Tækniráðgjöf hönnun á veitingastað: lýsing, staðla og tilmæli

Eftir endanlega ákvörðun um skipulag fyrirtækisins veitingastað, framtíðina eigandi tekur ábyrga áfanga hönnun lausn. Á þessum tímapunkti, það er til að ákvarða staðsetningu stofnunarinnar, sem ætlað er að tryggja möguleika á samskiptum og heildar lífskjör. Að mörgu leyti, gögn frá upprunalega áætlun mun byggja tæknilega innviði aðstöðu. Dæmigerður veitingastað hönnun sniðmát og gerðum geta dregið úr tíma undirbúning gagna og auðvelda sættir ferli, en í flestum tilvikum eina leiðin til að verða aðeins einstaka þróunaráætlun, hvað einnig hefur sína kosti.

Hvað er tækni verkefni

Framkvæmd af einhverju fjármagni framkvæmdanna þarf lausn. Það ætti að endurspegla sérkenni framtíð hlut, sem eru merkt með eftirlitsnefnd og ef samþykki verkefnið umsækjanda er "gott" fyrir byggingu. Verkefnið sjálft er upplýsingamappan, sem birtar tæknilegar breytur veitingastað, uppsetningu á herbergjum og op, klára efni, einangrun verkfæri, tengingar, leiðslur og rafmagns net. Einnig veitingastaðurinn hönnun veitir svör við spurningum um skipulag geymslu, viðurkenningu og vinnslu hrár vöru. Framkvæmdastjórnin mun meta og skipulag á störfum hvað varðar heilsu og öryggi - persónulegt hreinlæti og hreinlæti í tilviki veitingasala er gefið sérstakt athygli.

Hver er að þróa skjöl

Þróun gerðar af hæfu starfsfólki frá hönnun deildum, sem eru hluti af skipulagi stórra fyrirtækja byggingu og sjálf-stjórna samfélögum (SRO). Og yfir gerð skjöl ekki aðeins að vinna hönnuðir - gæði verkefna úr deildum, sem notar alhliða hópar sérfræðinga á mismunandi sviðum. Það getur verið verkfræðingar, arkitektar, installers, hönnuðir og sérfræðingar í lögum og tæknilegar reglugerðir. Allan þróunarferli, yfirmaður metur fylgni vinnu sannanlegs staðla, sem verður að fara fram hönnun á veitingastað. SNP undir númerinu 2.08.02-89, einkum leiðir reglugerðir, sem hönnun veitingar. Þetta skjal setur fram reglur og tilmæli varðandi hönnun og pláss áætlanagerð ákvarðanir, til verkfræði styðja kröfur, byggingarefni og búnaði.

Kröfur og viðmiðunarreglur fyrir veitingarekstri verkefnið

Við verðum að byrja á því að staðla skal svara til staðar valið fyrir byggingu veitingastað. Það fer eftir fjölda sæta ræðst af þeim möguleika að skipuleggja stofnana í einn eða annan hluta borgarinnar. Til dæmis, barir og veitingastaðir á 25-75 sæti geta vera samlaga inn í uppbyggingu á fullunnum fjármagni framkvæmdir - á heimilinu eða verslunarmiðstöðvum. Ef getu meira en 100 sæti, hönnun staðla veitingastaðarins mun þurfa á gistingu eða sem sérstakur byggingu eða í stórum markaði eða innkaup flókið. Lagðir kröfur um samsetningu og hagnýtur svæði og húsnæði. Veitingastaðir, mötuneytum, barir og snakk ætti að innihalda eftirfarandi aðstöðu:

• Framleiðslu deild.
• Þjónusta einingar og skálar.
• Borðstofu.
• Kaupin Zone og geymslu á hráefni.
• Dogotovki búð.
• Þvottur.
• salerni
• Húsnæði með frystiklefa hólf o.fl.

Sérstök athygli er greiddur til öryggisstaðla. Eins og fyrir tæknilegar breytur verða þau í samræmi við reglur um byggingu fjármagns - á tækinu á veggi, gólf, loft, osfrv Í þessu tilfelli, hins vegar er lögð áhersla á umhverfis- og heilsu öryggi.

