Grappa: það er, hvernig á að elda og hvernig á að drekka?

Sól Italy gaf restina af heiminum margir af upprunalegu áfengi. Meðal þeirra staða heiður og grappa. Hvað er það, hvernig til almennilega elda heima? Hvað blæbrigði eru í notkun sterka áfenga drykk? Á þessu og mörgum öðrum, ekki síður áhugavert, og lýsa í grein okkar.

Grappa: hvað er það? Smá saga

Italian vísindamenn vín og elda eru þögul um hver var fyrsta manneskjan sem fann þessa tegund af áfengi (væntanlega hálft þúsund árum). Hefð hefur fólk í Sikiley tekið upp þessa aðferð við eimingu frá Araba. Í öllum tilvikum, líklega, höfundur grappa - fólk sig, hafa lengi tekið þátt í þessum sviðum vínrækt og víngerðar. Málið er að í framleiðslu á ýmsum víni haldist afhjúpa úrgang, sem einnig þurfti að farga á einhvern hátt. Innkast - það er samúð, sérstaklega þar sem thrifty bændur varla efni á slíkum extravagance. Og það var Grappa. Hvað er það? Leifar af deigi eftir virtarketilsins framleiðslu, húð vínber, gryfjum, hryggir, og jafnvel nokkur lauf og stilkar - allt var á hreyfingu þegar rétt notuð, vínframleiðslu úrgangs eimingu folksy drykk.

Í ýmsum löndum, undirbúning aðferð er svipuð

Franski - Mark, Georgíumenn - Chacha, Ítalir - Rappe, krossfestur, grípa, Grappa. Svokallaða vínber Pomace, reyndar þegar er framleiðsla úrgangs. Og það er tekið til bráðabirgða gufu meðferð, hvað gerist undir miklum þrýstingi. Þá, blandan, sem myndaðist var haldið sem sérstakir gerjun menningarsamfélögum ger vín og sykur. Eftir að varan er látið sæta eimingu í sérstökum ljósmyndir af kopar (alamibikah) eða súlur fyrir eimingu með samfellt hringrás. Raunverulega, ef þú hafnar alls konar þjóðareinkenni í samsetningunni, ítalska grappa: hvað er það? Í staðreynd, the sami drekka og Georgíu ChaCha, Peruvian eða Chilean koníak úr þrúgum.

Það sem við höfum vegna eimingar

grappas bragð er alveg sérstakur. Jafnvel leikmaður erfitt að rugla við eitthvað annað. Sú eimingu "eld-vatn" hefur a stór virki - allt að 80% og hér að framan. En á þann hátt að það venjulega ekki nota, og þynnt í 39-55 gráður. Það er athyglisvert að titill er veitt eingöngu ítalska Grappa upprunalega drekka framleitt eingöngu á Ítalíu og frá staðbundnum þrúgum. Aðrar slíkar breytingar kunna ekki einu sinni hæfur til the veröld-frægur vörumerki. Þessi tegund af áfengi og vernduð með lögum (eins og til dæmis, Mexican tekíla) - Skipun forseta Ítalíu frá 1997 og auglýsing kröfur Evrópusambandsins til ýmissa merki og vörumerki.

Hvaðan nafnið

Það er talið að nafnið á drykknum hans fékk frá Mount Grappa (og samnefndum litla bænum Bassano del Grappa), sem er staðsett á Ítalíu. En, eins og hefur verið sagt, samsvari orðinu í ítalska tungumál þýðir líka vínber Pomace.

klifra vörumerki

Upphaflega áfengi (fylgiskjal vegna vínrækt framleiðslu úrgangs) voru eingöngu prerogative almennra bænda og öreigar. Smám saman, þó að framleiðendur sáu í honum skapandi og reiðufé áhrifum og sterkur karl drykkur hefst um allan heim ferð sína. Og brátt Grappa verður lengur en nokkru sinni fyrr, og eign og stolt af ítalska þjóðarinnar! Fjölgað afbrigði þess. Í leit að bæta palatability innlendra framleiðenda stáli til nota minna ýtt kökur, safa efni sem er allt að 40 prósent! Og styrk drykk var lækkaður 35-45 gráður, sækjast sömu markmiðum. Þá, í lok 20. aldar reis og þörf fyrir varkár vernd réttinda vínber drykk. Og enginn í heiminum er ekki aðgerðalaus spurning meðal connoisseurs af upprunalegu áfengi: "Grappa - hvað er það".

