Eins gerjun hvítkál í versluninni

"Hvítkál þú - Guð forði neinn" - var hrifinn af að segja hetja einn af vinsælustu gamanmyndum. Og ekki að ástæðulausu: Hvað gæti verið betra eins og snarl á aðila eða viðbætur við salt soðið kartöflur (nema agúrka!). En hvað á að segja, sauerkraut fyrir Rússum er sérstaklega mikilvægt. Sérstakt þema - græðandi eiginleika vörunnar. Í orði, að láta alla vita hversu gerjun hvítkál, þetta er ekki stór samningur.

hefðbundin sýruböðum

Þetta er einföld uppskrift með langa sögu, sem byggist á allar nýjungar á sviði súrum gúrkum vinnsluhluta. Eina vandamálið - getu til að fallega tæta hvítkál og gulrætur. Gætuð við gerum mikið magn: þessi frábæra grænmeti er í boði allt árið um kring, svo þú getur reglulega bæta gjaldeyrisforða sínum. Svo, niður til starfseminnar:

• Áður gerjun hvítkál, það er nauðsynlegt að undirbúa allt hráefni: tvö stór sterka höfuð hvítkál, gulrætur hreinsað, meðaltal - um sex eða sjö, paprika, lárviðarlaufinu, salt.
• Hvítkál fínt tæta. Gulrætur má fínskorinn höggva strá, en þú getur nudda á gróft grater fyrir kóreska gulrót.
• Frekari, the stórum bolla hvítkál sleginn með saltstyrk (5 kg - 120 g meiriháttar salt, eða eigi aukalega eða joðaðir). Þeir sem hafa reynslu í því hvernig á að gerjast hvítkál, veit að mjög erfitt er að hnoða það er ekki nauðsynlegt, eða hvítkál verður of mjúkur.
• Gulrætur bland við hvítkál, allt létt sleginn aftur. Að lokum, bæta við a lítill handfylli af piparkornum, um sex eða sjö Laurel Leaves, allt blandað. Valfrjáls, þú geta bæta fennel fræ og kúmen.
• Afurðin sem myndast er sett á pönnu, potti, í glerkrukku og vel þjöppuð.

Getu hvítkál þarf að setja á bakka eða í bolla, ekki að fara að eyða dýrmætum safa sem rís á öðrum degi og hægt er umframmagn. Það er nauðsynlegt að safna og til að bæta aftur til hvítkál, þegar safi rennur lágt. Nokkrum dögum er súrsun í herbergi, og síðan var afurðin er flutt í cool. Það er mikilvægt að hvítkál var fjallað hrundið safa. Ef það er ekki nóg, getur maður ábót hluti saltpækli (1 matskeið af salti á hvern lítra af vatnið soðið ostuzhennoy). Fram til loka súrkáli þarft einhvern tíma að gata stafur eða teini að gas út.

Hvernig á að gerjast hvítkál fyrir veturinn í saltlegi

Þetta er líka vinsæl aðferð. Þótt sannur connoisseurs kannast ekki saltað hvítkál svo. Í fyrsta lagi, það er dýrmætt náttúrulega safa sauerkraut, sem er í sjálfu sér lyf. Í öðru lagi, að hraða, til að bæta bragðið, varðveita fallega hvíta lit, margir bætast við saltvatn edik og öðrum kryddum. Engu að síður, það er líka góð leið til þess hvernig á að gerjast hvítkál uppskrift mun ekki vera óþarfur.

The saltvatn sem þarf er: 1 lítra af vatni - 2 msk af salti og 1 matskeið sykur. Hvítkál Tæta og blandað saman við viðbótarefni sem miðla í hinni hefðbundnu aðferð, og sett í gerjun geymi. Vatn með salti og sykri er soðið og leyft að kólna niður. Einhver fyllir jafnvel sjóðandi vatni, en þá skörpum ríki erfiðara að ná. Nema, auðvitað, að gera tilraunir með ediki, sem er óæskilegt. Tvo eða þrjá daga, hvítkál var haldið við stofuhita, þegar skeið er hreinsað freyða ofan, hvítkál stinga af oddhvössum stangir til út gas og biturð, þá þrífa krukku eða pottinn í kjallaranum eða kæli.

Gagnlegar ráðleggingar um skýringu

ömmur okkar viss um að setja í hvítkál fyrir souring skrældar stilkar, og það reyndist mjög bragðgóður. En nú er það betra að gera: það er í cobs safna alls konar nítröt og nítrít.

Ef vakt sauerkraut grænum eplum, fá einnig mjög bragðgóður súrsuðum epli.

Áður gerjun hvítkál, það er nauðsynlegt að líta á tunglinu. Ef það er vaxandi - er hægt að fá niður til starfseminnar, hvítkál fá bragðgóður og stökkum. Það er sagt að konur á tíðir er ekki æskilegt að gera þetta fat: Hvítkál er flabby og grár.