Hvernig á að skera kjúklingur fyrir fyrstu og annarri námskeið

Þegar elda kjötrétti , eru margir kokkar frammi fyrir því vandamáli að vinnslu alifugla vegna þess að ekki allir vita hvar á að byrja og hvernig á að gera það. Það ætti að segja að áður en hvernig á að slátra kjúkling, þú þarft að undirbúa sérstakt verkfæri - borð og beittum hníf með þunnt þjórfé. Með réttri meðferð er hægt að fá fugl á tíu skammta af kjöti af mismunandi stærðum.

Til að auðveldlega skera kjúklingur, það er mælt með að læra hvernig á að ákvarða benda á tengingu liðum, þá hníf munu ekki falla á beinin. Í þessu tilfelli verður þú fyrst að gera skurð í liðum, og þá bein er að brjóta, og aðeins þá, skera það burt.

Næst skaltu íhuga hvernig magi kjúklingur framan hana Butchering. Fyrir þetta uppskera og alifuglar barkakýli er fjarlægt í gegnum skurðinn á the undirstaða af the háls (þetta er einnig hægt að gera með öðrum hætti, naprmer, sneiddar í maga). Eftir að taka alla insides af fuglum: maga, lungu, nýru, hjarta, mör og svo framvegis. Það ætti að vera sérstaklega varkár að aðgreina frá þörmum lifur, ekki að springa gallblöðru.

Það skal tekið fram að áður en að skera kjúklingur, það er nauðsynlegt til að reyta og disembowel, vera mjög varkár til að tryggja að á Innanúrtaka innihald hennar í þörmum ekki snerta kjöt, til að útiloka möguleikann á hraðri hnignun þess. Þegar kjúklingurinn er alveg slægður, það verður að vera rækilega skola í köldu vatni til að fjarlægja innyfli.

Ef óflegin kjúklingur, fyrst skera hana burt fætur og höfuð (á svæði annarrar legháls hryggjarliða) og skiptu háls sjálft, þegar það er nauðsynlegt til að gera skurð í húðina á stöð þess, skera þá burt á vængjum. En ekki gleyma að slíta fuglinn, og að það væri auðveldara að gera skrokknum lá í nokkrar mínútur í sjóðandi vatni.

Engu að síður, áður en þú slátra kjúklingur, það er nauðsynlegt að ákvarða röð, sem það mun miða. Sé um að ræða að undirbúa það úr súpur, hægt er að skera með tveimur samsíða brúnanna og sneiðar eru þannig myndast tvær jafn stóra hluta. Með bringubeinið fjarlægð flök eru bein, sem eru oft sett í fyrstu námskeiðum. Ef þú ætlar að elda rétti frá kjúklingi, það er mælt með að fjarlægja flök. Það er mikilvægt að allir stykki af kjöti eru af sömu stærð, í því skyni að vera tilbúinn um sama tíma. Í tilviki söltun og reykingar fuglinn, þú þarft að vita sumir af the sérstakur af því hvernig á að skera kjúkling. Til að gera þetta, lítið skurður er gerður samkvæmt einni af vængjum hans. Á hálsi er skera burt sumir af the húð, og hún sker burt. Allar engin innyflin eru fjarlægðar, sem hræið er skolað undir köldu vatni.

Major slægður kjúklingur er skorið í tvo jafna helminga. Til að gera þetta, sem hræið er sett á borð aftur niður á miðju kjúklingi er sett á hníf og lemja hann með tré hamar. Þannig er það að skera öll bein í baki og bringubeinið. Við hluta af þessu fugla vandlega þvegin undir vatni til að fjarlægja innyflin leifar. Hægt er að skera kjúklinginn í fjóra hluta, við þurfum að fá tveggja brjóst með væng og tveimur drumsticks. Oftast er þessi aðferð að skera alifugla á veitingastöðum eða öðrum borða stöðum.

Þannig enn og aftur að við munum minna hvernig á að skera kjúkling. Fyrsta fugl hreint og slægður, þá skilja fætur og skipt í hluta og skiptu vængi, skera skrokkinn. Aðskilin brjóst og bak, þau eru skorin í tvennt hvor. Það fer eftir tilgangi alifugla, er það skorið í tvo, fjóra eða átta hlutum.

Eins og sjá má, obabotka fugl er ekki stór samningur. Almennilega undirbúin og í hættu kjúkling er hægt að nota sem sérstakt fat, svo og framleiðslu á mismunandi súpur og helstu diskar.