Hönnun veitingastaða - hvað getum við ekki gleyma?

Hönnun veitingastaða gerir það mögulegt að blása lífi í nýja leikni, sem verður þægilegt staður. Ef verkefnið uppfyllir allar kröfur, mun það laða nóg viðskiptavini, og þegar á fyrstu mánuðum veitingastaðurinn mun borga fyrir sig.

Hvar á að byrja?

Að búa til verkefni er flókið verkefni sem aðeins fagfólk fást við þetta í mörg ár. Ekki treysta á þetta fyrirtæki frjálslegur fyrirtæki eða untested fólk.

Þú ættir að byrja með það sem þú þarft að ákveða hvaða hluta húsnæðisins verði í eldhúsinu, verkstæði, geymslu, ýmsum kerfum afhendingu, ef þeirra er þörf, hvar á að setja uppþvottavélina og síðast en ekki síst, til að hýsa sal og fataskáp (ef þörf krefur). Í raun eru þetta helstu ákvarðanir sem fer örlög veitingastað.

Ofangreind svæði ætti að vera rétt aðskilin frá hverju öðru, svo að elda ekki keyrt í sal skáp fyrir viðskiptavini og diskar eru ekki skrölt yfir eyrað af fjölskyldunni, sem kom að borða. En á sama tíma á milli þeirra verður að vera virk tengsl sem veita fljótur þjónustu við viðskiptavini.

Restaurant Design reglur

Þegar það er ákvarðað hvar á húsnæði, það er nauðsynlegt að hugsa um hvernig á að almennilega raða borðstofu borðum í sal. Til að halda uppi fagurfræðilegu viðmið, þú þarft að setja þá svo að ekkert í veg fyrir viðskiptavini til að njóta hádegismat eða kvöldmat. Þetta þýðir að borðin ætti ekki að vera staðsett nálægt salerni, hávær gluggum, eldhús, þar sem einhver er stöðugt mikill uppgangur crockery, opna dyrnar, sýna "troða" á veitingastað. Að auki, borðum ætti ekki að standa nálægt dyrum.

Með öðrum orðum, þú þarft að hugsa um bestu mörgum borðum sem hægt er að setja í þessu herbergi. veitingastað eða kaffihús verkefnið ætti nokkur skjöl. Í viðbót við tæknileg tæki staðsetningarsíðu áætlun, það ætti að vera eins raflögn skýringarmynd fyrir net máttur, vatnsveitu og afrennsli, raflögn skýringarmynd fyrir loftræstingu.

Hönnun og veitingastaðir - virka ekki aðeins byggingameistari og hönnuðir, en kannski og lögmenn.

Hvað á að leita í hönnun á eldhúsinu?

Hönnun eldhúsið á veitingastaðnum - hluti af verkefninu, sem ekki er hægt að hunsa. Í þessu herbergi ætti að vera bara verkfæri og búnaður til að vera kokkar og aðrir starfsmenn veitingastað sjálft. Eldhúsið ætti að vera ekkert óþarfur.

Burtséð frá nokkrum skeljum og stórum pláss fyrir matreiðslu í eldhúsinu ætti að vera staðsett kælir og svipuðum búnaði fyrir geymslu matvæla. Þessi tilvik ætti ekki að verða helsta búr, og þjóna aðeins fyrir vörur sem munu koma að gagni í náinni framtíð.

Grunn efni er úr ryðfríu stáli, vegna þess að lag er langur og ekki tærast.

staðla hönnun kaffihúsum, veitingastöðum verður að fylgja nákvæmlega, ekki aðeins til að tryggja þægindi og fljótur að vinna, en einnig af öryggisástæðum.

Hvernig á að gera vinna í eldhúsinu skilvirkasta?

Til að spara pláss í eldhúsinu eru yfirleitt notuð hangandi rekki, hillur eða spólur, sem hægt er að setja hnífa og önnur tæki sem þarf í undirbúningi vörum.

Eldhúsið er betra að skipta í svæði, vandlega skilgreina landamæri þeirra. Desirably, sem hreinsunin Zone hefur sérstakan og snyrta kjöt, sneið salöt, elda sælgæti. Viðkomandi tæki eru á hverju svæði: blað til að skera kjöt í einum blandara, hveiti og veltingur pinna - í annað. Landamerkin má ekki þynna.

