi, með vængi. Þyngd fullt er frá 100 til 115 g. Bærin eru lítil, faceted, þau eru í sömu stærð. Ekki mjög nálægt hver öðrum. Liturinn er svartblár, með fjólubláum lit og vaxhúð. Húðin er þunn. Bærin eru ilmandi og safaríkur.

Vöxtur

Matur Syrah vínber að meðaltali í 145 daga. Þess vegna er það ræktað í hlýjum svæðum, á stöðum sem eru mjög heitt í vor mjög snemma.

Það er ómögulegt að seinka uppskeru í langan tíma. Ripened berries missa sýru og bragð. En ávöxturinn má geyma í allt að fjóra mánuði.

Syrah vínber vaxa vel og bera ávöxt á hvaða jarðvegi, þar á meðal fátækum. Þetta eykur möguleika á ræktun þess. Í Frakklandi, það vex á jarðvegi sem myndast eftir fall granít lag. En hún líkar ekki við þurrka. Veikar greinar Syrah vínberna geta brotið í sterkum vindum.

Stækkar fullkomlega í subtropical loftslagi, sem er talið tilvalið fyrir vínber.

Á alvarlegum frostum frýs það. Og hann líkar ekki við aðrar veðurbreytingar. Með lækkun á hitastigi, er þroska vínberna lengdur, ávöxtunin lækkar.

En vorfrystar eru ekki hræðilegar fyrir Syrah vínber. Eftir allt saman eru bunches hans bundinn frekar seint.

En sólin þarf mikið af vínberjum. Allir hlutar plöntunnar skulu vera vel upplýstir.

Þol gegn sjúkdómum

Oft eru nýjar eftirsóttar afbrigði af vínberjum erfitt að vaxa vegna tilhneigingarinnar til að smita ýmsa sjúkdóma og skaðvalda. Fjölbreytni vínbera Syrah er ekki mjög þol gegn helstu sjúkdómum. Hann er undrandi með mildew og ovidium, sem hefur gegn þessum sjúkdómum í 2 stigum. A örlítið hærri mælikvarði á gráa rotna: 2,5 stig.

Framleiðni

Eðlilegt ávöxtun Syrah er lágt - 30 til 65 hektólól á hektara. En til að fá hágæða vörur er þetta krafist. Því á vínviðinu þarftu að fara í þrjá bunches, ekki meira. Þá munu berin eignast sérstaka bragð og ilm. Ef þú skilur mikið af fullt verður magn tannína í berjum lækkað verulega.

Umsókn

Syrah vínber eru ræktaðar til framleiðslu á víni og cuvé (blanda af þurrvíni til að búa til kampavín). Það er rautt, dökk rautt og jafnvel blátt litur. Vín eru metin fyrir að vera ætluð fyrir fjölbreytt úrval neytenda. Verð þeirra er að meðaltali frá 4 til 100 evrur á flösku. Þess vegna hefur vín hvert tækifæri til að taka leiðandi stöðu á heimsmarkaði.

Í mismunandi aðilum eru mismunandi skoðanir á því hvort maður er vínber fjölbreytni. Þetta er vegna þess að vínin, sem framleidd eru í Frakklandi og Ástralíu úr berjum sem eru sögð af einni tegund, eru mjög frábrugðin hver öðrum fyrir marga eiginleika.

Vín

Syrah (eða Shiraz) vínber eru notuð til að fá ströngan steinefnavín með piparkornum, sem eru með ilmvatn og trjákvoða. Notaðu það eftir öldrun frá 5 til 15 ára. Þegar þeir þroskast, þróast þær, breytast og bætast við nýjum tónum af bláum berjum (Blackberries, garðaberjum). Ung vín getur haft ilm blóm, sem á endanum breytist í peppery.

Vín sumra framleiðenda eru þroskaðir í tunna í allt að 10 ár og síðan á flöskur í nokkur ár. Sýrur þeirra eru frá 7 til 9 prósent. Sykurinnihaldið er á bilinu 16 til 21 prósent. Það fer eftir því hversu mikið sólar sem Sira (vínber) fékk.

Einkenni Australian vín

Australian víni frá Shiraz er fullur á tveimur árum, það er ungur. Það vex aðeins gamall í kjallara einka vínframleiðenda. En vöndin hans breytist ekki á sama tíma. Þetta eru björtu vín með ilm af súkkulaði, plóma og húð. Súrnun er frá 6 til 8,5 prósent, sykur innihald er 15 til 19. Grange vín, sem gerður er af Australian Shiraz, er notað til að búa til víngerð.

Slík munur á smekk endanlegrar vöru er vegna þess að skilyrði fyrir vöxt þrúgum á mismunandi heimsálfum og breiddargráðum eru mjög mismunandi. Annað loftslag og jarðvegur leggja áletrun á fullunnu vörurnar.

Og viðhorf til framleiðslu á víni á mismunandi svæðum er öðruvísi. Ástralía er að reyna að framleiða eins mikið venjulegt vín og hægt er , Frakkland er með áherslu á gæði og framleiðir minna.

Vín Syrah er áskilinn, Shiraz er björt og eldheitur. En bæði afbrigði eru mjög vinsælar núna í heiminum. Þetta stafar af því að þau eru róttækan frábrugðin Merlot, Cabernet og Sauvignon vínunum sem allir vita. Þau eru sérstaklega vinsæl í Ástralíu. Þess vegna eru úthlutað til ræktunar svo stórra svæða.

Vín Syrah hefur öflugan bragð sem truflar ilmur margra réttinda. Því er það venjulega notað með skörpum kjötréttum, leikjum.