Biscuit Eyðublaðalisti, uppskriftir, lögun, og aðferða við framleiðslu

Svampbotnstertu er eftirrétt byggir á hveiti (venjulega hveiti), sykur, og egg, stundum með lyftiduft. Hann hefur traustan en vel porous uppbyggingu, líkt og sjó svampur. Biscuit einnig hægt að fá úr vökvagrugglausn deigi eða magnificently.

A köku framleitt með því að nota aðferð við batter þekktur sem viktoríönskum kex af magnificently þeyttum - svampur-eins köku. Kex tegundir sem mismunandi frá hvor öðrum mjög mikið, sérstaklega útbreidd í Evrópu og er algengast í ítalska bakaríum. Þessi eftirréttur var fyrst fundin upp á 14. öld, og núverandi nafn var vegna þess að ítalska confectioner Giovanni Battista Carbone. Um miðja 16. öld lostæti var kallað "kex".

Hvernig er það öðruvísi

Kex er eitt af fyrstu gerðum ekki gerdeig bakstur. Elstu uppskrift fyrir þessa köku er að finna á ensku í bókinni Íslensk skáld Gervase Markham í 1615. eftirrétt elda aðferð er skráð sem eitt af færni sem þarf eiga góða húsmóðir. Hins vegar eru mismunandi tegundir af kex lýst á sama tíma í öðrum evrópskum heimildum. Til dæmis, á Spáni og það var kallað "sætur brauð", það voru nokkrir áhugaverðir titlar, og svo framvegis á Ítalíu. D.

Aðferðir við að framleiða

Kex, tegundir sem í dag eru fjölbreytt, og hefur klassískt uppskrift. Það notar egg, sykur og hveiti. Að undirbúa það, þú þarft fyrst að berja egg vel og blanda þeim með sykri. Venjulega, blöndun áður en lyfið þar til ljós og ekki mynda einsleita massa. Þá vandlega sigtað hveiti og bætt smátt og smátt (fer eftir uppskrift, það er hægt að blanda með lítið magn af lyftidufti). Vegna þess að í dag eru margar tegundir af kexi, elda inniheldur mismunandi tækni.

Þannig, eggjarauðunnar hrærð upp með sykri fyrst og fremst á meðan prótein þeyttum aukalega á frauði af gerð marengs og síðan tengt saman. Blandan sem myndaðist var þá hellt í mót og bökuð. Óháð því hvaða aðferð við undirbúning, það er mikilvægt að halda á lofti í eggjum þegar whipping og blanda með öðrum vörum. Þökk sé honum, snýr það út mjög létt og Airy deigið. Á sama tíma auðvelt að missa safnast loft, hvenær á að fá köku út úr ofninum áður en það er alveg tilbúin.

Þangað til þá, þar til deigið hefur kólnað eftir bakstur, það er alveg sveigjanlegt. Það leyfir þér að búa til úr henni ýmsar rúllum. Sígild uppskrift er einnig notað í mörg eftirrétti. Hins vegar tegundir af kexi kökur fyrir fjölmargir. Þannig, the vinsæll "Engillinn" útgáfa sem notar aðeins eggjahvítur, og sumir Belgíu waffle útgáfa, þar sem eggjahvítur úr eggjarauðu aðskilin og bætt við deigið í lok matreiðslu.

Modern kex: tegundir

Eftirfarandi tegundir er hægt að auðkenna slíkt próf, sem hitti til framleiðslu á kökur og aðrar kræsingar:

• Classic - uppskrift hér að ofan. Í stað þess að hveiti sterkju hægt að nota til að prófa fleiri pomp.
• Olía - þegar elda egg þeyttum með smjöri og sykri, þá bæta við hveiti.
• Satin - einnig bætt við til þess að búa til olíu og prótínum og eggjarauðu eru aðskilin.
• Nutty, eða dakuaz - hluti af prófinu samanstendur af tveimur gerðum af hveiti, hveiti og hneta, yfirleitt í jöfnu magni.

Tegundir súkkulaði kexi getur verið hvaða, því að hver af ofangreindum tegundum prófanir hægt að bæta við kakó. Hvers konar svampur kaka unnin sælgæti, hafa orðið útbreidd um allan heim. Sumir þeirra ætti að íhuga sérstaklega. Tegundir af kexi, uppskriftir sem hafa hlotið alþjóðlega viðurkenningu, auðvelt að elda. Hvað eru þessi afbrigði?

Victorian svampbotnstertu

Victorian svampur kaka nefnd eftir Queen Victoria, sem elskaði að pamper sjálfur með a stykki af köku með síðdegis te. Þessi skemmtun er flokkuð sem smjör köku, vegna þess að undirbúningur af blöndu af matarolíu og smjöri.

