Glútenóþol mataræði matseðill og umsagnir. Glútenóþol og glúten-frjáls mataræði, hvenær á að nota það

Nýlega, oft heyrum við af slíku aflgjafa kerfi sem glúten-frjáls mataræði og celiac. Við skulum reyna að skilja það sem þeir hafa sameiginlegt og muninn á milli þessara kerfa. Hvað er það - auglýsing skáldskapur, annar smart stefna eða er það gagnlegt, stuðlar þyngd tap mat kerfi?

Hvað er glúten?

Áður en lengra er haldið beint mataræði, við skulum reyna að skilja hvað glúten. Þannig er efnið er flókið prótein. Helsta hlutverk hennar - til að safna og líma saman önnur prótein í sama hópi. Það er að finna í korni ss byggi, höfrum, hveiti.

Glúten hreint grár, límið hefur ekki smekk. Þetta efni gefur vöruna mýkt, starfar sem þykkni, í þessu sambandi og það er oft bætt í gervi formi sem hefur nafnið "breytt mat sterkja", til dæmis, soja sósu, tómatsósa, kjöt og mjólkurvörur, yoghurts, þökk sé glúten, verða sérstaklega viðkvæmt bragð. Annað dæmi - þetta bollurnar að hamborgarar á Skyndibitastaðir, sem eru stundum á óvart með stinnari hans og mýkt.

Hversu hættulegt er glúten?

Í heimi það bil 1% af fólki þjáist af glútenóþol eða glúten enteropathy, með öðrum orðum - glúten óþol. Þá ónæmiskerfið skynjar sjúklings sem erlendu prótein hættulegt frumefni sem það er þátttöku. Í þessu tilviki, celiac mataræði er algerlega frábending. Þar sem helsta hættan liggur ekki aðeins í skurðaðgerð slær miða að glúten. Þar að auki er svæðið í kringum sýkta, til dæmis í maga vefjum "host" prótein. Einnig þjást liðum, heila og meltingarveginum.

Helstu einkenni sjúkdómsins - skapsveiflur, aukin viðkvæmni beinum, liðverkir börn - léttur og vexti, uppköst, skarpur sveiflur matarlyst, kviðverkir. Að auki, glúten getur valdið öðrum vandamálum með líkamanum, svo sem ofnæmi, sérstaklega hjá ungum börnum.

Glútenóþol og glúten-frjáls mataræði: hvernig á að sækja um?

Næringarfræðingar og læknar til enda og ekki tilgreina hvort celiac mataræði er hættulegt fyrir venjulegt fólk sem hefur ekki meðfædda óþol. Sumir sérfræðingar telja að fjöldi fólks er aukin næmi glúten innihald í matvælum. Hins vegar, eins og a afleiðing af margra ára planta ræktun kornvörum hafa orðið mjög frábrugðin þeim sem hafa notað forfeður okkar.

En fyrir vissu hvort eða ekki þú glútenlaust eða glúten fæði hentar, það er nauðsynlegt að rannsaka sermi á erfðamörk, auk gangast ónæmislyf próf. Þar sem sjálfstæðum tilraunum með val á aflgjafa kerfi og samsetningu efnisþáttum hennar getur leitt til alvarlegra afleiðinga. Skortur á glúten kemur í veg fyrir að fá lífveru nægjanlegt magn af vítamín B og D, magnesíum og járn.

Rétt næring og glúten

Að með því að bakstur eldis, skyndibita og alveg gagnlegt, það er vitað að allir. Glúten-frjáls mataræði (athugasemdir frá sérfræðingum staðfesta það) hefur þann kost - heilbrigt, hollt og rétta næringu. Þú þarft að gefa upp bakstur, franskar, pylsur, hamborgara, taka a loka líta á samsetningu kjöts og mjólkurafurða. Sérstök áhersla er lögð á gæði vöru, ekki útliti þeirra.

Það er sanngjarnt spurning: "Hvað gerir glúten-frjáls mataræði?" Það er eðlilegt kröfur til hvers sem er ábyrgur nálgun til eigin heilsu. Að auki, án glútens í matvælum - ekki alltaf góður mælikvarði. Sem reglu, til að bæta bragðið framleiðendur eru að leita að skipta fjölda próteina fitu og sykri eða öðrum aukefnum, sem leiðir til gagnstæða niðurstöðu. Glúten-frjáls mataræði er fyrst og fremst læknisfræðileg frekar en lág-kaloría.

Glútenóþol: Glúten mataræði valmyndir

Hingað til, framleiðendur skulu tilgreina á merkimiðum innihaldsefni matvæla sem notuð eru við framleiðslu þeirra, svo og tilvist hugsanlegra ofnæmi, þar á meðal hveiti. Þar sem skortur á hveiti í vörunni þýðir ekki að það vantar glúten, þú þarft að vandlega rannsaka þær upplýsingar á merkimiðanum.

Það er ráðlegt að sjúklingar með glútenóþol voru upptöku ætar vörur. Þetta mun hjálpa ekki aðeins að skilja hvað næringarefni sem líkaminn fær, en einnig til að koma í veg fyrir notkun á vörum sem innihalda glúten.

