Villt hrísgrjón: kostir og skaðar. Hvernig á að elda villt hrísgrjón?

Villt hrísgrjón, eða hafrar, vatn, eða Indian hrísgrjón er næstum jafngömul sögu sjálft. Það er mjög nærandi álversins er í raun ekki hrísgrjón og vatn-gras, þekktur sem villtum hrísgrjónum. Bæði hún og venjulega hvít hrísgrjón eru fyrir okkur til að korn, en það samband þeirra er lokið.

Hver er þetta og hvar?

Villt hrísgrjón svart - náttúrulega íbúa á ám og vötnum í Norður-Ameríku. Fólk sem notuð eru til að borða fjórum undirtegund af plöntu: Zizania Aquatica, Zizania palustris, Zizania Texana (innfæddur maður til Norður-Ameríku) og Zizania latifolia eða Zizania caduciflora (upphaflega frá Kína). Búsvæði fyrir höfrum vatn er í Kaliforníu, Minnesota, Wisconsin, Idaho, Oregon (USA), eins og heilbrigður eins og á núverandi yfirráðasvæði Kanada, í héruðunum Alberta, Manitoba, Saskatchewan (þar á safni sínu og nú nota kanóar).

Alvarlega rækta þetta álversins hófst reyna árið 1950, í Minnesota - frá árinu 1962. Síðan 1974, vatn hafrar vaxið í Ungverjalandi. Það er einnig ræktað í Ástralíu, Nýja Sjálandi og Kína (þar sem það er ræktað á stilkum hennar).

Í Kanada, þar til nú að það eru strangar reglur um billet hennar. Sem safna vatni hafrar verður að fá leyfi til viðkomandi deilda. Safn hægt að fara út nema með bát, stjórna paddle. Sérstakar aðlögun spikelets villtra hrísgrjónum þjórfé yfir bátinn og hrista "risinki" og svo aftur og aftur, þangað til það er styrkur og löngun. á yfirráðasvæði söfnun búnaðar er ekki heimilt, jafnvel í mótor bát. Aðeins handsmíðaðir.

Rice og heilsa hagur þess

Í dag hafa vísindamenn nokkur hundruð þúsundir manna próteinum, eða öllu heldur, afbrigði þeirra. Allt þetta fjölbreytni er búin á grundvelli 20 "venjulegu" amínósýrur. Amínósýrur, síðan skipt í nauðsynleg og nonessential. Fyrsti líkaminn er fær um að mynda sig. Hið síðarnefnda verður að koma úr mat vegna þess að þeir eru ekki myndast í líkamanum.

Prótein vatn hafrar inniheldur allar þær amínósýrur, og það bara 18 amínósýrur 20. Þetta villt hrísgrjón (bætur og skaðar áhuga á öllum aðdáendur heilbrigðan lífsstíl) verður mjög gagnlegt og nauðsynlegt vara fyrir grænmetisætur og vegans. Slík vara sem Skreytið fullkomlega viðbót kjöt og sveppum, það er hentugur fyrir mataræði, þeir sem fylgja myndinni, og þeir sem aðeins leitast við að ná því.

Atvinnuskyni af villtum hrísgrjónum

Þegar nálgast uppskeru tími - September, reyna bændur að hámarka hagnað sinn. Þeir reka vatn úr "Plantation" til uppskeru gæti safna sérstökum, hægt að fara í gegnum mýri, harvesters.

Safnað á þennan hátt, hrísgrjón er enn grænt, svo það er sett fram til að þorna. Eftir hana brúnt, gljáandi, góð gæði risinki aðskilin frá husk og rusl og send til geymslu og sölu.

Að gerð og til kaloría vatn hafrar

Samkvæmt USDA Næringarefnainnihald Database gögn villtum hrísgrjónum (100 grömm sem eiga kaloría - um 357 kkal) inniheldur mikið magn af auðveldlega meltanlegur prótein, fitu, kolvetni og fitu.

Ennfremur, í samsetningu af fræjum af skorti á A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K. villt hrísgrjón - góð uppspretta af kalíum, kalsíum, magnesíum, natríum og fosfór og snefilefni í formi járni , mangan, kopar, sink og selen. Sérstaklega þetta vara er rík af lýsín.

Wild hrísgrjón (bætur og skaðar þar af voru þekktir að Indverjar fyrir mörgum öldum) í dag mælt með Næringarfræðingar fyrir offitu, kólesteróls, vandamál með hjarta-og æðakerfi. Hann hefur góð áhrif á tauga og meltingarfærum kerfi. Magn fitu og það er mjög lítill, auk þess er hægt að fjarlægja umfram kólesteról úr líkamanum.

Vatn hafrar einnig gagnlegt að hafa fyrir þá sem þjást af háþrýstingi eða að minnsta kosti til í að borða salt.

Harm villt hrísgrjón vísindamenn ófullnægjandi. Það eru engar frábendingar. Hins vegar borða aðeins vatn hafrar geta ekki - í mörgum kostum þess, allar nauðsynlegar efni sem líkaminn er ekki þar.

Hvernig á að elda villt hrísgrjón?