Dæmigerð Victorian kaka samanstendur af tveimur svampkökur, ungfrú hindberjum sultu og þeyttum rjóma eða vanillu rjóma. Efri hluti kemur fram við venjulega er óhúðaðar, eða er skreytt ausinn duftformi sykur.

Victorian svampur má framleiða með annarri af tveimur aðferðum. Hin hefðbundna aðferð felst blanda duftformi sykur með smjöri, whipping blönduna vandlega með eggjum og síðan að bæta við hveiti og lyftiduft í blöndunni. The nútíma aðferð við að nota rafmagns hrærivél eða matvinnsluvél, þannig öll innihaldsefni er bætt útí samtímis og strax þeyttum þar til Fluffy massa. Vegna þess að það flýta stórlega því ferli að framleiða slíkt kex nú notuð til að undirbúa ýmsar uppskriftir, ekki bara fyrir Viktoríutímabilsins köku.

engill Súkkulaðiterta

Eyðublöð þessu lostæti er einnig fjölbreytt. Þessi ljúfa deigið notað til þess að búa til köku með ávöxtum fylla, ís eða rjóma. Það er hægt að bera fram eins heitt eða kalt, og er oft í boði með kaffi eða te. Elda það, getur þú heima. Þú þarft:

• 1,5 bolla af hvítu egg (u.þ.b. 12 stór egg);
• 1 bolli plús eina matskeið (240 g) af sifted hveiti;
• A 1 ^_3/1 bollar (270 g) of the sykurs;
• 1/4 teskeið salt;
• 1 tsk vanillu þykkni;
• 0,5 tsk möndlu þykkni.

Hvernig á að gera engil mat köku?

Aðskilja prótein egg og látið renna í mæliglas fyrir vökvann. Þú verður að vinna sér inn 1,5 bolla af hreinu vöru. Þetta mun krefjast um 12 stór egg.

Hitið ofninn í 180 ° C. Sigtið hveiti áður mæla magn hennar. Bæta við um helming af sykri í hveiti og sigta það aftur.

Whisk egg hvítu í stóra skál, bæta við salti, þegar þeir eru frauð. Halda áfram að berja. Þegar vara byrjar að mynda mjúka toppa, bæta eftirstandandi sykur og útdrætti. Whisk að stífir toppar.

Notaðu spaða, varlega setja hveiti blöndu og sykur barinn egg hvítur litur og blandað hratt hreyfingar frá toppi og niður. Þú ættir að fá batter svipað sýrðum rjóma. Það er mikilvægt að hrista af loftbólur hans.

Hellið batter í eldfast mót og setja baka strax. Biscuit verður tilbúin innan 45 mínútna. Þegar þú draga út eftirrétt úr ofninum strax draga það úr mold. Gerðir Kex krem geta verið mismunandi, en í þessu tilfelli er betra að nota eftir eggjarauðu til að gera custard.

kex dakuaz

Þú getur vekja hrifningu gestum þínum, elda köku með Walnut kex dakuaz. Hvað þarft þú?

Innihaldsefni Fyrir svampur köku:

• 250 grömm af brenndum heslihnetum;
• 300 grömm af duftformi sykur;
• 25 grömm af kornsterkju;
• 6 stór hvítu egg;
• klípa af salti.

Hvernig á að elda köku?

Hitið ofninn í 180 ° C. Brjóta heslihnetur í skál af matvinnsluvél og höggva. Setjið hnetur í pott og bakið í 10-12 mínútur eða þar til gullið brúnt, að hrært hafði verið á þriggja mínútna.

Fjarlægja heslihnetur úr ofninum, flytja til stóra skál og látið kólna. Þá blanda með 100 grömm af duftformi sykur og cornstarch.

Lower ofhi til 150 ° C. Ná yfir þrjú bakstur verkað pappír og, með því að nota litlum disk sem viðmið, teikna hring með þvermál 21 cm hver. Sett til hliðar. Vandlega setja rekki á efri, miðja og lægri þriðju ofninum.

Gerðu marengs á hvítu egg. Fyrir þetta þeir salti og slá á meðalhraða í um tvær mínútur. Að auka hraða og Afgangurinn 200 grömm af duftformi sykur, eina matskeið í einu. Þetta er nauðsynlegt til að gera stífur þykkt marengs. Vandlega að bæta jörð heslihnetum.

Setja marengs á bökunarplötu, dreift með skeið í formi mælar hringi. Bakið í eina klukkustund, því að hafa skipti að efra og neðra bökkum í the miðja af the matreiðslu ferli. Slökkva á ofninum og látið kólna kökur þar, en með hurð opna. Það tekur um 45 mínútur. Eftir það, lauk delicacy getur promazyvat hvaða krem.