Hversu mikið vatn sem þú þarft að drekka hrísgrjón pilaf?

Plov - hefðbundin hvítum fat. Saga hennar nær aftur árþúsundir. Í dag er erfitt að segja hvar og hvenær ég ákvað fyrst að blanda innihaldsefni eins og hrísgrjón, kjöt, gulrætur, lauk og arómatísk krydd sléttunum. En leyndarmál elda þetta pilaf er ekki bara listi af vörum.

Það er talið að í fjöllum fat er eldað í fötum sauð, sem er grafinn í glóðum elds. Íbúar Steppe gera það í stórum cauldrons járni yfir opnum eldi. Því miður er meirihluti Evrópubúa eru ekki að elda pilaf leiðir, en það er - það skiptir ekki máli. Fat reyndist ilmandi, stökkt hóflega fitu og safaríkur, það er nauðsynlegt að vita nokkur leyndarmál. Til dæmis, hversu mikið vatn þarf fyrir bolla af hrísgrjónum.

Hvers vegna er það mikilvægt að vita hlutfall?

Einföld fljótandi hlutfall og korn veitir rétt áferð rétti. Mynd vegna mun ekki standa saman, en ekki of þurrt. Hvert fræ þegar rétt undirbúin, aðskilin hvort frá öðru vegna þess pilaf fæst crumbly og appetizing. En svarið við spurningunni um hversu mikið vatn sem þú þarft í glasi af hrísgrjónum, er ekki svo einfalt. Það veltur á mörgum þáttum, sem ætti að verða fleiri kunnugleg.

fjölbreytni af hrísgrjón

Fyrst af öllu, það fer eftir tegund af korni sem þú þarft vatn í glasi af hrísgrjónum. Ein einkunn fær um að gleypa meira vökva og hitt - minna. En betra að taka langan korn pilaf ítalska hrísgrjón. "Basmati", eða "Jasmine" mun ekki virka, vegna þess að þeir eru of hratt sjóða mjúkur og missa lögun þeirra við langvarandi matreiðslu. Smart nú á dögum fjölbreytni og villt svartur hrísgrjón , of, skal útiloka, þrátt fyrir kosti þeirra og gott bragð.

Ideal - unpolished hrísgrjón. Til dæmis, er hægt að taka og "Camolino". En heima pilaf í Úsbekistan, þetta fat er gert úr sérstökum bekk - "devzira". Það einkennist af stórum korna sem hafa pinkish litblær. Þó svo að fjárhagsáætlun valkostur alveg við hæfi rauk. Hann er í því ferli að undirbúa heldur fullkomlega uppbyggingu þess, en þú þarft að elda það aðeins lengur. Venjulega aðferð við undirbúning felur í sér töku vatns tvisvar en korn. Við þurfum meiri vökva til pilaf.

parboiled hrísgrjón

Athugaðu að parboiled hrísgrjón gleypa meiri raka en, til dæmis, umferð. En hvernig veistu hversu mikið vatn er þörf? Glas af gufusoðnum hrísgrjónum að elda venjulega hlið fat krefst 01:58 og hálfan bolla af vökva. Pilaf vatn mun taka lengri tíma. Það mun taka um þrjá bolla. Það er mikilvægt að vita að í því ferli að elda pilaf með gufusoðnum hrísgrjónum getur ekki opnað lokið á pottinn eða pottinum svo lengi sem fat er alveg tilbúin. Þetta mun þurfa að minnsta kosti 30-40 mínútur. En það eru önnur blæbrigði í undirbúningi þessarar Oriental matargerð. Til dæmis, til að vita hversu mikið vatn sem þú þarft í glas af hrísgrjónum skal ákvarðað með aðferð elda pilaf.

Aðferðir til framleiðslu á pilaf

Fagna tvær helstu aðferðir við matreiðslu pilaf. Þetta Aserbaídsjan og Uzbek. Aðferð til að undirbúa mat ákvarðar hversu mikið vatn þarf fyrir bolla af hrísgrjónum. Engu að síður, samkvæmni í öllum tilvikum, mun snúa út um það sama. Með Rétt meðhöndlun hrísgrjón korn eru vel aðskilin frá hverju öðru, og í pilaf er ekki fram umfram vökva.

