Capon: Hvers konar fugl? Hvernig á að elda heimatilbúinn hani

Einhver sem hefur lesið neitt frá franska klassískum bókmenntum, líklega velta: CAPON - hvað er það? Lýsingar á fæðu venjulega svo björt að byrja að flæða salivating. Hins vegar nákvæm lýsing á upphafsefni fannst ekki í einhverri vöru. Sennilega er það skilið að lesandinn svo vel versed í hugtök og vita nákvæmlega hver felur sig á bak við orðið "CAPON". Hvað er það? Meðal the non-French Það er mikið af misskilningi. Flestir eindregið trúa því að það sé fugl. En þá ágreiningurinn byrja. Einhver heldur að svona leik, aðrir telja að CAPON - sérstaklega ræktaðir húsdýr eins indokur. Hver er rétt?

Kaplun: hvað það er

Staðreyndin annars vegar, auðveldara, og með annað - miklu meira flókinn. Í hnotskurn: CAPON - a hani, en ekki einfalt, og vaxið á sérstakan hátt. Í fyrsta lagi, fuglinn í mjög ungum aldri skal geldar. Reyndar er uppruna nafnsins kemur frá latínu og caponus, sem þýðir "geldar". Til að stjórna eigindlegar fjarlægja eistu fjarlægð og kamb ef hún vex aftur, þýðir það að mistókst og gallaðra CAPON fjarlægð frá bræðrunum, ekki til að vekja þá til Rooster hegðun.

Í öðru lagi, framtíð geldhana níu mánaða skal skeina í náttúrunni. Landslagið verður örugglega til staðar grasið með lush gras, læk og smá skógur - er lykillinn að öllum rétt magn af hreyfingu og rétta næringu, sem veita matar einkennandi bragð.

Í þriðja lagi, í síðasta mánuði lífsins CAPON heldur í litlu búri og fatten (eftir reglum) bara blöndu af maís og hveiti, liggja í bleyti í fersku mjólk. Allt þetta leiðir til þess að jólin fugla hagnaður þyngd eigi síðar en fjórum pund (samanborið við helmingur þess hefðbundna "Toptun"). Svo CAPON - mjög feitur hani. Yfirleitt ekki alltaf vaxa upp við það.

áhugavert staðreynd

Af Bress svæðinu kemur mest útboðs CAPON. Það er, þeir vita betur en einhver, vegna þess að þeir taka þátt í ræktun þeirra. Vegna lélegrar fugla jarðvegi kalsíum með mjög þunnt bein þeirra, og kjötið eignast hæsta juiciness. En kostnaður - 60 evrur á kíló.

Hani í frönsku

Svo erum við nú betur en Evrópubúar eru kunnugir "CAPON" tíma sem það er til staðar sjálf skýrt og tilbúinn til að hitta hann sem helstu borðkrókur. En alvöru geldar fugl, auðvitað raunin mun ekki vera fær til fá the meðaltal manneskja, hvorki bóndi myndi ekki nenna með ræktun CAPON - efnahagslega gagnslausar. Þannig að við skulum vinna með það sem við höfum, og við munum skilja hvernig á að undirbúa heimatilbúinn hani. Og svo niðurstaðan ekki vonbrigðum, aðalatriðið - að vita hvernig á að velja undirbúning hlut. The undirstöðu-lögmál: að fuglinn ætti að vera ungur. Aldurstakmark - eitt og hálft ár. Eldri hani mjög sterkur og hefur ákveðna, ekki mjög skemmtilega lykt. Getting Started!

Svona, fugl skera í skammta, sem priperchivaetsya, bæta við nokkrum salt og Browns í smjöri (þetta er nauðsynlegt) olía. A pund af sveppum skera sneiðar, lítið stykki af beikoni - þynnri rönd, laukur - hálf hringa og gulrætur - sneiðar. Allt þetta er steikt á pönnu undan hani og frestað. Á pönnu og litlum fugli bætt út lárviðarlauf og mulinn klofnaði af hvítlauk með jurtum (blóðberg, sellerí), hellti þriðjung lítra af rauðvíni, og fjórðungur af klukkutíma: Áður en hani stewed undir hetta. Fylla þá síðan polstakana seyði - eina klukkustund og 45 mínútur aftur undir kápa. Þegar bætt sveppir zazharki - og fjórðungur af klukkutíma hani tilbúin. Verður bara að bæta það með sósu: í safa út af fuglum koma inn múskat, hálft glas af víni, a par af matskeiðar af brandy og a stykki af smjöri. Eftir helming sjóðandi sósu er tilbúinn.

Hani í Karelian

Og hér er annar mikill uppskrift, hvernig á að elda heimatilbúinn hani. Fest við skrokknum lifur, lungu og hjarta soðið þar til útboði og mala. Þriðjungur hvítu brauði macerated í mjólk og hnoðað með barinn egg. Big Apple án húð og fræ skorin í sneiðar eða teninga. Öll útbúin íhlutir eru sameinaðir, kryddað með kryddi (pipar á lager, hakkað Lavrushka, coriander) og setur inni í hani. Majónesi, hvítlaukur þrýstingur (höfuð) og sem saltið er sósu. Þeir daubed (mjög ríkulega) skrokkinn og binda klukkutíma í ofninum. Frá tími til tími sem þú þarft að vökva það standa út safa.

Einfalt, bragðgóður og safaríkur!

Vinna í hörðu náttúru hani getur verið grunn, en mjög áhrifarík leið. Dry pönnu er fyllt með búnt af sameiginlegum salt. Betra að taka stór. Lag er jafnast, það var ekki pits og hæðir. Aftur niður hani sett á bakstur lak. Það er ekki nauðsynlegt (og jafnvel frábending) á nokkurn hátt til að marinerast alifugla eða oiled. The þynnan sem myndast er fjarlægður í bræðsluofninum í um klukkustund. Með slíkri steiktu fugl tekur aðeins eins mikið salt eins og þú vilt, og kaupir merkilegt slétt og skarpar.