Tandoor: hvað er það og hvernig á að gera það?

Mannkynið fann ekki svo margar leiðir til að vinna matvæli fyrir matreiðslu. Enn síður stofnaðar "hljóðfæri", sem taka þátt í matreiðslu. Við erum ekki að tala um tæki sem auðvelda vinnu elda, og það mikilvægasta í eldhúsinu - eldavélinni. Flest af eldri útgáfur hún hefur um það bil sömu uppbyggingu, hvort sem það er arinn eða rússneska eldavélinni. Og hér eru nokkur sker sig Tandoor. Hvað er það, eru vel meðvitaðir um Asíu þjóða. Nýlega þó hann byrjar hljóðlega að "skríða" og bæinn hreinræktaðan Evrópubúa.

Tandoor: hvað er það?

Ofni við þessa tegund hefur verið notuð um aldir í Kasakstan, Aserbaídsjan, Armenía, Mongólíu og jafnvel Japan. Láttu Tajiks það er kallað "Tanur" Georgíumenn - "Tone" og Armenians - "tonir" er enn meira þekki til fólk "nafn" Tandoor. Hvað það er, margir vita nema úr bókum og kvikmyndum, en stundum langt frá Asíu expanses af fólki kom til veislu á réttum eldað í það.

Í gamla daga, eins og allir aðrir ofn, Tandoor var notuð ekki aðeins fyrir matreiðslu en einnig til upphitunar. Nú var hann eftir með aðeins einn hagnýtur tilgangi. Og elda hann hefur orðið svo vinsæll að iðnaður fór að framleiða rafmagn Tandoor, með mismunandi stærðum, hönnun og hreyfanleika - frá flytjanlegur til kyrrstöðu sumarbústaðinn hannað fyrir veitingahús. Ánægja er, að sjálfsögðu, er ekki ódýr - samningur, lítill ofn kostar um 60 þúsund rúblur - en skemmtilegt fólk er alltaf til í að borga.

Unnendur áreiðanleika og geta keypt alvöru Tandoor leir Uzbek: Moscow og koma þeim frá sólríka Úsbekistan í nægilegu magni. kostnaður er hins vegar ekki mikið frábrugðið verði rafmagns.

Leyndarmál rétta Tandoor

Öll leyndarmál framleiðslu húsbóndi kuvshinopodobnoy eldavél er ekki opið öllum - þeir eru arfur og vandlega varðveitt. Kannski er það ástæðan leir Tandoor einn virka ekki - efnið mun sprunga úr hita. Tveir vel þekkt leyndarmál:

1. Leir, sem að búa til Uzbek Tandoor, vandlega sýnd - næstum betur en hveiti capricious próf. Þetta er gert þannig að veggir voru ekki aðeins jafnir, en einnig á sama þéttleika. Svo hitinn verður dreift jafnt á eldavélinni, veggir mun ekki sprunga, og maturinn verður tilbúinn á öllum hliðum samtímis.
2. Leirinn er bætt greiddar sauðfé eða geitum hár. Hún styrkja efni og eftir brennslu, þegar hárið er brenndur inni í veggjum eru eins konar svitahola. Þeir stuðla samræmda hita og réttu rakastigi í matreiðslu ferli. Það er í gegnum þessar svitahola kökur frá Tandoor er mjúkur, en með réttri browned skorpu.

Hins vegar, jafnvel þótt þú halda þessum upplýsingum er ólíklegt leir Tandoor þitt varað í langan tíma. Ef einhver lifa að minnsta kosti fyrstu upphitun. Og ekki þeirri staðreynd að diskar sem þú munt njóta þess - öll leyndarmál sem þú enn veit ekki.

Hagur Tandoor

Hvers vegna er þetta ofninum svo stöðugt að ná í vinsældir? Sú staðreynd að elda í Tandoor, fyrst af öllu, er nokkuð minnir duhovochnoe. Það er, engin skaðleg og óæskileg efni í mat tandyrnoy ekki myndast. Við getum sagt, mataræði matreiðslu, jafnvel þótt steikt teini.

Annar kostur getur talist að í Tandoor rétti unnin mjög fljótt. Fyrir vörur áhrif ekki svo mikið kol og hita frá veggjum. Þar af leiðandi, safaríkur og flavorful kjöt er tilbúið eftir korter, fiskurinn - tíu mínútum síðar og grænmeti - og fimm.

Það er einnig mikilvægt að fylgja elda er ekki nauðsynlegt. Sjáfarfangi er hengdur lóðrétt, hita það kemur frá öllum hliðum - ekki flip eða stökkva eða jafnvel eins konar "galdur" er ekki krafist. Þannig að allir sem hafa sett upp Tandoor, fara aðeins Rave dóma.

Notkunarskilmálar

Hvað sem þú hefur keypt Tandoor - rafmagns eða leir - fyrst kviknar skal fara fram vandlega, hækka hitann í henni smám saman og í tilfelli nota leir útgáfu aðeins þurr viður. Þeir leggja ekki meiri en tveir þriðju af Tandoor. Að hita upp í ofninum must frá hálftíma til klukkutíma.

Áður en þú sendir það til vara vera viss um að ganga úr skugga um að í Tandoor vinstri neprogorevshih logs. Sú glóðum ætti að vera jafnt dreift á botni (á flottur eða lægra) í.

A par af sinnum með ofninn, það er nauðsynlegt til að hita upp aftur, vegna þess að hiti er lítill svefn. Og seinni hlutinn verður tilbúinn lengur.

