Tamarind - hvað er það? Gagnlegar eiginleika tamarind

Meðal margs konar mismunandi gjafir náttúrunnar liggur út óvenjulegt og framandi tamarind. Hvað er það? Hvernig á að elda? Hvað á að borða? Greinin mun segja frá öllu þessu!

Smá planta

Svo, dularfulla tamarindið ... Hvað er það? Þetta er ávöxtur legume fjölskyldunnar, sem einnig er kallað Indian dagsetning. Tamarind vex í löndum með heitu loftslagi og er að finna bæði í Ástralíu og í Suður-Ameríku. Til útflutnings eru Indian dagsetningar ræktað í Tansaníu, Óman, Kamerún, Súdan og Nígeríu.

Hvað lítur út fyrir tamarind? Hvað er þetta hvað varðar grænmeti? Á latínu það hljómar eins og Tamarindus indica. Þetta Evergreen, alveg stórt tré, sem stundum nær 30 metra að hæð, með þvermál þvermál allt að 9 metra! Sprawling kóróna hans á flóru tímabili, sem varir frá október til febrúar, er fullt af fullt af bleikum hvítum blómum. Á þessum tíma minnir tamarind eitthvað á okkur sem þekkir okkur. Í kjölfarið breytast blómin í stórum velvety við snertiskúffurnar. Þeir eru brúnir og nokkuð lengi - um 15 sentimetrar. Það er innan hvers frönsku, í hvítum skel (kvoða), þar er indverskt dagsetning - mjúk brúnt súrsýrt ávexti með bein inni.

Verslunarsvæði af vítamínum

Nú þegar lesandinn veit hvað tamarindið lítur út, hvað það er og hvar það vex, munum við segja þér um verðmætar eignir þess. Þessi erlenda ávexti er óvenju gagnlegur og ríkur í vítamínum, fjölæðuefnum. Í 100 grömm af tamarindi eru 239 kílóalkóhól, 2,8 g prótein, 0,6 g af fitu og 57,4 g af kolvetnum.

Tamarind, þar sem gagnlegir eiginleikar eru ómetanlegar vegna mikils innihald efna efnasambanda, vítamín A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP og beta-karótín eru í samsetningunni. Frá makrílum í þessum ávöxtum eru kalsíum, selen, magnesíum, kopar, natríum, sink, kalíum, járn og fosfór. Hann er svo tamarind! Gagnlegar eiginleikar þess eru sambærilegar við þær sem hafa flókið fjölmenningarlyf í apótekum.

Og ávextir og krydd

Ávöxtur tamarind er mikið notaður við undirbúning landsvísu diskar á Indlandi og Mexíkó, en grænir Indian dagsetningar eru safnar til viðbótar við diskar sem krefjast biturðar, svo sem sterkan súpa af linsubaunir og grænmeti og diskar með hrísgrjónum. Pulp of green tamarind er mjög súr, svo það er tilvalið til að gera mismunandi sósur og pasta, sem eru fullkomlega samsett með steiktum kjöti: lambakjöt, kálfakjöti og kjúklingi.

Þroskaður ávöxtur hefur skemmtilega sætan bragð og er aðallega notaður í sælgæti og eftirrétti, svo og í réttum sem þarfnast dásamlegrar athugunar. Í Mexíkó, Tamarinds gera sælgæti, jams og síróp.

Sérstaklega er það athyglisvert að tamarind kvoða sem snúast í duft er notað í eldhúsum heimsins í formi upprunalegu krydd, sem gefur ólýsanlega smekk til einstakra réttinda.

Í evrópskum matargerðum er Indian dagsetningin ekki svo vinsæl og er eins konar framandi. Hins vegar er ómissandi vara, án þess að það er ómögulegt að ímynda sér einhvern vörumerki veitingastað diskar - þetta er Worcester sósa, sem einnig er kallað Indian. Grundvöllur kraftaverk sósunnar - auðvitað, tamarind!

Framandi lyf

Hvað annað gagnlegt inniheldur tamarind? Eiginleikar þessarar ávaxta eru oft notaðar í læknisfræði, sérstaklega í þeim löndum þar sem Indian dagar eru tiltækar eins mikið og við höfum tómötum og eplum. Ávextir hafa fundið umsókn í Ayurvedic læknisfræði til meðferðar á ýmsum sjúkdómum í meltingarvegi. Mousse úr ávaxtasafa hefur viðkvæma hægðalosandi áhrif.

Bryggt tamarind (te eða bark innrennsli) hjálpar við meðhöndlun á hita og berkju astma. Að auki bætir seyði við matarlyst, lækkar kólesteról, eykur ónæmi og eykur blóðþrýsting. Að auki er heilun te frá tamarind þvegið með augum með ýmsum tárubólgu, og einnig gargles með hjartaöng. Annar dásamlegur eign Indian dagsetningar er sýndur í þeirri staðreynd að hann er talinn elskhugi fyrir konur.

