Deigið fyrir ger deigið: uppskrift

Í undirbúningi flestar gerðir bakaðri vöru gerðar til að nota svampur aðferð. Það má þakka honum flatar deigið kökur eru umbreytt í rúllum loft eða lush porous brauði. bakstur Niðurstöður ráðast beint á hversu vel eldað deigið. Hvað þýðir það tákna?

Hvað er deigið?

Deigið er batter, sem samanstendur af hveiti, ger og vökva. Í sumum tilvikum, sykur er einnig bætt við það. Ráðning deigi - ger hefja gerjun. Án þessa deigið hækki ekki. Þess vegna - fullunnin vara mun ekki lush.

Opara er notað til framleiðslu á gerdeig, en gerði sig og rétt áður en blöndun þeirra. Þetta ferli hefur sín sérkenni, ekki að taka tillit til þess að það verður erfitt að ná góðum árangri í bakstur.

Deigið fyrir sýrt deigið er af tveimur gerðum: Þykk flýtur. Þeir eru mismunandi í á framleiðsluaðferð. Þykkur deigið samanstendur allt að 70% af heildar upphæð hveiti. Þessi breytti grisjubakstur B felur í sér undirbúning til uppsöfnunar í svampur og deigið gerjunarafurðir meira, og auka úr sýrustig þess síðarnefnda. Frá þessu bætir bragð og bragð af vörum, vera þau fersk lengur og ekki herða.

Vökvinn Deigið inniheldur helming hveiti. Vegna mikillar raka gerjun ferli eiga sér stað í henni ákafur. Í slíkum aðstæðum, gærcellerne eru virkir, deigið ekki súr óhóflega. Hins vegar bakaríið vörur, framleiddar í það, eru ekki af háum gæðum. Þeir hafa minni bragð og þrá hraðar.

Opara - þetta er hvar á að byrja að elda hvaða gerdeig. Það er hvers vegna það er mikilvægt að öll innihaldsefni fyrir það eru fullnægjandi að gæðum.

ger deigið

Nauðsynlegur þáttur svampur - þetta ger. mun ekki byrja án þeirra ferli gerjun. Til að undirbúa deigið er hægt að nota gerið er þurrkuð eða pressuð saman, þá eru lifandi. Ef gildistími er rangt, þá er deigið jafn vel í báðum tilfellum.

Einkum uppskrift tilgreint þaðan sem gerið er að undirbúa deigið fyrir ger deigið. En samsetning innihaldsefna getur hæglega breyst í núverandi vörur. Til dæmis, þjappað ger skipt út með þurr ef þörf krefur. Hlutfallið milli lokanna er 3: 1. Þetta þýðir að 3 g af lifandi ger í samræmi við 1 gramm virka þurr. Flestir framleiðendur kynna hlutfall í pakka þeirra.

Oparny aðferð deigið undirbúningur

Bakarí brugga er gerður í samræmi við klassíska uppskrift. Til að gera þetta, taka um helming heildarfjárhæð hveiti, tveir þriðju af vatni og allt ger. The samkvæmni deigið fyrir gerdeig meira sjaldgæfur en deigið. hitastig þess er 28-32 gráður. Lengd gerjun deigið er frá þremur til fjórum og hálfa klukkustund. Eftir að, halda áfram að deigið.

Í fullunnu brugga bæta eftir hráefni, þ.e. vatn og hveiti, auk fitu og sykri kveðið uppskrift. Upphafleg Hitastig deigið er 28-30 gráður. Lengd gerjun það bil frá einum til tveimur klukkustundum.

Test Undirbúningur oparnym aðferð er tímafrekt. En það er tveggja þrepa gerjun eykur gæði prófsins, með þeim afleiðingum að brauðið kemur út sérstaklega bragðgóður og ilmandi.

Tilreiðsla deigið fyrir ger deigið: Ingredients

Það fer eftir hvers konar deigi er unnin, eins og heimilt er að nota fljótandi hluti, svo efni eins og vatn, mjólk og jafnvel jógúrt. Hver uppskrift skilgreinir hvaða hluti þarf í tilteknu tilviki.