Fyrir hvert svæði úthlutað sem ber ábyrgð á því, og fyrir birgðum.

Með þessum árangri verkaskiptingu vinna ferli verður hagkvæmastan hátt og fyrir starfsfólk veitingastað og viðskiptavini.
Desirably, vörurnar einnig aðskilinn. Til dæmis, getur þú ekki geymt olíu og aðrar svipaðar vörur, sem fljótt gleypa lykt, við hliðina á kjöti eða ilmandi kryddi. Einnig á ekki að geyma í kæli vörur sem ákvarðað mismunandi geymsluhita.

Ef þú fylgst þessi viðmið, enn vara ferskur og diskar frá þeim verður ljúffengur.

Hönnun veitingastaða krefst stranga til þessara viðmiðum.

Skjöl sem þarf að uppfylla veitingastað

Í hönnun kaffihúsum og veitingastöðum, eru þessar stundir lykillinn, og hönnun og innri borðstofu, íhuga og ræða eftir að hafa verið samþykkt af helstu verkefni.

Veitingastaður þar ætti að veita þægindi ekki aðeins viðskiptavini en einnig starfsmenn, þannig að þróun og áætlanagerð dvalarstaður innri er ekki síður mikilvægt verkefni.

Staðla í hönnun veitingastöðum ert gestur, smíði venjum og SRN. Þessi skjöl eru sett af reglum um kröfur um þjónustu veitingar, brunavarna, rétta hönnun á kaffihúsi eða veitingastað. Það fylgist að farið sé byggingarreglugerðum, engin brot eða óvæntum eða falinni Endurskipuleggja, lýsingu, rafmagns, öllum nauðsynlegum tæknibúnaði til að geyma viðkvæmar vörur, farið málningu viðmiðum og kröfum geymslu viðkvæmar vörur, auk réttri hönnun á veitingastað búnaði.

Það er augljóst að hlutirnir eru ekki svo einfalt. Hönnun veitingastaða - vinnusemi, svo það er oft raunin fyrir boðið fagfólk. Sjálfur að gera verkefni án reynslu slíka vinnu er nánast ómögulegt.

Hönnun verönd

Ef veitingastaður bendir staðsetningu á veitingastöðum borðum í götunni, þú þarft að hafa í huga og þessi stund. Fyrst af öllu, þú þarft að ákveða hvort þeir ættu að vera þar allan tímann, nema fyrir kalda vetur. Ef borðin eru á götunni allan daginn og nóttina, það ætti að vera komið fyrir ofan þá varpa, sem vilja spara af rigningunni eða rusl. En ef það er gert ráð fyrir að borðin eru þrifin á kvöldin og í rigningum eða köldu veðri ekki setja upp, the tjaldhiminn er ekki krafist.

Hins vegar, ef það er verönd, það geta vera notaður eins skilvirkan hátt og mögulegt er. Þetta mun gefa veitingastaðurinn sérstaka sjarma og mun leyfa viðskiptavinum sínum að hafa gaman, og dýrindis eldað kvöldmat, og á sólríkum degi, svo sem endar vel.

Mikilvægur hluti af heild útlit veitingastað er valið diskar. Það ætti að passa stöðu stofnana. Ef gert er ráð fyrir að auðugur viðskiptavinir vilja oft líta til baka til að áhöld ætti að uppfylla væntingar: hreint slétt glansandi rétti, fjölbreytt úrval af gleraugum fyrir vín og aðra drykki ...

næstu skref

Þegar verkefnið er tilbúið til að veitingastöðum, ættir þú að hugsa um hönnun. Vel valið liti, innanhússhönnun, ánægjulegt að augað - það er alveg jafn mikilvægt og hönnun aðstöðu framleiðslu. Fólk sem notið veitingastaður, mun fara aftur og aftur, að reyna að sökkva inn í þægindi.

Vandlega valin starfsfólk - eitt skref í þá átt að verða vinsælli með viðskiptavini. Ef þjónarnir eru kurteis, kurteis og alltaf einhvers staðar nálægt til að hlusta á nýja röð eða ná upp leirtau hljóðlega, án truflandi viðskiptavini - veitingastaðurinn verður ekki umsetin af gestum.

Hönnun veitingastaða er erfitt starf, sem krefst fjárfestingar. En þeir borga fljótt fyrir sig á stuttum tíma (að sjálfsögðu, ef gert rétt).