Cognac áfengi heima. Hvernig á að gera brandy áfengi?

Í einkunn vinsælustu og göfugra áfengra drykkja tekur cognac leiðandi stað. Hins vegar er oft heitið nafninu sem er í raun venjulegt áfengi. Eftir allt saman, það er eilíft vandamál: hvað hefur náð vinsældum, með tímanum byrjar að móta. Svo hvað er konan úr?

Cognac áfengi er aðal innihaldsefni

Sennilega vita allir að þeir gera koníak úr brandy. En hvernig er þessi mikilvægi þáttur framleiddur?

Fyrst af öllu ættir þú að búa til hið fullkomna vín efni. Og til að vera nákvæmari, venjulega safa af vínberjum. Hvít þrúgur afbrigði eru oftast notuð. Til að fá brandy áfengi er nauðsynlegt að undirbúa jurt úr vínefninu. Í einn mánuð verða hráefnið að vera undir gerjun í sérstökum ílátum og undir vatnsþéttingu.

Fyrsta eimingu

Þegar vökvinn er fjarlægður setur endurtekið tímabil í. Þetta gerir það kleift að fá lausn með nægilega háum styrkleika áfengis. Það er á þessu stigi að nauðsynlegt er að taka tillit til þess að styrkurinn hækki ekki í lausn en í gufu. Fullunna vín efni í eimingu teningur er hituð að suðumarki. Þetta er hefðbundin aðferð til að gera þennan drykk. Ef framleiðslu á cognacalkóhóli er framkvæmd heima skal taka tillit til þess að hitastig sjóðandi lausnarinnar sé frábrugðið hitastigi sjóðandi vatns. Hér getur þessi tala verið frá 83 til 93 ° C.

Annað eimingu vín efni

Annað eimingu fer fram í sérstökum búnaði. Það veitir upphitun með vatni. Á þessu stigi er lausnin skipt í brot - efnisþættir. Alls eru þau fengin. 4. Höfuðbrotið er fyrst úthlutað, og þá miðhlutinn, og þetta er einmitt það sem felur í sér cognacalkóhól. Þessi lausn er alveg hentugur til að búa til áfenga drykk. Eftir að hallahlutfallið er einangrað, er vökvamagnið sem eftir er í eimingu teningnum. Þetta stig af framleiðslu á cognac áfengi er mjög mikilvægt. Það ætti að nálgast með öllum ábyrgð. Eftir allt saman fer gæði endanlegrar vöru eftir því hve fljótt samleitni fer fram og hversu greinilega brotin eru skipt. Á þessu stigi er mjög mikilvægt að skipta þeim rétt.

Brot af víniefnum

Höfuðbrotið hefur styrkleika 82 til 84%, óþægilegt og frekar beitt lykt. Það inniheldur mikið af eter, aldehýð og meiri alkóhólum. Úthlutun þessa hluta tekur 20-40 mínútur. Á sama tíma er um 3% af hráefninu eytt.

Þegar þú framleiðir cognac áfengi heima, er nauðsynlegt að borga sérstaka athygli að aðskilnaði miðhlutans. Veldu það aðeins eftir að veikja lyktina. Í upphafi, vígi getur verið 74 til 77 prósent, og á endanum - 60-70 prósent. Þessi hluti vínefnisins hefur miklu meira áfengi. Rúmmál hennar er um 35%.

Smám saman eykst eimi styrkleiki. Halahlutfallið er losað með styrkleika 50 til 40%. Þessi hluti vínefnisins er 17-23 prósent af heildarmagninu. Eyddu vökvinn er aðeins 37-52% af upprunalegum rúmmáli.