Um undirbúning þessa fat, það eru mismunandi skoðanir: sumir ráðlagt honum að drekka einhver heldur því fram að hann eldaði svo. Sumir stinga upp á hlutfall af 1 hluta af hrísgrjónum, og 1,5 hluta af vatni, á meðan aðrir - 1 hluti af hrísgrjónum fyrir 4-4,5 hlutum af vatni.

Með þeim tíma sem matreiðslu, of, skoðanir víki - frá 25-30 mínútum til 45 klst. Það verður að hafa í huga að þessi fjölbreytni ætti að vera eldavél lengur en hvítum stofnum, þótt vatn hafrar er ekki það sama - það eru fræ mýkri, það eru strangari. Áætlaða elda tími - 40 mínútur.

• Valkostur eitt: hvernig á að elda villt hrísgrjón að drekka. Óskaður hluti hrísgrjón skola, drekka í 12 klst. Holræsi þvegnar aftur, setja á eldinn í hlutfallinu 1 hluta af hrísgrjónum til 4 hlutum af vatni. Cook þar til gert (fat ætti alltaf að reyna). Bæta við salt í lokin. Drain burt umfram vatn, Fed Fig og sér eða sem Skreytið.
• Valkostur Two - hvernig á að gera villt hrísgrjón án liggja í bleyti. Á mynd skola, bæta við vatni til hrísgrjón hlutfallinu 1 hluta til 4 hlutum af vatni og setja á eld. Cook þar til gert (til að ákvarða bragð). Salt fyrir lok matreiðslu. Umfram vatn tæmd að þjóna sérstaklega eða valin fat.

Uppfinningin fyrir latur hrísgrjón töskur

Hér er nauðsynlegt að skýra - vatn hafra seldar eru í pökkum "af sjálfu sér" og í blöndu með unpolished brúnt eða hvít hrísgrjón. Þar að auki, það er í boði í skammtapoka. Svo villt hrísgrjón (ávinning og skaða frá honum - umdeilt umræðuefni, í ljósi þess að töskurnar úr pólýetýlen) er sérstaklega unnin til að draga úr matreiðslu tíma og ekki gefast risinkam standa saman.

Það þarf ekki að þvo hann "kemur" til tilbúinn hraðar en það sama, en í pakkningum, ekki standa, sem framleitt var í lotur. Leiðbeiningar hvernig á að elda, það eru yfirleitt á umbúðunum.

Hvað á að leggja?

Villt hrísgrjón, hefur um hvaða mismunandi fólk er eins mismunandi og dag og nótt - fat umdeild og misvísandi. Einhver eins og hann, sem ekki vita hvernig á að elda það, og sumir bara vilja aðrar tegundir.

Hins vegar eru rétt unnin vatn hafrar mjög góður í salöt, súpur, sem Skreytið fyrir kjöt kjúklingur, eða sem viðbót við grænmeti plokkfiskur.

The samsetning af "svörtum plús hvít hrísgrjón" er líka mjög gott bragð, auk þess lítur svo falleg og hátíðlegur. Síðan fræjum villtum hrísgrjónum hefur nú þegar 18 af þeim 20 amínósýrum, sem vantar tvö geta og ætti að bæta við baunir, linsubaunir og aðrar belgjurtir.

Vatn-hafrar má eldað frábæra sælgæti - með náttúrulegum hvítt, svart og mjólkursúkkulaði. Hrærið í sælgæti er ekki bara hrísgrjón - þurrkuðum berjum, ávöxtum, rúsínum, candied ávöxtum og hnetum eru fullkomlega ásamt súkkulaði, hrísgrjón og við hvert annað.

Falleg og ljúffengur diskar eru fengin með blöndu af hrísgrjón með ferskum hvítum þrúgum, með möndlum, heslihnetum og valhnetur, rúsínum og þurrkuðum ávöxtum. Bragðgóður "gruel" í morgunmat verður unnin úr vatni-höfrum og kanil og vanillu.

The árstíð

Wild hrísgrjón (bætur og skaðar það fyrir auka melting og hlutleysum) sem sérstakt fat er mjög bragðgóður með sósur, krydd og olíu. Samfellda samsetning mun gefa við sósuna Tamari, rækjur, hvítur á grundvelli sýrðum rjóma og jurtum. Það er nánast alhliða vöru - hentug sósur og kryddaður og sætur og kryddaður.

Óvenjulegt og áhugavert bragð blanda mun gefa kókos sósu og lime safa. Þessi uppskrift mun höfða til aðdáendur taílensk matargerðarlist - bragð fat loksins fá smá súr, með skýr ilm af kókosmjólk.

Það er þess virði að reyna blöndu af hrísgrjónum og sósu tartare satsiki eða blöndu þessara sósur með tómat, sveppasósa og sósu. Hnetukenndur bragð af indverskum hrísgrjónum viðbót og setja af litla ristuðu sesam fræ - 1-2 matskeiðar á að þjóna. Pea Allrahanda, engifer, chili, Oriental krydd - allt þetta mun gefa fat nýtt bragð, leyfa endalaust tilraunir með sama innihaldsefni.