Prótein Samsetning: Hvað vitum við um hann?

Það er vitað að prótein eru nauðsynleg og helstu hluti af lífveru. Það er að þeir sem eru ábyrgir fyrir efnaskipti og orku ummyndun, sem er órjúfanlega tengd nánast öllum lífsnauðsynleg ferli. Dry spurning Meirihluti vefjum og líffærum dýra og manna, og meira en 50% af öllum örvera, aðallega samanstendur af próteinum (40% til 50%). Í jurtaríkinu þeirra ákveðin þyngd miðað við meðalgildi er minna, og dýrið - meira. Hins vegar efnasamsetningu prótein fyrir margir fólk er enn óþekkt. Við skulum muna enn og aftur hvað er inni þessum háu náttúrulegum fjölliðum.

prótein Samsetning

Þessi efni að meðaltali innihalda um 50-55% kolefni, 15-17% köfnunarefni, 21-23% súrefni, 0,3-2,5% brennisteini. Í viðbót við þessar helstu hluti, stundum í próteinum eru þættir sem hlutfall er mjög lágt. Umfram allt, þetta fosfór, járn, joð, kopar og ákveðin önnur ör- og macronutrients. Forvitinn, köfnunarefni styrkur hefur hæsta nemi, en innihald annarra helstu þætti getur verið mismunandi. Að lýsa prótein uppbyggingu, endilega það skal tekið fram að það sé óreglulegt fjölliða byggð úr aminósýruhlutum í formúlu þar sem vatn lausn við hlutlaust pH í flestum almennu formi setja fram sem NH3 + CHRCOO-.

Á milli þessara "kubbar" eru tengd með amíðtengi milli karboxýl og amínhópum. Allt í náttúrunni í ljós um þúsundir mismunandi próteinum. Þessi flokkur er mótefni, ensím, mörg hormón og önnur virk líffræðileg efni. Furðu, þrátt fyrir allt þetta fjölbreytileika prótín blöndunni geta og verið í mesta lagi 30 mismunandi amínósýrur getur 20 þar sem vinsælustu. Hjá mönnum, finna þeir bara 22, restin er einfaldlega ekki frásogast og útskilst út. Átta amínósýrur úr umræddum hópi er talin vera ómissandi. Það lefsíns, meþíóníns, isoleucine, lýsín, fenýlalaníni, trýptófani, þreónín og valín. Þau eru líkami okkar getur ekki mynda eigin, heldur vegna þess krafist neyslu þeirra utan frá. Það sem eftir (tárín, arginín, glýsín, karnitín, asparagine, histidín, systeini, glútamín, alanín, omiþín, týrósíni, prólín, serín, systín), getur það verið til að búa til sjálfstætt. Þess vegna eru þessar amínósýrur talin vera víxlanlegur hóp. Það fer eftir því hvort fyrsta hópi prótein, auk gráðu þess frásogast í líkamanum, prótein er skipt í hár-gráðu og óæðri. Að meðaltali daglega neyslu hlutfall af efnanna sem á mönnum liggur á bilinu frá 1 til 2 grömm á hvert kíló af líkamsþyngd. Á sama tíma kyrrsetu fólk ætti að halda fast við neðri enda þessa bils, og sporstmenov - topp.

Hvernig á að rannsaka uppbyggingu próteina

Fyrir rannsókn á þessara efna er aðallega notað vatnsrof aðferð. Sá sem hringir prótínið sem til athugunar er hitað með þynntri saltsýru (6,10 mól / lítra) við hitastig sem er frá 100 pm til 1100 pm? C? C. Þar af leiðandi, sundra það inn í blöndu af amínósýrum sem eru nú þegar að veita einstakar amínósýrur. Eins og er, fyrir að magngreiningu á prófunarprótín notaður pappír, og jónaskiptum. Það er jafnvel sérstakt sjálfvirkar greiningartæki sem auðvelt er að skilgreina nákvæmlega hvaða amínósýrur eru framleidd af rotnun.