Kalt reykingar heima

Process, en kaldur reykur meðhöndlunar á fiski eða kjöti ekki að vera flókið. Með réttri vali reykir reykt og farið tækni. Afurðin (fiskur, kjöt), fæst sem afleiðing af loft-lækna og reykt: að fjarlægja umfram raka, aukin geymsluþol, bragðbæting batnað.

Smokehouse Reykurinn virkar sem sótthreinsandi, eyðileggja Parasitic microflora. Að auki, the vara er betri prosalivaetsya. Geymslutími nær þrjá mánuði.

Hvernig á að gera smokehouse reykt? Það eru margar lausnir. Hér að neðan eru aðeins einn, mest aðgengilegt. En til að halda köldu reykja á þennan hátt getur aðeins verið í mælistika þeirra. Svo ...

Elda hefðbundna tunnu án botn. Jafnvel gömul og ryðgaður. Að grafa brunn 40 cm djúp og 50 cm í þvermál. Nú erum við mælt frá þessari holu 3m og grafa aðra gröf með sama dýpi og hafa þvermál örlítið minni en þvermál tunnu unnin. Milli grunnum borholum draup á Bayonet skófla skurði (strompinn). Ná trench blöð af járni og þakið jörð. Tunnu ná með annarri holu, stökkva jörðina í kringum til að koma í veg fyrir óþarfa leka af reyk og loft. Í þessu tæki er hægt að kalt reykingar, tilbúin.

Nú - ferlið sjálft. Tunnu sett á barnum - þeir verða lokað frá vörunni. Uppblásinn dós og kjöt, og alifugla og fisk, og svínafeiti. Finndu stykki svo að þeir snerta ekki hvert annað og við veggi tunnu (annars þessir staðir prokoptyatsya eða slæmt, eða alls ekki prokoptyatsya).

Áður en byrjað er kalt reykja, varan er haldið í saltvatni. Saltlegi uppskriftir á Netinu mikið, svo þeir munu ekki stoppa.

Þegar þú hefur lokið að setja upp verk, kápa með burlap tunnu. Fyrsti vel (í einu án tunnu), dreift eldinum. Campfire völdum greinum af trjám ávöxtum. Coniferous tré er ekki hægt að nota, það er of resinous. Útibú og logs mátt ekki inflame og fester: við þurfum ekkert hitameðferð og reykja - þetta er kjarninn kalt reykingar. Hola er þakið járni lak svo að það er lítið í boði súrefni (annars eldurinn verður slökktur á öllum). Við the vegur, verri inflame hrár útibú, svo það er eðlilegt að nota þær. Almennt talin sú besta eldsneyti Rotten Alder eða Aspen. Þeir láta sushnyak Juniper, Grapevine, lyngi, Krasnotal. Sérstaklega mikilvægt er lokastig einiberjakvistum - reykja það hefur öflug örverueyðandi áhrif á miðtaugakerfi (sem geta ekki haft áhrif á geymsluþol fullunna lyfsins). Aðdáendur mismunandi krydd og bragðefni eru bætt við enda reyktum rúg hey, hey, gras, basil, timjan, Sage, og jafnvel malurt.

Perfect reykinn reykingum - ljós (sem fæst með því að hluta bruna á viði með nægilega aðgang súrefnis). Helstu mistök byrjendur - Fanning eldinn. Aftur: viður ætti smolder en ekki brenna. Niðurstððumar sem óskað er náð með því að stafla í ofiiinum (hola) hakkað eldivið, fylgt eftir með backfilling af sagi (ákjósanlegt að það sé damp). Ef framleiðsluvaran má sjá vel æskilegasti styrkurinn af reyk.

Eins og fyrir tíma reykingar, það fer algjörlega eftir eigin smekk. Ef við tökum meðaltal tíma fyrir alifugla, beikon og fisk og það er 15 klst (að teknu tilliti til þunga af a stykki af 2-4 kg). Við the vegur, kjötið er skorið ekki yfir og meðfram korn.

Unnendur fallegu útliti (Ruddy, "Marmaraáferð) getur mælt með því að bæta við saltlegi smá natríum nítrat um heilsuvá sem við erum, að sjálfsögðu, þagað það er aðeins sanngjarnt að hafa í huga: .. Versla pylsu, sem er í lagalegum sölu, án nítrati (með eða án þátttöku það í framleiðslu) að finna ó, hve erfitt það er.

Prófaðu, tilraun. Hver veit, kannski mun þetta vera upphaf hans, sameiginlegur framleiðslu kalt reykt vörur. Gangi þér vel!