Best uppskrift sirloin heima: blautur og þurr aðferðir

Sirloin - Ósoðið jerked vara af kjötafurðum. Þetta snýr að fat Hvíta, Litháen og Póllandi eldhúsinu. Í þessum löndum, uppskrift sirloin heima þar nánast hverja fjölskyldu. Við bjóðum upp á tvær mismunandi afbrigði af þessum diski.

Hvernig á að velja kjötið?

Sama hversu góð uppskrift sirloin heima, dýrindis fat mun snúa út ef þú velur hálfunna vöru á réttan hátt. Undirbúningur það frá flak af nauta eða svínakjöt, að minnsta kosti - af hestinum.

Kjöt ætti alltaf að vera ferskur. Skoðaðu þetta mjög einfalt. Ef þú smellir á það, yfirborðið verður aftur lögun sinni alveg. Þurrari kjöt óreglu má vera. Auðvitað, gott hálfunna vöru hefur engin slæm lykt.

Flök eru hvattir til að koma kælt, en ekki fryst. Þar sem kjöt er nauðsynlegt að fjarlægja allar á myndinni, æðar, sinar og fitu. Verkið ætti að vera flatt, slétt og netolstym.

Næst skaltu íhuga hvernig á að elda sirloin. Venjulega er ferli fer fram í tveimur þrepum.

Blautur ferli söltun sirloin. Þurrkun og þurrkun á afurðinni

Taka £ stykki af flaki. Ef það er þykkur, það er mælt með því að skera það langsum í tvo hluta. Þetta mun flýta ferli prosolki og þurrkun kjöt.

Fyrst skaltu íhuga hvernig á að súrum gúrkum sirloin. Gerðu saltvatn. Koma að sjóða lítra af vatni, bæta eitt hundrað og fimm grömm af salti - Sugar. Vertu viss um að sjóða saltvatn í fimm mínútur og kaldur. Fylltu þá sneið og gleyma óður í það í kæli í átta til tíu daga.

Næst tökum við út og setja undir álagi. Betra að setja upp tré hring, og ofan - eitthvað þungt. Þessar aðgerðir munu hjálpa að fjarlægja umfram raka og láta yfirborðið flatt og slétt. Þarf bara fjögur eða fimm klukkustundir. Kjöt vel þurrt og rúlla með uppáhalds krydd þínum. Hin fullkomna embodiment verður sambland af svörtum og Allrahanda, kóríander, kúmen, múskat í jöfnum hlutföllum. Bæta smá lárviðarlaufinu. Krydd mælt með því að mala í mortéli og vel dreift yfir yfirborði flaksins. Breiða stykki af grisja, setja kjötið, rúlla upp og binda það með snæri. Hvert stykki af flak - í sérstakri grein.

Til kjötið er þroskaður, það ætti að hanga á köldum (5-8 gráður) í að minnsta kosti tvær vikur. En það verður alltaf að vera loftræst, annars maturinn gæti spilla. Næstu sjö til tíu daga fara í heitum stað. Til dæmis, er hægt að hengja á gasi. Þurrkuð sirloin tilbúin. Þú getur skera það og þjóna. Frábær viðbót við eldað þannig að kjötið verði grænmeti, kryddjurtum og sósa.

Við teljum hliðina hvernig súrum gúrkum sirloin til að fá þéttara og þurr vöru.

Dry söltun aðferð af afurðinni. Þurrkun og þurrkun

Kjöt (um eitt kíló) er bent á að fiturákum, það geta vera a lítill sáraumbúðir. Þessi uppskrift sirloin heima er mjög svipað og fyrri einn. Undantekningin er að söltun ferlið er svolítið öðruvísi hátt.

Að hefja undirbúning arómatísk blöndu. Til þessa blöndu sjötíu grömm af salti með jörð kryddi (fimm lárviðarlauf, í jöfnum hlutföllum - svartur og Allrahanda, kúmen, og kóríander). Hellið blöndunni á borðinu og vandlega úrbeina kjöt í henni.

Vefðu flök í grisja mjög vel í nokkrum lögum, og umhverfir þráð hans. Þá erum við að halda áfram í næsta skref.

Við skipta á stykki af kjöti í gám og láta í fimm daga. Það er mælt með því að snúa þeim á hverjum degi. Þá hanga í viku á köldum og vel loftræstum stað endilega, en á endanum - í heitt. Það þarf fjórtán daga til að fá mikla máltíð. Nú er hægt að fjarlægja sýnishorn.

Fyrir þurrari Þurrkaðir sirloin kjöti er mælt með því að fara í heitum stað til lengri tíma.

Hvernig á að ákveða reiðubúin rétti?

Þetta er hægt að gera eins og hér segir. Bið Varan sem þú vilt að þjappa fingurgómana. Ef það er ákveðið greinilega að þorna harður skorpu að utan og innan deigi er hægt að fannst, vara greinilega tilbúin.

Hvernig á að geyma lokið fat?

Talið er að elda hrátt kjöt heima er ekki mælt með því að það getur spilla. En þessi staðreynd þýðir ekki tilheyra salt þægindi matvæli. Svo aðalatriðið - að finna réttu hlutföllum. Í þessu tilviki, saltað kjöt ekki spilla.

Þó uppskrift sirloin nota heima, geyma það í kæli er mælt með því. Ef nauðsyn krefur, er hægt að fá, skera í þunnar plötur og þrífa aftur.

The lokið fat er hægt að geyma eins lengi og þörf krefur. En við verðum að hafa í huga að það verður að vera með á hverjum degi, verður það erfiðara og erfiðara. Því er ákjósanlegur bragðið gæði sirloin heldur innan sextíu daga frá dagsetningu fullu reiðubúin.