Listi öruggra vara

Ef þú velur glúten-frjáls mataræði, elda uppskriftir skal byggjast á eftirfarandi hráefni:

• Chickpeas / garbanzo baunir.
• Len.
• Corn.
• Cassava.
• Buckwheat.
• Tapíóka sterkja.
• Amaranth.
• Fig.
• Quinoa.
• Kartöflur.
• Hveiti kjarna.
• Hirsi.
• Belgjurtir.
• Kukushkin tár.
• Indian hrísgrjón gras.
• Yucca.
• Villt hrísgrjón.
• Taff.
• Tapioka.
• Sorghum.
• Sojabaunir.
• Morgunkorn.
• Sago.

grænmeti:

• Fresh, niðursoðinn og fryst grænmeti.

ávextir:

• Ávextir og ávaxtasafi.

Mjólkurvörur:

• Ostur.
• Ystingur.
• Natural jógúrt.
• Mjólk.

Kjötvörur:

• Alifuglar, kjöt, samloka, fiskur og egg.
• Soja baunir, hnetusmjör, hnetur, þurrkaðir baunir og baunir.
• Tofu.

fita:

• Leavening agents.
• Salo.
• Jurtaolíur.
• Smjörlíki.
• Oil.

Drykkir:

• Áfengi - romm, gin, vodka og vín.
• Gosdrykkjum.
• Tea.
• Natural jörð eða leysanlegt kaffi.

Ýmislegt:

• Svartur pipar.
• Ólífur.
• Jams og varðveitir.
• Hlaup.
• Med.
• Sugar.

Glúten garnakvilla: Mataræði

Ef helstu meðferð fyrir glútenóþol er glúten-frjáls mataræði. Vegna þess að glúten næmi á fast karakter, að fylgja ströngu mataræði sem forvarnir og meðferð skal haldið áfram í lífinu.

Eitt er að skilja að tengja celiac mataræði, þyngd tap mataræði. matseðill þeirra ekki innihalda eftirfarandi efni:

• Hveiti (pasta, kökur, brauð, Matzo, kúskús).
• Hafrar og rúg (korn, haframjöl).
• Bygg (korn, bjór).
• Samkvæmt nýlegum rannsóknum, haframjöl ekki leiða til þróunar á einkennum sjúkdómsins.

Glúten-frjáls mataræði - áætlaðri matseðill

morgunmatur:

• Corn eða hrísgrjón kökur með sultu eða hunangi.
• Ystingur, hafragrautur á lífrænum bókhveiti eða maís.

hádegismatur:

• Bakaður fiskur.
• Turkish rautt lentil súpa eða súpa spergilkál.
• salat með ólífuolíu.

kvöldmat:

• Pönnukökur frá bókhveiti hveiti.
• Rauk eða brennt grænmeti.

Það er ráðlegt að gera án þess að drekka, sem inniheldur koffín, skipta um þá með safa, grænt te og nóg af vatni.

Glúten-frjáls mataræði - úrslit, umsagnir

Ef þú fylgja reglulega glúten-frjáls mataræði, verður þú ekki aðeins útrýma sjúkdómnum, heldur einnig til að tryggja fulla virkni lífveru.

Þannig mataræði kemur í veg fyrir bólgur glúten áhrif á mjógirni, þannig að stjórna útliti tilheyrandi einkenni. Glúten-frjáls mataræði (svörun sjúklinga til að staðfesta þetta) minnkar hlutfall fylgikvilla, til að vera nákvæmur: þunglyndi, Hirsla-sálfræðileg vandamál, flogaveiki og krabbamein.

En í alvarlegum tilfellum af sjúkdómnum svipað aflgjafa kerfi mun ekki hjálpa til að koma í veg fyrir framkoma af einkennum. Í slíkum tilvikum, móttaka lyfseðilsskyldra lyfja sem bæla ónæmiskerfið.

Lækninga val fyrir börn

Kynna glúten-frjáls mataræði, ertu að veita fullnægjandi næringu, útrýming möguleika á eituráhrifum á líkama glúten hans, bæta meltinguna og auka ónæmi.

Mataræði fyrir celiac börn gerir ráð fyrir notkun á eftirfarandi vörum:

• Olía eða smjör.
• Med.
• Glúten-frjáls staðinn fyrir brauð, pasta og sælgæti.
• Fremur veik te, hlaup.
• Berjum, ávöxtum og grænmeti í hvaða formi.
• Kjöt bakaðar, stewed og soðið.
• Eggin í formi gufu omelettuna eða harður-soðið.
• Mjólkurvörur.
• Mjólk eingöngu sem hluta af máltíð (ef það er ekki laktasaþurrð).
• Hafragrautur (hirsi, bókhveiti, korn, hrísgrjón).
• Grænmetisæta súpur eða á lág-fitu seyði kjöt frá hvaða glúten-frjáls korni og grænmeti.

Kannski er það ekki glúten

Sérfræðingar hafa bent á að í mörgum glúten næmi einkenni geta komið fram í öðrum þætti (þó ekki mjöl) matvæli, svo sem morgunkorn úr korni, pasta og brauð.

Helstu einkenni glúten næmi - þreyta, höfuðverkur, kviðverkir, niðurgangur, uppþemba og einkenni sem tengjast ofvirkni og athyglisbrest. Sumir geta fundið ofangreindum einkennum þegar neyslu matvæli sem innihalda glúten, einfaldlega vegna þess að tillögu.