The jógúrt er mismunandi frá súrmjólk: kaloría, gagnlegur eiginleika og eiginleika

Mjólkurvörur eru ein af helstu hluti af rússneska matargerð, og algengasta þeirra - jógúrt og gerjuð bakaðar mjólk. Á undanförnum árum, jógúrt hefur orðið vinsæll í öðrum löndum, en yfirleitt kemur það erlendis með aukefnum ávöxtum. Í Rússlandi og öðrum fyrrum Sovétríkjanna löndum, er það selt sem náttúrulegt mjólkurvörum, án þess að bæta bragðefni. Í raun, "allt eðlilegt" er mikilvægur þáttur fyrir marga Rússa þegar kaupa vörur, sérstaklega í vali á mjólk, en jógúrt með bragði ávöxtum eru einnig mjög vinsælar. Vegna þess að bæði að ofan drykk er sérstaklega vinsæll, spurning óhjákvæmilega vaknar: Hvernig virkar jógúrt frá súrmjólk? Hver er munurinn?

Hvað eru þessir drykkir?

Kefir lítur út eins og kross á milli mjólk og jógúrt. Það hefur þétt áferð og örlítið skarpur bragð. Framleidd á bakteríu- ræktanir fyrir gerjuðu mjólk. Sögulega hafa menn verið að gera þetta heima, en í dag flestir neytendur kaupa auglýsing gerði jógúrt í matvöruverslanir.

Kefir bragðast eins jógúrt, en það er mýkri. Bragðið af þessari vöru er minna bráð, en samt skarpari en hefðbundin jógúrt. Að auki, gerjuð bakaðar mjólk hefur slétt, samræmdu áferð. Eins og þú geta sjá í the ljósmynd, jógúrt er hreint hvítt, og gerjuð bakaði mjólk hefur brúnan litblæ. Þetta er vegna þess að gerjað bakað mjólk - í gerjuðu bakaðri mjólk. Þessi vara hefur sögulega framleitt með því að steiktu fermenterede mjólk í ofni eða gul hans við lágt hitastig í ofni í nokkrar klukkustundir. Aftur, í dag, að jafnaði, neytendur kaupa einfaldlega tilbúinn-gerjað bakaðar mjólk í verslunum matvöruverslun.

Þannig bæði vöru - það er gerjuð mjólk á margan hátt. Til þess að skilja muninn gerjuð bakaðar mjólk, jógúrt og kefir, það er nauðsynlegt að rannsaka eiginleika hverrar vöru í smáatriðum.

Hvað er jógúrt?

Kefir er rík af næringarefnum og probiotics og ótrúlega gott fyrir meltingu og þarma heilbrigði. Margir vísindamenn telja að það sé heilbrigðara og betra starfsemi valkostur við jógúrt. Það eru nokkrar gagnlegar aðgerðir kefir, sem eru studd af rannsóknum. Til að skilja hvað kefir er frábrugðið súrmjólk, það er nauðsynlegt að rannsaka samsetningu þess. Hvernig fór hann gerði?

Fyrsti kefir - gerjuð drekka jafnan gert með kýr eða mjólk hafursins. Það er gert með því að bæta við sérstaka umræðu að mjólk. Hins vegar er þetta ekki umdeilt í hefðbundnum skilningi, heldur menningu ger og mjólkursýru baktería sem líkjast blómkál. Innan 24 klst eða svo örverur margfalda og gerjast sykur í mjólk, sem gerir það að jógúrt. Þá gró eru úr vökvanum og er hægt að nota aftur.

Dairy jógúrt útgáfa getur verið úr kókos, Walnut sætur mjólk eða öðrum vökva. Hins vegar munu þeir ekki hafa sama næringargildi og mjólk að drekka, sem er rík uppspretta af kalsíum, prótein og vítamín í hópnum B.

The Probiotic áhrif

Kefir - öflugt Probiotic en jógúrt. Sumir örverur sem eru í henni, getur haft jákvæð áhrif á heilsu þegar neytt reglulega. Helstu áhrif af þessu - það batnað meltingu, þyngd stjórnun og andlega heilsu. Jógúrt er frábrugðin súrmjólk og "Snowball", ef við lítum á bætur meltingu?

Probiotics getur hjálpað að endurheimta jafnvægi jákvæðu bakteríurnar í þörmunum. Það er hvers vegna þeir eru mjög áhrifaríkt við meðferð á margskonar niðurgang. Það er líka fullt af sönnunargögnum sem Probiotics og probiotic vörum geta hjálpað í öllum vandamál meltingu. Þetta felur í sér heilkenni ristilertingar, sár af völdum Helicobacter sýkingu og aðra. Af þessum sökum, jógúrt getur verið gagnlegt ef þú átt í vandræðum með meltinguna.