Cool Tandoor verður náttúrulega. Ótæk hella vatn!

Í engu tilviki skal ekki nota eldavél innandyra eða nálægt eldfimum hlutum - gashylki eða bílskúr.

Börn best að halda í burtu frá vinnu Tandoor - veggir hennar eru eindregið hituð, og barnið getur valdið alvarlegum bruna.

Nauðsynlegar efni og efnablöndur til

Síðan, eins og við höfum nú þegar útskýrt, að byggja svo yndislegt ofn úr leir einn virkar ekki, hefur ekkert val en hvernig á að gera múrsteinn úr Tandoor. Það er jafnvel auðveldara en að leggja niður venjuleg eldavél. Efni þarf svipuð: eldföstum múrsteinum, sandi og leir, flottur (grind) og sement grunn. Pre-þarf að gera teikningu, velja stað og til að reikna rétt magn af efni.

Grundvöllur fyrir Tandoor

Ef mögulegt er, sæti í ofni er betra að velja sandy - það er amk rakur jarðvegur, sem þornar fljótt eftir rigningu. Í fjarveru sandstones á vefnum sér grunnu umf grunn hola, neðst ná til the láréttur flötur og vaknar sandi. Þessi síða er þjappað og Foundation: mælt með múrsteinum eða hella steypu (sement). Þegar múrsteinn er lagt Tandoor eru flestar umsagnir jákvæðar þegar steypu plötum. Þó þetta eykur verð á ofni, og það eru fleiri tilraunir á um það flatt.

uppsetning Tandoor

Þegar grunnurinn er tilbúinn og þurrkað (ef þarf), er beitt að teikna framtíð tandyra og hefst útreikningur á veggi hennar. Á hringferlinum á enda fyrstu röðinni múrsteinum settir og innsigluð lausn. Til að vera öruggur, en þurrkun er hægt að festa fjölda vír. Eins og er askan er notað asbest rör - það er sett í annarri röð af múrsteinum. Það væri skynsamlegt að strax að sinna innri plástur Tandoor - td fireclay mortél en leir fer. Ef þú gerir þetta eftir byggingu, hafa verulega bætt við erfiðleika. Á annarri röð múrsteinum samsettum flottur. Alls hæð, þú þarft fjórar raðir.

þéttingu

Við sett fram og þurrka utan ofninum lokað öllum liðum. Til þessa lausn var notuð sement með leir. Það múrsteinn er ekki "sjúga" vatn úr leir, en blurring, það er stundum nauðsynlegt að raka. Eftir þurrkun þetta lag er beitt annað - af leir blandað með hálmi. Hann mun starfa sem eins konar styrkja og einangrandi vegg. Tveimur dögum síðar þrír tandyr falla undir þriðja lag utan - sömu samsetningu og að í annað. Ef á ytra byrði og þurrkun rignir, ofni til að ná þeim. Í meginatriðum, ofn er tilbúin. Að gera fyrir sænginni sinni: getur verið blaði járni með handfangi, getur verið viðeigandi stærð ketilsins - það sem þú ímynda nóg. Að sækja vöruna tekur standa, ofni er brennt í fyrsta skipti - og er tilbúinn jafnvel til daglegra nota. Ef þess er óskað, í því skyni að gera Tandoor lítur meira aðlaðandi, það er hægt að leggja það með náttúrulegum steini. Í þessu tilviki, áður en fyrsta brenna í gegnum verður að bíða þangað til cladding er þurr.

earthen Tandoor

Það er talið jafnvel þægilegra að nota, þar sem það er engin hætta á að fá brenna, og falla inn í það með sömu teini standa þægilegt. Meginreglan um að setja nokkrar af breytingum hans litla, bara gröf er grafin til dýpi þrjá fjórðu af hæð ofnsins. Rör fyrir blásara tekur lengri tíma og er framleiðsla að utan. Utan snyrta mun þurfa aðeins "cap" til að vera á toppur.

gigot

Óreyndur notendur eru ekki komin jafnvel uppskriftir þeirra geta elda kjötið í Tandoor svona: taka a lambalæri, nudda það með ólífuolíu blandað saman við salti sjó og ferskum kryddjurtum - rósmarín, cilantro, steinselja, lard sneiðar af hvítlauk og tíu klukkustundir í biðstöðu í plasti Kulka. Á réttum tíma til að hita tandyr og fimmtíu mínútur eftir fylgja hékk lamb ofni.

Tandoor brauð

Svo kölluð raunverulegur Uzbek brauð úr Tandoor. Deigið er gert úr sex bollum af hveiti, hálfan - söltu vatni, og ger. Þegar það sest og verður lush, hendur, án þess að kökukefli, teygja í frekar stórum lögum og bakað í heitum Tandoor. Ekki hugfallast ef fyrsta sinn vill ekki köku loða við vegg - það þarf samt ákveðna handlagni og færni.

Hvað myndir þú ekki undirbúið máltíðir í Tandoor, þeir eru meira ilmandi og blíður. Jafnvel nautakjöt mun aldrei vera sterkur og eldað mun hraðar en í hefðbundnum eldavélinni. Svo ef þú ert með sumarbústaður eða land hús, ekki hika - kaupa eða setja sér Tandoor. Hvað er það og hvernig á að nota það, munum við segja þér. Öfund eins og vinir og nágrannar, verður þú að vera veitt fyrir víst eftir fyrsta elda hana.