Austrian matargerð: lögun af innlendum réttum

Margir af landamönnum okkar, sem hafa heimsótt aðra lönd, koma þarna ekki aðeins frá minjagripum heldur einnig áhugaverðum uppskriftir af innlendum réttum. Meðal allra heimskökum er austurríska mjög vinsæll. Það sameinar vel saman Slavic, Miðjarðarhafið, ungverska, þýska og ítalska hefðina. Eftir að hafa lesið greinina í dag muntu læra hvernig á að undirbúa aðalréttina í austurrískum matargerð.

Einfaldleiki og fágun

Það er athyglisvert að uppfinningamenn margra hefðbundinna réttinda voru bændur. Þeir eru talin höfundar flestra farsælustu uppskriftirnar. Þess vegna eru frægasta austurríska skemmtunin flokkuð sem ódýr. Þau eru í boði fyrir alla meðaltal einstaklinga.

Slík einföld en jafnframt hreinsuð matreiðsla, eins og nautakjöt með lauk eða Vienneskum rumpa, gæti verið til staðar, ekki aðeins á royal borðinu heldur einnig í húsi venjulegs starfsmanns. Þessi staðreynd er ekki vísbending um þá staðreynd að einföld bóndabólur gætu eldað diskar sem minnir á þá sem aristókratar borða en að þeir vildu hefja hefðbundna matargerð.

Regional Lögun

Við getum ekki tekið eftir því að austurrísk matargerð á mismunandi svæðum landsins er aðeins öðruvísi. Til dæmis, Tyroleans vilja frekar fjölbreytni nærandi mat. Sérstaklega vinsæll hjá heimamönnum er súpa með beikon og seyði með kjötbollum í lifur. Íbúar Styria adore diskar unnin úr plokkfiski með fullt af kryddi.

Íbúar Salzburg og Carinthia gefa preference til vareniki, dumplings, fritters, pönnukökur og skinku og núðlur. Matargerð þessara svæða er meira eins og slaviska.

Allt án undantekninga eru Austurríkurnar taldir sannir kenningar kaffi. Í staðbundnum stofnunum er boðið að smakka að minnsta kosti þrjátíu afbrigði af þessum ilmandi drykk.

Kjötréttir

Þar sem flestar yfirráðasvæði landsins eru staðsettar í Ölpunum er austurríska matargerðin (uppskriftir með myndum af vinsælustu skemmtununum kynntar síðar) mjög nærandi og hár-kaloría. Í fjöllunum, mjög frostir vetrar, svo íbúar þessara svæða neyta mikið af kjöti.

Í Austurríki eru fleiri en eitt og hálft þúsund tegundir af pylsum framleiddar. Vinsælast meðal frumbyggja eru Vín og Debrecen pylsur. En frægasta kjötrétturinn er talinn vera schnitzel, unnin úr útboði, vel hakkað kálfakjöt.

National sælgæti

Sem betur fer er austurríska matargerðin ekki eingöngu bundin við kjötrétti. Töluvert hlutverk í henni er gefið sælgæti. Einn af vinsælustu góðgæti, þekktur langt út fyrir þetta ríki, er Viennese strudel.

Þar að auki, þökk sé austurríska sælgæti Franz Sacher, lærði heimurinn um ótrúlega bragðgóður köku sem heitir eftir skapara sinn. Þetta ljúffenga eftirrétt með óþrjótandi rjóma-súkkulaði bragð og kókos sósu vann strax ást margra sætra tanna.

Hefðbundin drykki

Í Austurríki eru um 350 tegundir af bjór framleidd. Aðeins lönd eins og Tékkland eða Þýskaland geta keppt við það í þessu máli. Vinsælustu vörumerkin sem þekkt eru um allan heim eru Eggenberg, Ottakringer og Gesser. Ekki langt frá Salzburg er safnið, sem hýsir eitt elsta breweries.

Að auki eru Austurríki mjög hrifinn af góðum vínum. Þar að auki hefur framleiðsla þessara drykkja, sem er þekkt fyrir einstakt og einstakt ilm, enn meiri sögu en bruggun. Á hverju ári eru vínsmöður og sýningar skipulögð í Vín.

Austrian matargerð: uppskriftir fyrir vinsælustu salötin

Eins og áður hefur verið sagt, vill frumbyggja þessa lands frekar einfalda en fullnægjandi mat. Eitt af algengustu snakkunum, sem finnast oft á borðum Austurríkis, er kartöflusalat. Til að gera það þarftu að fá lágmarksfjölda af vörum, en margir þeirra eru alltaf í hverju eldhúsi. Áður en þú byrjar ferlið skaltu skoða hvort þú hafir:

• A pund af kartöflum.
• 100 ml af kjúklingi eða nautakjöti.
• Teskeið af sinnep.
• Einn laukur.
• A matskeið af sítrónusafa eða ediki.