Hvernig á að standa cognac áfengi

Þegar lausnin er skipt í brot er hægt að halda áfram í næsta skref. Útdráttur af koníaki er framkvæmt í sérstökum eikum. Fylltu út þá þarftu aðeins miðhlutann. Það er þess virði að muna að þetta er ekki enn konjak. Vökvi sem myndast er lyktarlaust, hefur veikan ilm, brennandi bragð, sem er einfaldlega óviðunandi fyrir þennan drykk. Til að fá koníak þarftu samt mikið af orku, tíma og samræmi við ákveðnar reglur. Aðeins eftir útsetningu getum við talað um vilja noble drekka.

Til brandy áfengi breytt í hágæða áfengi, þú ættir að þola það. Fyllingar eikaríláta ætti ekki að vera efst. Nauðsynlegt er að láta um það bil 2% af heildarvatninu lausa. Þetta er nauðsynlegt ef stækkun cognac áfengis eftir upphitun. Fylltu tankinn við 18 til 20 ° C hita. Þessi stund er líka mjög mikilvægt. Eftir að tunnurnar hafa verið fylltar skulu þau þakka paraffíni og skorað með tungu og gróp. Til að viðhalda drykknum er hitastigið 15-23 ° C. Eins og fyrir rakastig ætti það að vera á milli 75 og 85%. Aðalatriðið er að ganga úr skugga um að engar skarpar breytingar á hitastigi séu í herberginu.

Hversu mikið til að viðhalda koníaki

Sennilega vita allir að gæði tilbúinnar koníans fer eftir þeim tíma sem er á öldrun áfengis drykkjarins. Auðvitað er það ekki nóg til að fylla eikarílátin með eik og gleyma þeim í nokkur ár. Á öllu öldruninni er nauðsynlegt að bæta við brandy áfengi í tunnur árlega. Einnig er nauðsynlegt að athuga allar breytur: alkóhólinnihald, sýrustig, lit og svo framvegis. Alkóhól drykkur er gerð úr brandy alkóhóli sem hefur verið á aldrinum 3-5 ára.

Það er rétt að átta sig á því að þú þarft ekki aðeins að fylgjast með ástandi drykksins heldur líka gáma þar sem það er geymt. Tálma verður að vera vandlega tekið tillit til sprungur og leifar af strokur. Ef það er að minnsta kosti eitt af skiltiunum, ætti að skipta um getu.

Tunna fyrir öldrun cognac áfengi

Venjulega er brandy áfengi á aldrinum í eikum. Framleiðsla á svipuðum ílátum úr viði, þar sem aldurinn er ekki undir 70 ár. Eikurinn er skorinn, sagaður í börum og síðan settur í tunna plötur. Á sama tíma ætti ekki að vera hnútar á efnið, þar sem þau geta haft áhrif á eiginleika trésins.

Af hverju eik? Meðan á meðan á cognac áfengi öldrun í ílátum af þessu efni, fær drykkur allar nauðsynlegar sútun og litarefni sem eru til staðar í viðnum. Þetta veldur hluta oxun vökvans og myndun eters. Þessi efni gera konan meira notalegt að smakka og gefa drykknum ógleymanleg ilm. Að auki halda sérfræðingar því fram að það sé eikin sem fjarlægir mörg skaðleg innihaldsefni úr drykknum.

Að lokum

Nú veistu hvernig á að gera konjakandann heima. Hins vegar, ekki gleyma því að það er ekki svo auðvelt að fá sannarlega ljúffengan koníak. Gerðu þessa drykk krefst mikils tíma, fullt af kostnaði og þolinmæði. Það er einnig mikilvægt að nálgast allt ferlið rétt. Ekki drífa þig. Annars færðu reglulega brandy með mikla þéttni. Cognac áfengi er aðal innihaldsefni í framleiðslu á þessum ljúffenga koníaki. Virkið er yfirleitt frá 60 til 70%. Oftast er cognac anda þynnt með mjúku eða eimuðu vatni. Sérstaklega skal fylgjast með ílátunum þar sem öldrunin mun eiga sér stað. Þeir eiga aðeins að vera frá eik. Þau eru aðeins notuð til öldrunar cognac áfengi. Fyrir aðra áfengi er það þess virði að nota tunna af öðru efni.