Deigið fyrir ger deigið fyrir brauð (og próf) er gert úr þessum efnum:

• vatn - 500 ml;
• sykur - 1 ½ tsk;
• salt - ½ teskeið;
• Þrýsta ger (ferskt) - 10 g;
• jurtaolíu - 30 ml;
• hveiti - 5 bollar (240 ml).

Allir hlutar uppskrift sem þú þarft til að setja á borðið fyrirfram, og aðeins þá halda áfram beint til matreiðslu ferli.

Skref fyrir skref uppskrift fyrir svampur og deigið fyrir brauð

1. Fyrst af öllu sem þú þarft til að undirbúa brugga. Þú vilja þörf a skál handlaginn bindi með háum veggjum. Það ætti að fylla salt, sykur, AR ger. Innihaldsefni gott nudda með skeið þar til slétt.
2. Að bæta við þyngd ger heitt vatn sem hitastig ætti ekki að vera hærri en 35 gráður. Hrærið og hellið helmingnum af heildarmagni hveiti.
3. Deigið fyrir gerdeig ætti að fá nóg þykkur, non-samræmdu í samræmi. Cover skál með loða kvikmynd og sett til hliðar í heitum stað.
4. Eftir 1,5 klukkustundir var deigið verður að þroskast. Sú staðreynd að hún er tilbúin til að sýna litlar loftbólur og holur á yfirborði massa. Hrærið brugga með skeið. Nú bæta eftirstandandi hveiti og jurtaolíu. Hnoðið þétt, mjúkt og teygjanlegt deig. Að gefa honum meiri tíma til að komast upp, þá getur þú ofn dýrindis heimagerðum brauð.

Samkvæmt þessari uppskrift, deigið verður halla. Það hentar ekki aðeins fyrir bakstur brauði, heldur einnig fyrir meatless patties.

Deigið fyrir ger sætabrauð

Fyrir sætum rúllum loft Deigið undirbúa svolítið öðruvísi. Fyrir það mun þurfa 1 bolla af vatni (250 ml), 70 g þjappað ger, msk sykur og hálfan úr heildar magn af sifted hveiti (5 bolla). Sameina öll innihaldsefni saman, kápa með filmu og sett til hliðar skál í heitum stað fyrir gerjun. Það er mikilvægt að vökvinn var ekki heitt.

Á meðan deigið er hentugur, eru önnur innihaldsefni undirbúin fyrir prófunina. Í hálfa lítra af mjólk þarf til að bræða 180 grömm af smjörlíki. Kostnaður ekki og sérstaklega ekki látið suðuna koma. Pour bollar sykur yfir 1,5 (vera og í eftir smekk), teaspoonful af salti og vanillíni. Blandað vel saman. Reyndu að leysast upp í mjólk og smjörlíki blanda af ðllum sykri. Sérstaklega, whisk þrjú egg. Sameina öll innihaldsefni saman með brugga. Bæta við öðru um 5 bollar hveiti og hnoða mjúkan deigið. Mynda því í boltann og senda það á heitum stað í um klukkustund og hálfa, þar til blandan mun aukast þríþætt.

Á sama hátt, undirbúa deigið fyrir ger deigið fyrir kökur. Ef Fyllingin er bragðmiklar, the magn af sykri í uppskrift ætti að minnka.

Oparnoe pizza deigið

Pizza deigið í undirbúningi á vatni eða mjólk. Í fyrra tilvikinu, prófið er meira lúmskur, annað verður mýkri.

Í fyrsta lagi að undirbúa deigið fyrir gerdeig. The uppskrift bendir til þess að þú þarft fyrst að blanda teskeið af þurrkuðum ger með 50 ml af mjólk (vatn), bæta við 2 matskeiðar af hveiti og ½ tsk sykur. Kápa og senda í heitum stað í hálftíma.

Þegar deigið er tilbúið, það ætti að vera bætt við 200 grömm af hveiti. Fylltu 120 ml af mjólk, 30 ml af matarolíu og getur byrjað að deigið hnoðað. Það mun taka um 15 mínútur. Á þessum tíma, deigið verður ekki lengur festist við hendurnar og verða teygjanlegt. Meðal til- magn innihaldsefna eru gefnar sem nægir til að 2 pizza þvermál sem er 30 sm.