Til að undirbúa dýrindis salat, sem er frægur fyrir austurríska innlenda matargerð, þarftu viðbótar innihaldsefni. Í þessu tilviki eru ólífuolía, steinselja, svart pipar og borðsalt notað.

Forsoðið kartöflur eru skrældar og skera í sneiðar. Forhituð seyði er sameinuð með hakkað lauk, bit, sinnep, pipar og salti. Blandan sem myndast er hellt í sneiðar kartöflum, það sama er sent í fínt hakkað steinselju og ólífuolíu. Allt er blandað vel og sett til hliðar. Eftir klukkutíma mun faturinn hafa tíma til að brugga, eftir það má borða borðið.

Kálfakjöt

Það skal tekið fram að austurríska matargerðin, sem einkennin voru talin lítið hærri, er fræg, ekki aðeins fyrir snakk, heldur einnig fyrir heita rétti. Til að undirbúa góða og ilmandi steikt í Viennese ættir þú að kaupa allt nauðsynlegt vörur. Áður en þú byrjar ferlið, vertu viss um að hafa það til ráðstöfunar:

• 200 grömm af svínakjöti.
• Ein meðal gulrót.
• 200 grömm af kartöflum.

Til að pampera fjölskyldunni með vínsbrauði, sem er frægur fyrir austurríska matargerð, ætti helst að bæta við ofangreindum lista yfir steinselju, sellerírót, lauk, salt, karfa fræ, lauflauf, svart og ilmandi pipar.

Í potti fyllt með svolítið söltuðu vatni með því að bæta kryddum er svínakjöt send og soðið þar til hálft eldað. Þá eru hakkaðar grænmeti settir í kjötið sem myndast. Þegar þau verða mjúk, er kjötið fjarlægt úr pönnu og skorið í sneiðar. Kartöflur og annað grænmeti eru bornar fram fyrir sig.

Apple Strudel

Austrian matargerð er svo fjölbreytt að hver einstaklingur mun endilega velja það sem hann vill best. Aðdáendur heimabakaðar kökur munu líklega líta á eplalögin. Til að undirbúa þetta leyndardóma ættir þú að fara í búðina fyrirfram og kaupa allar nauðsynlegar vörur. Áður en þú byrjar að vinna með prófið skaltu athuga hvort eitthvað sé í eldhúsinu þínu:

• 250-300 grömm af hveiti.
• Eitt ferskt egg.
• Kíló af sýrðum eplum.
• Hálft pakki af smjöri.
• 250 grömm af brúnsykri.
• Teskeið af sítrónusafa.
• 100 grömm af rúsínum, jörðu brauðmola og steiktum valhnetum.

Sem viðbótarþættir er hægt að nota salt og kanil. Magn þessara innihaldsefna fer að miklu leyti eftir smekkastillingum kokkarins og fjölskyldumeðlima hans.

Apple strudel er talinn einn vinsælasti sætir diskar sem austurríska matargerðin er frægur (mynd af þessari bakstur má sjá í útgáfu í dag). Ferlið við undirbúning þess er svo einfalt að allir óreyndir elskhugi geti brugðist við því.

Í áður sigtuðu hveiti bætið hráefni kjúklinga, borðsalt og einum teskeið af ólífuolíu. Í hundrað grömmum af volgu vatni, leystu dropi af ediki og hnoðið deigið. Frá mótteknu massa mynda bolta, fita það með leifar af jurtaolíu, hula með filmu og sendu hálftíma á heitum stað.

Forþvegnar, skrældar og skarðar eplar léttar steiktir í pönnu, og síðan blandað með kanil, sykri, rúsínum og hakkaðum hnetum.

Lokið deigið er sett á hreint línapott, stráð með hveiti, velt í þunnt lag og rétti út með höndum í öllum áttum. Eftir það, stökkva það með sítrónusafa, stökkva með brauðmola og dreifa eplum. Mikilvægt er að tryggja að þeir taki aðeins 2/3 af heildarflötum prófsins. Með hjálp napkin er lagið rúllað upp með rúlla. Byrjaðu með hliðinni sem fyllingin er staðsett á.

Afurðir sem fást sem hálfunnin vara eru flutt í bakstur, smurt með smjöri og send í ofninn. Bakið í tvö hundruð gráður í hálftíma. Lokið strudel stráð með duftformi sykur.