Kökur Uzbek

Fyrir Uzbek fólk hefur lengi brauð er heilagt. Það er hefð að þegar einhver yfirgefur húsið í langan tíma, það þarf að bíta smá stykki af köku. Eftirstöðvar kaka er geymt í húsinu svo lengi sem hann er ekki aftur, sem fór og ekki borða það.

Brauð Uzbeks kallað "non", sem þýðir köku. Kökur Uzbek bakað í Tandoor - sérstakt ofni leir, svo að þeir snúa stökkt og bjartur.

Kökur koma í tveimur helstu tegundir: obi-ekki (eðlilega) og patyr (hátíðlegur). Og tegundir þeirra, það eru margir. Lagskipt og ríkur, sem í samræmi við smekk og útlit breytileg eftir svæðum, eru Bukhara, Samarkand brauð og aðrir.

Það skal tekið fram að hvert svæði Úsbekistan hefur eigin sérstaka brauð hennar er framleiddur á svæðinu. Og hver af þessum svæðum að nota sérstaka þeirra Sourdough brauð og upprunalega tækni undirbúning. Því brauð bakað á mismunandi svæðum Úsbekistan, er verulega öðruvísi í bragði og útliti.

Fergana Valley, til dæmis, lofaði dýrindis blása kökur Uzbek kallast ekki katlama. Í framleiðslu á kökum á borð sem hvert lag svarar til þess smurningu annaðhvort með olíu eða krem. Einnig baka kökur með beikoni, kallast ekki zhizzali, tortillur á innrennsli af jurtum (Cook patyr) af hveiti korn (ekki zogora) og mörgum öðrum afbrigðum. Oft undirbúin og tortillur með lauk eða kjöti, bakað í deigið.

Sem reglu, ekki skera kökuna með hníf, brjóta saman höndum. Svona, í samræmi við veitingastöðum Uzbek siðir brotið burt stykki stranglega bannað að setja "andlit" niður. Þar sem það er litið svo á disrespectful viðhorf til brauð.

Sérstaklega vinsæll eru kökur með kefir, uppskrift sem er alveg einfalt að undirbúa.

Innihaldsefni sem þú þarft: auðvitað jógúrt (300 ml), hveiti (um 3 bollar) og 1 bolli fyrir úrvals. Einnig, 1 tsk matarsódi, sykur og salt. Valfrjáls, þú geta bætt við egg og krydd (rauð paprika, basil, kúmen) eða elda án þeirra.

Svona, Uzbek brauð, eða öllu heldur undirbúningur þeirra, byrja á því að blanda öllum þurrefnum, sem eru síðan fyllt inn í jógúrt. Blanda með skeið í fyrstu, og þá - í hönd. Deigið ætti að hafa þykkt, mjúkt, fast varlega í höndunum.

Twist ræmur og skipta því í hluta, sem hver um sig rúlla meðan sveifla í gegnum mjög þunnt, sem gefur hvers konar. Hella hveiti. Á þurrum heitri pönnu baka lengi frá tveimur hliðum yfir miðlungs hita.

enn heit kaka smyrja mjúkan smjör, ef þess er óskað. Þetta mun gera þeim mýkri, bragðgóður og leyfa lengur fersk.

Uzbek kaka verslun, nær þá með handklæði eða í sérstöku formi með þéttum loki.

Ef þú vilt gera meira frumleg og óvenjuleg köku, þá baka þá með boga. Til þess þarftu heitu vatni (400 mL), ferskt ger (20 grðmm), jurtaolía (3 matskeiðar), hveiti (um það bU 650 grömm), sem fljótandi hunang (1 msk) og salt. Fyrir fyllingu - boga (4-5 stykki), lard (60 g), salt, jörð svartur pipar.

First blanda með hunangi og ger 250 ml af heitu vatni. Leyfi til að gerjast í 10 mínútur. Eftir að hella eftirstandandi vatni, bæta olíu, salt og blandað vel.

Smám podsypaya smá hveiti, hnoða deigið er alveg mjúkur. Rúlla því í boltann, kápa með handklæði og fara í klukkutíma. Gera obminku og aftur kápa með handklæði.

Skiptið deiginu í sex bita flatt og rúlla þeim. Steikið lauk og fram á hverju stykki. Vefðu rúlla og gera whorl, sem er þétt efstu hendi.

Setja á bakstur kökur og ná klút í 20 mínútur. Í ofni bakið í um 200 gráður í 20 mínútur.

tortillur þínir með lauk tilbúin. Bon appetit!