Space-skipulagningu verkefnisins

Basic stigi - það verktaki framkvæma útreikninga ramma hússins og forsendur hans. Það er í þessum hluta breytur tilvísun og styðja uppbyggingu verður tilgreint, listar yfir efni, hönnun og stærðir, o.fl. Fyrir framkvæmd þessarar hluta eftirlitsmanna verður metin ekki aðeins samræmi við tæknilegar og skipulagslegar kröfur, en einnig vinnuvistfræði stofnanir. Staðreyndin er sú að tæknilegum hönnun á veitingastað, og ákveða tækifæri fyrir hópa húsgögn í herbergjum. Borðstofu borðum, sófa, stóla og armchairs verður rökrétt raða í sal, en virða reglur um þægindi og öryggi. Því í þrepi byggingarlist og staðbundna þróun ætti að taka tillit til stillingar á bestu staðsetningu á borðum, aðskilin með skipting.

Til að fá upplýsingar um tæknibúnað

Restaurant Equipment gefur nokkrar aðferðir sem ætti ekki að koma í veg fyrir uppbyggilegt lausnir starfsstöðvar. Því áður en tillögur um val á tiltekinni tækni skal reikna hringrás kerfi af vörum frá þeim stað staðfestingu á borð við gesti. Á þennan hátt sýnir staðinn þar sem búnaðurinn er staðsett. Þessi hluti inniheldur upplýsingar í formi upplýsingar, sem gefur til kynna fjölda rafmagns og gas tæki, máttur einkenni þeirra og vídda breytur. Að auki, hönnun á veitingastað skal veita þjónustu eldhústæki svæði innan stofnunarinnar.

Kafla um verkfræði styðja

Auk þess að beina eldhús búnað verkefnisins lausn og veitir leiðbeiningar um kerfi tæki verkfræði. Það er skylda að hafa veitt Loftrásir, vatn og gas framboð kerfi, skólp kerfi, höttum, loftslag einingar o.fl. Ekki er hægt að gera við hönnun veitingastöðum, börum og matmaður og án frekari öryggi í tengslum við rekstur búnaðar ferli. Til dæmis, staður þar sem ísskápar uppsett, ætti að hafa betri einangrun.

Almennar ráðleggingar um rétta hönnun

Sérfræðingar mæla með að byrja að ganga til samninga við hönnun deildir, sem, auk þess að sköpun tæknigögnum mun fylgja verkefnið í gegnum til að fá leyfi fyrir gangsetningu. Eins og áður hefur komið fram, að verkefnið sjálft er oft hannaður sem einstakt, en í sumum hlutum er hægt að gera til að stöðluðum lausnum. Til dæmis, hönnun eldhús veitingastaða, sem oft hafa sömu tæknilegu skipulag aðstæður í byggingum er hægt að framkvæma á Mynstraðar hringrás. Þetta mun ekki aðeins draga úr þeim tíma fyrir þróun heildar pakka áætlað skjölum, heldur einnig auka líkurnar á hagstæðum niðurstöðu málsmeðferð samþykki þeirra.

niðurstaða

Farsælasta verkefni opinberra veitingahúsum eru fengin í þeim tilvikum þar sem höfundar verkefnisins um samþætt nálgun á því vandamáli. Í slíkum tilvikum, hönnun á veitingastað tekur tillit ekki bara breytur, einkenni og upplýsingar, en einnig almennt vinnuvistfræði hlutarins. Auðvitað, það er nauðsynlegt að fylgja reglum, en án þess að skapa þægilegt umhverfi fyrir gesti sig skynja á veitingastað, sem er að fullu í samræmi við tæknilegar reglugerðir, verður svolítið. Það ætti að vera bætt við, og blæbrigði fjárhagslegan stuðning við verkefnið, sem nútíma búnaði, jafnvel lítið bar hagnýtur búnaður er ekki ódýr.