Hvernig á að slá hvítu. Nokkrar aðferðir og tegundir matreiðslu

Helstu og mikilvægasta reglan þeyttum prótein er aðskilnaður þeirra frá eggjarauða. Af þeim, undirbúa gljáa, sem er nauðsynlegt í undirbúningi margra eftirrétti. Betri svipa hvítu kældur, þá munu þeir vera betri froðumyndun. Setja þá í kæli í hálftíma eða í frysti í 10 mínútur.

The prótein sem þú þarft að bæta við nokkrum matskeiðar af sítrónusafa eða lime safi, eða er það allt er hægt að skipta með banal sítrónusýru, sem endist aðeins nokkrar kristallar. Og þá bæta við smá salti, lítið klípa er nóg. Og eftir að þú getur haldið áfram beint að undirbúningi. Byrja bursta með litlum hraða, smám saman auka það þar til samkvæmni blöndunnar breytist í Fluffy froðu. Slá hvítu þægilegt matvinnsluvél, en ef þú ert ekki, þú getur fengið með því að með whisk.

Ef þú ert að fara að hrista upp prótín, eins og marengs, þá þarftu að bæta við sykri til þess, að vera mjög lítill, jafnvel kökukrem sykur er hægt að nota. Byrja að fylla upp sykur próteinum í vandlega hræra þær. Þegar þú hefur bætt það, það er nauðsynlegt til að leysa upp og fyrir þetta þú þarft að minnsta kosti fimm til sjö mínútur. Whisk hrærivél á meðalhraða hennar. Þess vegna ættir þú að fá þykk þeyttum prótein sem getur myndað marengs eða skreyta kökur þeirra.

Af prótein rjóma fæst mjög bragðgóður eclairs og kökur. Og hér er ein uppskrift fyrir eclairs. þú þarft að prófa:

• Hveiti - 200 grömm.
• Smjörlíki - 100-150 grömm.
• Egg - 4 stk.
• Vatn - 200 ml.
• Salt - klípa.

Hellið í vatn pönnu, setja salt og við smjörlíki, koma vatni til að sjóða. Leyfi í pönnu á eldavélinni, eldurinn festa í lágmarki. Nú bæta við hveiti og blanda þar til slétt. Látið deigið kólna í 5-10 mínútur við stofuhita. Þá bæta við eggjum og hrærið deigið er alveg tilbúin. Nú Bakið eclairs á bakstur blaði, bara muna að deigið hefur hækkað nær tvöfaldast. Bakið þarf aðeins tuttugu mínútur, þar af tíu mínútur við 200 gráður, og eftir tíu - mínútu á 180 gráður.

Þó eclairs eru bakaðar, byrja að elda barinn hvítu egg og sykur til fylling þeirra. Slá á ofangreindum uppskrift. Þegar deigið bakað, getur þú efni það með rjóma. Fyrir þetta er vel til þess fallin sælgæti sprautu eða poka. Þú getur einfaldlega skera eclairs í tvennt og beita fyllingu með skeið. Og einnig gera bakstur "göng" þar sem að kreista þeyttum hvítu.

Þú getur samt elda upp á frábær rúlla með prótein rjóma. Sex slöngur þú þarft einn ferningur lak af blása sætabrauð, um 30 cm langur. Skera deigið 5 cm breiður ræmur. Frá sætabrauð pappírsrúlla keila og vefja deigið í kringum það, senda það í ofni, pre-Smurà bakstur eggjarauða. Bakið við 180 gráður í 20 mínútur. Using a sætabrauð poka fylla rör krem. Þú getur svipa hvítu lyfseðli sem hefur verið lýst áður. Stökkva ofan með duftformi sykur. Allir rúlla með prótein rjóma tilbúin. Bon appetit!