Heimaskipti

Hvernig á að undirbúa lyf frá tamarind ávöxtum? Uppskriftir eru einfaldar!

Fyrir mousse, sem hefur væga hægðalosandi áhrif, þú þarft að hella hold Indian dagsetningar með sjóðandi vatni, sjóða og þurrka í gegnum strainer. Þú getur notað blöndunartæki. Að lokum ættir þú að fá þykk safa, þar sem þú getur bætt við smá sykri eða hunangi. Takið lyfið með varúð, svo sem ekki að valda niðurgangi.

Te frá tamarind er líka mjög einfalt að undirbúa - hellið bara nokkrum ávöxtum með sjóðandi vatni og látið það brugga í 5-10 mínútur.

Fegurð hluti

Tamarind er ekki aðeins dýrindis ávextir og framandi krydd! Olían af þessum ávöxtum er mikið notaður í dýrum aðferðum við spa. Hátt innihald næringarefna í ungum laufum trjásins stuðlar að þeirri staðreynd að þau raka húðina fullkomlega og þola einnig bólgueiginleika. Grímur úr tamarind eru hentugur fyrir feita húð.

Lítil bragðarefur

Tamarind í fersku formi er hægt að kaupa með því að ferðast til Tælands, Indlands og annarra landa með suðrænum loftslagi. Í öðrum löndum er framandi ávöxtur seldur í þrýsta, þurrkaðri eða þurrkaðri formi. Stundum er hægt að sjá í samsetningu ávaxtasafa, sósu eða pasta.

Tamarind heima er hægt að nota í hvaða formi sem er: ferskum ávöxtum einfaldlega að borða, frá sólþurrkaðri - til að gera óviðjafnanlega eftirrétt, þurrkuð - að nota sem grundvöll fyrir framandi sósu.

Tókst þér að kaupa tamarind? Uppskriftir settar fram í þessari grein munu hjálpa til við að undirbúa það samkvæmt öllum reglum.

Smakandi kjúklingur í tamarind sósu

Til að undirbúa þennan dýrindis og sterka mat þarftu eftirfarandi innihaldsefni:

• Kjúklingurflök - 600 grömm.
• Sojasósa (engin aukefni) - 4 msk. Skeiðar.
• Hvítlaukur - 5 tennur.
• Laukur - 2 höfuð.
• Ground kúmen - ½ teskeið.
• Kjúklingur seyði - 2 bollar.
• Puree eða Tamarind sósa - 2 msk. Skeiðar.
• Cornstarch - 1 teskeið.
• Vatn - 1 msk. Skeið.
• Salt - eftir smekk.
• Svartur pipar - eftir smekk.
• Chili duft jörð að smakka.

Flökið skal skera í litla teninga, brjóta saman í skál, bæta við sósu sósu, mulið hvítlauk, fínt hakkað lauk, salt og svart pipar. Hrærið vel, hylrið með loki og láttu marinera í 50-60 mínútur.

Eftir þennan tíma skaltu setja pönnu í eldinn og hita það með jurtaolíu. Þá, á miklum eldi, brúnt brúnt kjöt til brúnt skorpu.

Eftir þetta er bætt við kjúklingabjörk og tamarind sósu á pönnu, dregið úr hita og látið gufa í um 40-60 mínútur, þar til kjötið er tilbúið. Vökvi í pönnu í millitíðinni ætti að minnka aðeins meira en helming.

Næst skaltu þynna sterkju með köldu vatni, hrærið þar til það er einsleitt og hellt í kjötið. Hrærið, hrærið varlega, þar til sósan þykknar.

Japanska sterkan sósu

Það verður tilvalið viðbót við heita rétti, sérstaklega kjöt og pönnukökur með kjöti eða fiskafyllingu. Til að elda þarf þú:

• Pasta tamarinda - 3 tsk.
• Tómatsettukaka - 2 msk. Skeiðar.
• Edik - 1,5 msk. Skeiðar.
• Salt er stór klípa.
• Sojasósa (engin aukefni) - 2 msk. Skeiðar.
• Sykur - 4 msk. Skeiðar.

Í litlum potti þarftu að hita edik, sojasósu og sykur og sjóða þar til sykurinn leysist alveg upp. Þá er bætt við hinum innihaldsefnum, blandað vandlega og látið kólna.

Hvernig á að skipta um

Hvernig get ég skipt um tamarind ef ég fæ það ekki af ýmsum ástæðum? An hliðstæður sósu eða pasta úr þessum ávöxtum getur verið mangóduft, sítrónusafi eða Worcestershire sósa.