Azerbaijan pilaf

Azerbaijan hefur eigin matreiðslu pilaf sérstöðu í samanburði við Úsbekistan. Grænmeti og kjöt eru steikt í þessu tilfelli fyrir sig. Þeir verða að fá gullið lit, eftir sem öll innihaldsefni eru blönduð í pottinum fyrir matreiðslu pilaf. Rice er hellt ofan. Muna hversu mikið vatn sem þú þarft. Sjóða glas af hrísgrjónum - er eitt að elda pilaf - er alveg annað. Grænmeti og kjöt eru einnig gleyptir vökvann á matreiðslu, sérstaklega í Aserska uppskrift. Því bæta vatni, samkvæmt uppskrift, þú þarft enn meira. Til dæmis, tveir bollar af morgunkorni, fjögurra og hálfs - vatni.

Uzbek pilaf

Tækni undirbúningi á Uzbek pilaf er nokkuð mismunandi. Því er nauðsynlegt að taka mikið magn af fitu. Hvernig getur elda það? The jurtaolíu er hituð kurdjuchnyj fita, þá steikt lauk. Að það er bætt við kjöt, gulrætur. All blandað og hellt smá vatni. Það er um bolla. Er blandan snöggkæld meðan. Frá þessu getum við draga þá ályktun að vökvinn eftir að sofna hrísgrjón þarf minna en á fyrsta uppskrift. A glas af vatni mun taka sex til átta glös af vatni. Þess skal gætt þannig að vökvinn nær hrísgrjón ekki meira en tveimur fingrum.

Grundvallarreglur matreiðslu

Vitandi hversu mikið á að vatn í glas af hrísgrjónum - er ekki eina leyndarmál að gera Legendary rétti. Það eru nokkur blæbrigði sem getur gert pilaf nákvæmlega hvernig það ætti að vera: í mælikvarði á fitu, auðmulið, hafa gullna lit og ótrúlega ríkur bragð. Margir húsmæður og faglega matreiðslumenn geta ekki náð tilætluðum áhrifum. Svo hvaða gera þú þarft að vita til að vera tilbúinn í hefðbundnum eldavél þetta pilaf, sem er fengin úr Steppe og fjallið þjóða?

Secrets, en án þess er ómögulegt að undirbúa alvöru pilaf

Það er nauðsynlegt að muna grundvallarreglur matargerð:

1. Rice ætti að vera vandlega þvegin 5-7 sinnum. Sem vatn þar sem það er staðsett, ætti að vera glær áður en þú verður að sameina það og fylla í rump pottinum.
2. Þessi pilaf er ekki hrært á matreiðslu. Mynd vandlega sett ofan á grænmeti og kjöti, er það jafnast. Hrærið allt hráefni strax áður þjóna rétti.
3. Mikilvægt val á réttum. Fyrir betri notkun pilaf katli eða potti með þykkum veggjum og neðri járn. The kápa ætti að vera þétt hylja ílátið. Á matreiðslu, það er best að opna hurðina.
4. Til þess að finna út hversu mikið þú þarft vatn í 1 bolla af hrísgrjónum, getur þú bara varlega hella vökva yfir korni til að ná risotto 3 cm.
5. 5 mínútum fyrir lok matreiðslu korn ætti að standa nokkuð grófur hvítlauk tennur.
6. Þegar ketill er fjarlægð frá eldinum, það er betra að vefja upp hálftíma í hlýja sæng. Þá gufu hrísgrjón alveg. Pilaf mun hafa f æskilegu samræmi.

krydd

Hversu lengi á vatn í glasi af hrísgrjónum pilaf, til að vita, að sjálfsögðu, mikilvægt. En það eru önnur leyndarmál. Svo, hver Oriental kokkur veit að grundvöllur diskar eru krydd. Pilaf eru tilvalin:

• kúmen (kúmen);
• belg af heitu pipar;
• hvítlaukur;
• svartur pipar.

Salt er betra að taka sjó, eins og það kemur alveg bragðið af hverju innihaldsefni. Háð öllum reglum matreiðslu, fat ætti að hafa einfaldlega ósigrandi. Það er búið með því að bæta við mismunandi tegundir af kjöti. Þetta getur verið lamb, svínakjöt, nautakjöt, kjúklingur og jafnvel sjávarfangi.