Súrdeig fyrir kvass - uppáhalds rússneska drykk

Rétt eldað heimabakað brugga er ekki aðeins bragðgóður og heilbrigðum gosdrykkur, en einnig hefur græðandi áhrif á mannslíkamann. Það getur verið eðlilegt, epli, rósaberjum. The aðalæð hlutur er grunnurinn - súrdeig kvass.

Þetta Russian drykkur er ekki erfitt að gera heima, samkvæmt gamalli uppskrift. Þannig útbúin kvass í Rússlandi mörgum öldum, þegar rúgur var helsta korn uppskera.

Og í okkar tíma, áður en þú elda fyrir kvass súrdeigi taka alvöru rúgur (svartur) brauð. Skera það í litla bita og holræsi. Fyrir hraðari þjónustu, rúgur kex, þetta er hægt að gera í ofni, gott brugga næst ef kex er aðeins brennt. Lokið kex fylla með sjóðandi vatni á genginu: 100 grömm af kex 2 lítrum af vatni. Blandan var látið standa í fimm til sjö klukkustundir hita. Þá bæta við sykri og ger. Per lítra - 50 grömm af sykri og 2 grömm af ger. Virtin fékk innrennsli við stofuhita. Það skal tekið fram að ger í massa ekki endilega að setja. Bara án gerjunin mun lengur. Tveimur dögum Kvass er tilbúinn að gerjast. Vökvinn hluti sameinast - þetta er drekka sjálft.

Ef þú vilt að elda hodgepodge af henni, þá fara eins og er súr. sykur getur verið bætt að smakka það. Brugga geyma á köldum stað, hvíla þykkur (verður) - í kæli. Sú massa sem við getum notað nokkrum sinnum með því að bæta vatni við það.

Kvass frá rúgbrauði sourdough í brauð mola - er ekki eina útgáfa af drykk. Það er mjög bragðgóður epli. Til að fá 10 lítra af kvass slíkum, þurfum við epli (eitt kílógramm), 700 grömm af sykri, þurr ger (25 grömm), sem rúsínur (150 grömm).
The sneið ávöxtum (án kjarna), rúsínur, og sykur hella heitu soðið vatn, ger er bætt við þegar blandan var kæld. Við áskiljum Wort að gerjast í 10-12 klst. Eftir það, sía við það, Kvass hellt í glös og lokað, geyma á köldum stað. Eftir fimm til sjö daga, sem leiðir glitrandi drykkur - epli Brew - er hægt að drekka.

Í haust er hægt að elda það úr ferskum hækkaði mjaðmir. Gerjast í kvass þessara gagnlegur berjum gert á eftirfarandi hátt: Eitt kíló mjaðmir hreinsað úr fræjum, milled sykur (100 g) og fylla að einum lítra volgu vatni. Þá er bætt við 20 grömm af ger og 50 grömm af rúgbrauði. Það verður að setja í heitum stað í nokkra daga. Þegar gerjun hefst, bæta 5 lítra af volgu vatni og heimta fyrir annan tveggja eða þriggja daga. Vökvinn er síðan þvingaður og flöskum í flöskum og fjarlægja kalt.

Það hefur sérkennileg bragðið kvass rabarbara. Sáð hefur verið á það úr stilkar af rabarbara (about a pund) bolla af sykri, Fimmtán grömmum af ger. Að cut rabarbarastöngla eru soðin í þrjá lítra af vatni þar til mjúkur. Þá er þetta compote er síuð. The cooled seyði bæta við ger og sykur. Blandan er látin í einn dag í hitanum, þá má fjarlægja kulda. Nokkrum dögum síðar varan er tilbúin.

Án ger geta eldað brugga af grænmeti og korni. Aðferð til framleiðslunnar á sourdough þessum hressandi drykkur er flóknari en í fyrri útfærslunum. En niðurstaðan er þess virði.

Svo þurfum við korn - hveiti og haframjöl "Hercules" (hálfur bolli), næpur og gulrætur (One Piece), a matskeið af rúsínum, hálf teskeið af salti, matskeið af þurrkuðum laufum Rifsber, þremur lítrum af vatni.

Cook hirsi þvegin í einum lítra af söltu vatni, og síðan að bæta haframjöl. More ábót vökvi (einn lítri) og síðan koma að sjóða. Skrúfjárn út, loka og fara í klukkutíma. Áður var þetta í gegnum kjöt kvörn, getum við gert það í blandara. Gulrætur, næpur og rúsínur mala líka og saman við currant leyfi bæta þeim við leiðir kvoða. Fylltu allt eftir heitu vatni. Þetta er a verða hafa stöðugt nótt á heitum stað. Þá erum við að sía það, vökvinn sett inn f ílátið, þéttingu og afgangur á köldum dimmum stað um "þroska" frá drykknum. Nokkrum dögum síðar var hann tilbúinn.

Fín ástæða fyrir kvass súrdeig grænmeti og korn, er hægt að nota oftar en einu sinni.