Jógúrt - frægasta probiotic matvæli í heiminum, en jógúrt er miklu öflugri uppspretta. gró þess að innihalda um 30 stofnum baktería og ger, sem gerir það mjög öflugt Probiotic. Aðrar gerjaðar mjólkurvörur eru gerðar úr miklu færri stofnum og innihalda ekki ger, þar á meðal "Snow" er Sovétríkjanna og rússnesku hliðstæða jógúrt.

Aðrar gagnlegar eiginleika jógúrt

Að auki, jógúrt er öflugur bakteríudrepandi eiginleika - það er talið að sumir Probiotics sem þar til að vernda gegn sýkingum. Til dæmis, einstök örverur Lactobacillus kefiri, er að finna aðeins í þessum drykk. Rannsóknir sýna að iífvænu getur hamlað vexti ýmsar skaðlegar baktería, þ.mt salmonellu, Helicobacter pylori og E. coli. Þetta er einn af þeim er einkenna en jógúrt frábrugðin súrmjólk.

Kefiran - tegund af kolvetni staðar í jógúrt - hefur einnig bakteríudrepandi eiginleika.

Annar sannað er að jógúrt geta bætt beinheilsu og draga úr hættu á beinþynningu. Þessi sjúkdómur er sérstaklega algengt hjá eldri konum og það eykur stórlega hættu á beinbrotum. Tryggja fullnægjandi neyslu kalks er einn af the árangursríkur lifnaðarhættir til bæta beinum styrk og hægja á framvindu beinþynningu.

Kefir er unnin úr feitum mjólk er ekki aðeins framúrskarandi uppspretta af kalsíum, heldur einnig vítamín K2. Þessi næringarefni gegnir lykilhlutverki í efnaskiptum kalsíums og notkun þess dregur úr hættu á beinbrotum um 81%.

Kefir stuðlar einnig að því að fyrirbyggja krabbamein. Það er vitað að krabbamein er leiðandi orsök dauða í heiminum. Þessi sjúkdómur kemur þegar það er óstjómuð vöxt óeðlilegra frumna í líkamanum og það er æxli. Það er talið að Probiotics sem er að finna í gerjuðum mjólkurafurðir sem hamla æxlisvöxt með því að draga úr myndun krabbameinsvaldandi efnasambönd, og einnig örva ónæmiskerfið.

Hvað er Kefir?

Kefir - a gerjuð mjólk Afurðin sem er framleidd á grundvelli bakaðar mjólk gerjuðum með Streptococcus thermophilus mjólkursýru. Þar sem það er gert úr hita-meðferð mjólkur, sem er venjulega hitað upp fyrir langan tíma, það hefur tan eða rjóma lit og bragð af klassískum gerjuð. Þessi drykkur inniheldur ekki tilbúinn litarefni eða sveiflujöfnun er alveg eðlilegt mjólk vöru.

Þetta ryazhenka samræmdu. Hvað er frábrugðið gerjuðum bakaðar mjólk kefir? Ólíkt honum, verður hún ekki hafa nein blóðtappa og gaskennt, og ætti að hafa blíður og skemmtilega bragð. Hins vegar, á yfirborði mjólk myndinni leyfð. Næringarefnainnihald í súrmjólk er í raun svipað efni hennar í mjólk, en þeir eru betri frásogast.

Gagnlegar gæði súrmjólk

Gert er ráð fyrir að ryazhenka einnig mismunandi meðferðarúrræði eiginleika: eitt glas af drykk inniheldur fjórðungur daglega þörf líkamans fyrir kalsíum og 20 prósent - fosfór. Súrmjólk prótein melt auðveldara en mjólk.

Helstu viðmið til að ákvarða hvað er frábrugðið súrmjólk jógúrt - það er hluti af gerjun umboðsmanni. Mjólkursýra sem er í seinni, gefur matarlyst, bæta meltingarvegi og nýrum. Ryazhenka auðveldar bata virkni í maga, þörmum, brisi, einnig notað til að meðhöndla magabólga. Það inniheldur komplex af líffræðilega virku efnunum (ensíma, óbundnum amínósýrum, sýkladrepandi efna) sem safnast í kjölfar virkni af mjólkursýrubakteríum á. Kefir er heilbrigt fyrir þá sem þjást með bólgusjúkdóma í lifur, brisi, gallblöðru, þörmum.

