Gelatínið er hægt að skipta, að bragðið af mat hefur ekki breyst?

Get ég skipta matarlím? Þetta mál er mjög bráð fyrir þá sem eru faglega þátt í framleiðslu á sælgæti og getur ekki beðið þangað til það harðnar. Þau eru einnig áhuga á þessu fólki, ekki borða svínakjöt eða efni sem gert var á grundvelli hennar. Að gleði það, það eru nokkrar vörur sem hægt er skipta matarlím.

Hvaða vörur er hægt að skipta með gelatíni?

Svo hvað er hægt að skipta matarlím? Þetta er hægt að gera eftirfarandi afurðir úr jurtaríkinu:

1. Agar-agar - oftast notuð í staðinn fyrir gelatín. Skiptingar á sér stað í hlutfallinu einn á móti einum.
2. Carrageen - Irish Moss. 30 grömm af þessum vörum eru fær um að umbreyta í fljótandi 1 bolli hlaup.
3. Kudzu - vinsælasta þykkingarmiðill í Japan. Breytir vökva í hlaupi þegar Samræmi tvær matskeiðar á bolla af vökva.
4. Gúargúmmí - afurðir búnar af gúar baun. Nógu erfitt skipti sem nauðsynlegt áður en það til að gera ýmsar aðgerðir til að undirbúa.
5. Xantangúmmí. Þar sem gelatín er notað í hlutfallinu 2: 1, í sömu röð, í stað þess að tvær teskeiðar gelatín sem fer í eina teskeið af xanþangúmi.
6. Örvarrót - sterkjur af ýmsum sem er dregið út úr suðrænum planta af ættkvíslinni Maranta.

Í viðbót við þessar vörur, sterkju í stað þess að gelatín notað (einn af verstu varamanna) og pektín.

Hver af þessum vörum er hægt að nota til að skipta gelatín, en eitthvað til í meira mæli, en eitthvað minna.

Get ég skipta gelatín Agar, og öfugt?

Agar-agar er talinn einn af the bestur staðgönguefni fyrir gelatín, en það er ekki mælt með að skipta um það með matarlím. Þetta er vegna þess að ákveðnum eiginleikum hverrar vöru.

Grundvallar eiginleikar agar eru sem hér segir:

• Það harðnar á stuttum tíma;
• jafnvel þótt hár hiti er haldið í hlaup-eins ástand;
• það er hægt að hún er alveg uppleyst aðeins við hærri hita en 90 gráður;
• Ekki er hægt að leysa upp með köldu vatni;
• ef það er svo þörf, það geta vera með tilvísun til-leyst, og hann mun aftur styrkja;
• Það hefur lítið fjölda hitaeininga;
• á +35 gráður og tekur á sig mynd hins hreina þéttum gel;
• Það vísar til a planta tegund vöru, þannig að það er ekki allir lykt eða bragð.

Grundvallar eiginleikar gelatíni eru:

• Það vísar til afurða úr dýraríkinu;
• Það hefur kjöt bragð;
• Það hefur mikla caloric efni;
• bráðna við hátt hitastig;
• nógu lengi harðnar.

Eiginleikar þessara vara, getur þú séð að agar-agar gelatín er hægt að skipta, en ekki æskilegt. Sérstaklega þegar það kemur að undirbúningi eftirrétti (kökur, krem). Eftir samsetningu sætum rjóma með kjöt bragð er ekki best. Því skipta ofangreindar vörur er hægt að matarlím, en ekki öfugt.

Hvort sem það er nauðsynlegt til að skipta gelatín sterkju?

Er það mögulegt að skipta gelatín sterkju? Nei, það er ekki nauðsynlegt, vegna þess að það er ekki hægt að taka mynd af hlaupi.

Sterkja er hægt að nota sem þykkingarefni í pudding, eða í hlaupi. The mest þétt samkvæmni er fengin með notkun ríssterkja, síst þéttur - með kartöflumús.

Hvort sem það er nauðsynlegt til að skipta gelatín pektín?

Gelatínið er hægt að skipta á heimilinu? Pektín er eins gott í staðinn eins og agar-agar. Samkvæmt eiginleikum þess, það er líka eðlilegt grænmeti þykkingarefni.

Pektín til almennilega skipta gelatín, það er nauðsynlegt að blanda það með sykri. Hið síðarnefnda ætti að vera tvisvar sinnum meira en á pektín. Vökvinn, sem er bætt við í staðinn fyrir gelatín, það er nauðsynlegt að koma til sjóða og síðan látið malla í nokkrar mínútur.

Hvort sem það er nauðsynlegt til að skipta gelatín karragenan?

The matarlím er hægt að skipta? Karragenan - vara búin til úr írska mosa. Skipta þeim gelatín kostnaði aðeins í undirbúningi eftirfarandi rétti:

• aldinmauk;
• Jam;
• Jam;
• Jam;
• Candy;
• souffle.

Til að undirbúa krem á köku, eða annarra forma af karragenan jelly vörum mun ekki virka.

Oft er notað til að skipta gelatín í grænmetisæta matargerð.

Hvort að skipta gúargúmmí matarlím?

The matarlím er hægt að skipta? Gúargúmmí verður dásamlegt staðinn fyrir gelatín, ef þú fylgst hlutfall. Hleypiefni áhrif á gúargúmmíi sex sinnum á hleypandi Áhrif gelatíni, svo við eldun og það er mikilvægt að gleyma óður í það.

Það skal tekið fram að það að bæta gúargúmmíi á sama tíma og í fljótandi og þurrefnin bönnuð. Þú verður fyrst að bæta þessa vöru fljótandi efni, og þá þurr. Þá þorna og vökva er hellt í ílát og blandað vandlega saman til að forðast moli myndast.

Hvort sem það er nauðsynlegt til að skipta gelatín Kudzu?

Þessi vara er fær um að skipta matarlím aðeins í undirbúningi sósur eða gravies. The kökur kudzu er betra að bæta við.

Til að búa til hleypandi áhrif það sé nauðsynlegt fyrir eitt glas af vökva bætt við tveimur matskeiðar af kudzu.

Hvort sem það er nauðsynlegt til að skipta gelatín örvarrót?

Hentugur til að skipta út gelatín meðan á þykknun á súrum vökva. En þannig örvarrót þykkna mjólkurvörur geta ekki, vegna þess að samskipti þeirra við vöruna leiðir til storknun.

Ekki er hægt að nota örvarrót til þykknun þær vörur, sem mun halda áfram að vera í miklum hita.

Ekki er mælt með því en hita vöruna í meira en 30 sekúndur áður en þú bætir örvarrót í heitum vökva, verður það að vera dýft í kuldanum.

Eftir að greina allar vörur sem koma í stað gelatín, getur það tekið fram að hver þeirra hefur tiltekna eiginleika og eru ekki fær um að skipta gelatín í öllum uppskriftum. Eina undantekningin er agar-agar. Þessi vara er ekki aðeins skipta gelatín, en einnig hefur marga kosti. Því ef framan þig það er vandamál, hvað á að skipta gelatín, ekki hika við að velja agar. Þú getur verið 100% viss um að þú munt ekki sjá eftir því.