Hvernig á að drekka grappa

Við the vegur, á Ítalíu er hefð að drekka þetta drekka ekki aðeins í hreinu formi. Svo sumir íbúar byrja morguninn sína með bolla af kaffi, sem bætt smá grappa. Svokallaða Caffee corretto (leiðrétt kaffi).

digestif

Þar sem drekka grappa rétt? Þessi drykkur - a digestif, og það þýðir að á Ítalíu og það er almennt neytt eftir góðar kvöldmat (eins og öfugt við aperitifs, sem eru notuð til að borða að mestu). Það er rangt vilja þjóna vel kælt glas (eins rússneska vodka), ís. Það þýðir ekki að leyfa honum að birta allar bragði hennar og bragð. Fyrir unga grappa bestur hitastig verður 8-10 gráður yfir núlli. A hlýja upp er ekki mælt með - að ekki yfirbuga bragðið af alkóhól hluti. Meira vanur Grappa skal neytt við hitastigið 15-18 gráður. Þar sem þeir eru mest ljúffengur og arómatísk. Í staðreynd, margir barþjónar mæla með notkun steina fyrir musteri (til lengi að viðhalda hitastigi og á sama tíma ekki að þynna eldheitur vökvann) Í þessu skyni. Þá kemur í ljós að drekka lúmskur ilmur af ítalska vínberjum, sjó, sól og vindi. Byrjendur bragð, ekki enn upplýst um málið "Grappa: það er, hvernig á að drekka af þessu tagi vínber brandy" er hægt að nota þessar einföldu leiðbeiningar fyrir notkun.

Hvað á að hella?

Grappa að snifterah (sérstakt afbrigði af koníaki gleraugu) eða í glasi fyrir bragð á fótleggjum (túlípanar). Fit "Romer" drekka glös af hvítu Rín víni. Ítalir sig stundum, eins og hefur verið sagt, jafnvel notað kaffi bolla, bæta við grappa. En það er talið að fullu meta bragðið - og síðast en ekki síst - lúmskur vfnberjabragöefni drekka, þú þarft að taka grunn gler fætur og þefa smá ofan efri brún, öndun hægt.

Heima,

Hvert heimili winemaker hver veit hvað eimingu ferli, getur undirbúið þetta drekka eins grappa. Umsagnir Taste eftir þín verður jákvætt, og jafnvel áhugasamari ef virða nokkrar einfaldar reglur, vegna þess að það var upphaflega - folksy peasant áfengi, og ekkert flókið í undirbúningi þess, nei!

Við munum þarf 10 lítra af þrúgum pomace í hálf-fljótandi ástand, 5 kg af sykri, 25 lítra af hreinsuðu vatni, 100 grömm af ger fyrir víni, til að fá rétt og dýrindis grappa. Hvernig á að elda það heima skref fyrir skref?

1. Raw velja ekki Rotten vínber þarf að vera meira súr, til að fá ríkur ilm.
2. The 50-lítra tank að leggja Pomace. The vatn er hituð að 30-32 gráður, og sykur er algjörlega uppleyst. Blöndunni var hellt í ílát.
3. Wine ger er leyst upp í litlu magni af heitu vatni (ekki heitu, og ger er hægt að drepa). Bæta við skál við heildarþyngd. Hrærið virt.
4. Þá hefst staðlaða gerjun (3-4 vikur í heitum stað). Braga ætti að vera fullkomlega gerjuð.
5. Næst, eimað eins og venjulegur brugga, fjarlægja höfuð og hala. Fyrir "skóginn tárum," þú getur gert tvíþætt eimingu.
6. Ennfremur að drykkurinn vera á aldrinum í tunnum eik (en þú getur notað aðrar leiðir fyrir hendi, og, til dæmis, eik sag) að minnsta kosti sex mánuði, og hægt er að borða!