Flestir heitt papriku í heiminum röðun, lýsingu á stofnum

Mat með piparkornum laðar Yfirlitskort af því að rétti, sem hafa bætt heitt papriku, bjarta bragð og ilm. Í hefðbundnum eldhúsinu hostess algengasta svartur ilmandi baunir, en í raun bitur afbrigði eru svo margir.

Guinness Book skráð mest heitt papriku í heiminum, sumir þeirra eru notuð í framleiðslu matvæla á veitingastöðum, á meðan aðrir - fyrir sósur, og aðrir - sem efnisþættir í gegn og varnar vopn.

"Pepper" saga

Takk fyrir útliti brennslu menningar í Evrópu ætti að vera Columbus, sem fyrst kom álverið úr einum af ferðum hans. Heim til ilmandi svörtum pipar er talin vera Indlandi, en alvöru skarpur afbrigði af þessari plöntu er innfæddur maður til Suður-Ameríku, og með þeim tíma sem mikill landkönnuður uppgötvaði New World og frumbyggja þess hafa "temja" nokkrar af þeim.

Fljótlega hófst Triumphal procession brennandi ávöxt um allan heim. notagildi þeirra skrifaði læknar sem gerði pipar tinctures og plástrar. Cook með beitta aukefni breytti lengi þekki bragðið af mat og búa til nýjar uppskriftir.

A öld eftir Columbus 'sjóferð í görðum og í gróðurhúsum í ýmsum löndum jókst tamið afbrigði af heitu papriku. Í rússnesku ljósi chili fært í XVIII öld, en það hafði verið vel þekkt, ekki aðeins í Evrópu heldur einnig í löndum austan.

Sorta- "milljónamæringur"

Þegar vísindamaður frá American Wilbur Scoville ákveðið að koma á alvarleika mismunandi afbrigði af pipar, sem var boðið tasters. Starf þeirra var að reyna belg eftir sopa af vatni með sykri. Tilfinningarnar tasters og leggja grunn að fyrstu mælikvarða hans.

Með framvindu og þróun efnaiðnaði tækifæri til að sem mest bráð í heimi papriku ákvarða með aðferðum rannsóknarstofu. Ný mælikvarða var nefnt eftir Scoville, þannig viðhalda nafn hans. Það eru afbrigði sem eru lítið bragð bitur, en það eru einnig þeir sem valda maður að upplifa mjög óþægilega tilfinningu, eða hann getur jafnvel fá brenna.

A sannarlega "voldugur" eru talin vera ávöxt, sem skerpu umfram merki á Scoville kvarðanum 1 milljón. Meðal þeirra eru:

• Trinidad Scorpion Cardi - afbrigði ræktuð af ræktendum Caribbean Trinidad landbúnaðarins Institute. Nafnið "Scorpion", röð þessara plantna, það er mjög til þess fallin að henni, sem bæði lögun hennar líkist oddinn Sting og skerpu er ótrúlegt. Ávextir pipar eru ekki notuð sem mat, eins og til að safna saman og vinna það ætti að vera í hlífðarfatnaði og hanska. Frá því í Trinidad gera efnavopn - táragas. Er í dag talinn einn af hættulegustu meðal papriku með vísitölu 1000000 Scoville.

• Naga Morich - stundar "ættbók" af Norður-Indlandi og Bangladesh. Frumbyggja íbúa þessara landa, vitandi sviksamir, framhleypnir brennandi eiginleika ávexti þessarar plöntu, borða það í óþroskaður formi. Yfirlitskort sem vita hvernig á að finna ekki aðeins bráð, heldur einnig bragð af pipar, halda því fram að hann hefði ávöxt, nálægt appelsína og ananas.
• "Bhutia dzholokiya" - milljónamæringur lent árið 2011 í Guinness Book of Records í flokki "flestra heitt papriku í heiminum." Þessi fjölbreytni virtist eðlilegt náttúrulega hátt, og pungency hennar er í beinum tengslum við nákvæmlega hvar það vex. Fæðingarstaður the "Killer" - norðaustur Indlandi, en það er alveg skaðlaust í miðhluta landsins. Ríkið hefur ríkisstjórnin leyft að nota "Bhut dzholokiya" tár í Grana að dreifa hooligans.
• "Bhutia dzholokiya súkkulaði" eins þekkt og rauður hliðstæðu þess, en í eðli sínu er mjög sjaldgæft, þannig að það er ræktað á plantekrum, og er notað til eldunar karrý rétti.

