Smokehouse reykt sínar hendur. Hvernig á að búa til hið fullkomna hönnun?

Reyktar afurðir eins nánast allt, lykt þeirra og bragð einfaldlega ljúffengur. Þess vegna eru margir eigendur byggja sérstök tæki fyrir þetta ferli. Smokehouse reykt sínar hendur er mjög einfalt, það þarf aðeins smá hugvitssemi, heimatilbúnum verkfæri og efni. Matur eldaður sjálfur, er miklu betra geyma keypti. Þú verður að vita að þeir eru fersk og hár gæði, gerð í samræmi við allar reglur.

Stundum heitt og kalt reykingar. Það skal tekið fram að fyrst - einfalt, en ekki allir eins bragð og lykt af kjöti eða fiski eldað á þennan hátt. Smokehouse reykt sínar hendur er alveg einfalt, í hvaða efni, en elda ferli krefst tímafrekt, auk þess að þurfa að stöðugt að fylgjast viðhald reyk. Vörurnar verður fyrst að undirbúa: hreinan, þurran, salt. Fiskur og kjöt á reykingar að missa raka, en fitan er. Þar að auki munu þeir vera meðhöndlaðir með reyk, sem inniheldur efna efni sem hafa rotvarnarkerfi áhrif, þannig að varan endist lengur.

Smokehouse fyrir reykt, af hvað hún gerir, er byggt á sömu reglu. Vegna þess að hitastigið reykurinn ætti að vera 18-28 ° C, þá á milli hólfinu og ofn verður að vera Long strompinn. Allt þetta er nauðsynlegt til að lækka hitastig reyk, ekki til að fá ekki kalt og heitt reykingar, hver um sig, the vara vilja breyta lykt og bragð. Myndavélin er hægt að gera úr nánast öllu, sumir iðnaðarmenn að gera það út af tunnum, fötunum og jafnvel gömlum málmi raftaflna. Það verður að hafa í huga að hönnun þarf að vera búin með tæki til að setja upp grindur eða hanga á króka teini.

Smokehouse reykt sínar hendur, þótt úr hvaða efni sem fyrir hendi, en verður að vera í samræmi við allar reglur. Það er vegna þess að hönnun fær misjafn, bragðið af mat unnin með mismunandi eigendum, mismunandi. Smoke venjulega fer inn í hólfið frá botni og hættir í gegnum efra opnun, sem fellur Hessian, sem er að þörf sé á frekari og þéttivatn frásogast. Ef það er ekki sett á, vatnið dropar falla á reykingum.

Smokehouse tækjabúnaður er gengið út frá hólfið, sem sett er í rörið þar upp, sem spilar hlutverk strompinn, og aflinn, þar sem til að viðhalda smoldering. Rörið skal vera lengi - frá tveimur metrum og fleira reykja hitastigið hefur haft tíma til að fara niður. Að auki, uppbygging verður að hafa nokkuð gott grip. Þó það virðist eins smokehouse reykt sínar hendur er mjög einfalt, en samt búa til hár-gæði tæki er mjög erfitt.

Þetta ferli krefst stöðugt eftirlit, vegna þess að ef við hunsa, varan verður úti, eða mun breytast bragðið viðurkenningu sína. Cold reykja endist í margar klukkustundir, ekki einn dag, því ekki að hlaupa stöðugt á the staður, þú þarft að gera bruna ofni á miklu magni, að sækja það eins mikið eldsneyti og mögulegt er. Lyktin af reyk er einnig að mestu leyti áhrif á bragðið af mat, svo það er best að nota sag, ávöxtum trjánna, Alder eða ungt lapnika. Resinous tré ætti að forðast, því að þeir spilla smekk, og mjög skaðlegt heilsu.