Að drekka kefir og súr mjólk

Flestir bara drekka kefir, gerjuð bakaðar mjólk í hreinu formi, en þú getur notað þá á annan hátt. Þeir blanda vel með ferskum eða þurrkuðum ávöxtum og hnetum, og eru tilvalin í stað mjólk með muesli og granola og haframjöl. Hvað á að velja - jógúrt eða gerjað bakaðar mjólk - veltur á persónulegt val.

Sumir halda því fram að gerjuð bakaðar mjólk er hægt að nota í staðinn fyrir súrmjólk þegar elda pönnukökur, en þessi samsetning er ekki áhugamaður. Í þessu tilviki, pönnukökur og kjötkássa Browns um kefir próf er algeng fat.

Kefir er einnig notað fyrir snyrtivörur tilgangi. Til dæmis, til að gera húðina mýkri, það er nauðsynlegt að bæta við lítra af súrmjólk í baði vatni. Húðin mun líta vel út eftir að fara í bað í 15 mínútur. Ef þessi meðferð er endurtekin reglulega í mánuð, munt þú njóta langvarandi áhrif. Alltaf þegar þú notar þessa vöru, hafa í huga að það er ferskt gerjuð bakaðar mjólk, svo það er læknandi. Þetta skýrist af því að það var ferskt drykk inniheldur hámarks gagnlegar lifandi mjólkursýru baktería sýru.

Gerjuð bakaðar mjólk og jógúrt: hitaeiningar

Jógúrt er frábrugðin súrmjólk? Ef þú bera saman kaloría matvæli, getur þú séð að í Ryazhenka 66,00 kkal, en í jógúrt - aðeins 41,00 hitaeiningar á 100 grömm. Svona, fyrir Watchers fylgismaður val er augljóst. Hins vegar, í viðbót við caloric innihald vara, það er mikilvægt að vita og aðra eiginleika þeirra. Til að gera gildan samanburð, þú þarft að borga eftirtekt til the efni af próteini, magn kolvetna, og síðast en ekki síst, að viðstöddum fitu í báðum mjólkurvörum.

Feitur súrmjólk og jógúrt

Munurinn á milli jógúrt og gerjuð bakaðar mjólk í tengslum við kaloríu innihald þeirra getur ekki alltaf verið ráðandi þáttur. Það er nauðsynlegt að líta til annarra hluta. Svo eru margar ranghugmyndir um fitu og áhrif þeirra á líkamann. Kefir inniheldur 3.60 grömm af fitu, á meðan jógúrt - 0,93 grömm. Af þeim, sumir eru mettaðri fitu og trans-fitu (sem eru skaðleg heilsu), og restin af upphæð - ein- og fjölómettaðar (gagnlegt og jafnvel nauðsynlegt).

Í ljósi þessa aðskilnað, ryazhenka inniheldur 2,40 grömm af mettaðri fitu, jógúrt - 0,66 gramm. Magnið af trans fitu jógúrt er 0,04 grömm. Bæði mettuð og trans fitu eru óhollt og ætti að forðast eins og þeir auka hættu á kransæðasjúkdómum. Talandi um gagnlegur hluti af þessu tagi, kefir inniheldur 0.31 grömm af einómettuðum fitu og fjölómettuðu 0,05 grömm.

Magn kolvetna

Kolvetni eru talin helsta uppspretta orku í líkamanum. Eins og í tilviki kaloríu ryazhenka inniheldur fleiri kolvetni - 4,80 grömm, jógúrt - 4,48 gramm. Þessi efni hjálpa við að viðhalda heilbrigðu meltingarveginum. Kolvetni í sýrðum mjólk og jógúrt er hægt að skipta í tvær tegundir, trefjar og sykur. Í báðum mjólkurvörum hefur aðeins annað. Venjulega eftir máltíðir líkaminn brýtur niður á mat trefjum, sykur og sterkju, en The fiber í sýrða mjólk og jógúrt alveg fjarverandi.

Byggt á ofangreindum, það er erfitt að draga ályktun að gagni - jógúrt eða gerjuð bakaðar mjólk, og hvers vegna. Annars vegar jógúrt inniheldur færri hitaeiningar og fitu, svo það er æskilegt fyrir þá sem eru að horfa þyngd þeirra. Á hinn - gerjuðum bakaðar mjólk hefur einstakt efnasamsetningu, sem notað er augljóst fyrir heilsuna.