Ekki eru allir afbrigði af heitu papriku, eins og það kemur út, eru vaxandi í sínu náttúrulega umhverfi og eru notuð til eldunar. En það eru afbrigði miklu skarpari.

Bekk sem hafa meira en 1 milljón einingar

Hingað margir af plöntum fengnar með yfir mismunandi tegundir á rannsóknarstofu. Ekki forðast ekki þetta og blendingur afbrigði af pipar.

• 7 Pot Chili - upphaflega frá Trinidad og nafnið sem hann fékk vegna Jamaicans segja að fóstur varir í sjö potta af mat sem er piparkrydduð með fat og gefa það bragð.

• Gibralta varðar Spánar, því nú er það heimaland hans, en hann setti upp rannsóknarstofu í Englandi. Að planta réttlæta skerpu sína, það skapar erfiðar aðstæður til vaxtar - hár hiti andrúmslofts á lokuðu svæði. Það er ekki hægt að finna í eldhúsinu spænska flensu, en það er afhent veitingastöðum fyrir að elda hefðbundna rétti.
• Infinity Chili hefur 1,176,182 einingar og var alin tilbúnar í Bretlandi, landi þar sem það er jafnan sterkan leirtau. Þetta rauða heitt papriku alveg óaðlaðandi í útliti, en raunveruleg sælkerar elska það.
• Naga Viper var hleypt af stokkunum ræktanda Gerald Fowler Iput yfir 3 mismunandi tegundir af papriku. Til þess að vaxa það verður að vera í hvert skipti til að kaupa fræ, því með hverri nýrri kynslóð af eiginleikum þess versna. Um kaup á gróðursetningu efni nauðsynleg til að taka þátt í biðröð, vegna þess að aðdáendur eru svo "mikil litla" reynist vera alveg nokkrar allan heim.

Þessar tegundir af pipar ætti að vera mjög varkár að nota í matreiðslu og fylgja skammta á lyfseðils.

Gráðu meira en 1.500.000

Afbrigði sem hafa farið tala um 1,5 milljónir einingar af Scoville, ekki svo mikið. Meðal þeirra:

• Trinidad Scorpion Butch T - methafinn í Guinness Book árið 2011. Þú þarft að vera mjög öfgafullt, að bæta því við mat. Cook krafist hlífðarfatnað, grímu og tvöfaldir latex hanska. Ef pipar fær á húðinni, auk þess að brenna mann fær dofinn á þessum stað fyrir nokkra daga.
• 7 Pot Douglah - eins konar "súkkulaði" papriku, en með merki um 1,8 milljónir á kvarðanum. Einkennilega nóg, en þetta blendingur fjölbreytni hafa aðdáendur sem halda því fram að þetta er safaríkur, ilmandi og heitt chili pipar.

Slíkum tilraunum, ræktendur ættu að meðhöndla mjög vandlega, vegna þess að þú getur fengið heilsu vandamál fyrir líf.

Bekk hafa 2 milljónir einingar

Í röðun "flestra heitt papriku í heimi" eru 2 afbrigði sem hafa flutt erlendis fyrir 2 milljónir Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - aðeins eitt tilvik af náttúrulegum skerpu. Það vex í Trinidad. Í einni belg capsaicin sama og í gas skothylki. Jafnvel mjög lítið stykki getur drepið háþrýsting. Að auki pungency, ávextir þessarar plöntu hafa a ágætur ávaxtaríkt bragð, svo lítið magn af pipar bætt við fat, gefur það bæði skerpu og savor.
• Carolina Reaper - a innfæddur maður af Suður-Karólínu, sem er met 2,2 milljón einingar. Hann tekur þétt stolt af fyrsta sæti í Guinness Book árið 2013.

Það er í raun mest heitt papriku í heiminum, þannig að þú þarft að meðhöndla þá með varúð.

Notkun heitu papriku

Vegna þess að vera í alkalóíða capsaicin pungent belg að þeir geta þrífa áhöldin, að "drepa" krabbameinsfrumur eða koma í veg viðburður þeirra. Það er gagnlegt að hafa fólk með skerta umbrot og yfirvigt, eins og það stuðlar aðlögun mat.

The vinsæll meðal Truckers bekk - paprika "Adjika". elongated belg hans af safaríkur og arómatísk kvoða eru ekki bara fyrir að elda sósu með sama nafni, en einnig mun gefa dýrindis bragð að hvaða fat.