Hot reykingar á fiski

Fish - mjög gagnlegt og bragðgóður vara, og reyktur fiskur - það gerir delicacy.

Það er kalt og heitt reykingar á fiski. Eðli af þessum ferlum sem endurspeglast í titli sínum: heitt fiskurinn heitt reyk hefur verið framkvæmdar (170 ° C), kalt reykt sama - í köldu vatni (20 til 40 ° C). Og ef reykt verður alveg nokkrar klukkustundir, það er stundum nauðsynlegt fyrir köldum dögum.

Til þess að framleiða heitt reykja fisk, það er best að velja fisk með frekar útboð holdi - meðaltal feitt eða magurt (heitt aðferð er almennt oftar notað fyrir lágmark-feitur vörur), en það er hægt að fá og fitu, svo sem bólur. Á sama hátt reyktur fiskur fjölskyldu Sturgeon, lax, ASP, bream, bolfiski, síld, barra, þorsk. Delicious einnig lítill fiskur (síld, bolfiskur, sprat). Einn óþægilegur útboð reyktur fiskur - óstöðugur vara, lengi geymsla er ekki háð. Hot reykingar af fiski er framleitt í sérstökum Reykhús, sem eru einföld eða flókin, í þessu skyni, getur þú líka notað Villa strompinn eldavélinni. Hins vegar flestir gott olíu lampi, sem er komið fyrir á óhreinindi brekku úr efnum rusl. Fyrst það er nauðsynlegt til að grafa lítið gat - tvær fætur í dýpt og breidd. Ofan er nauðsynlegt að setja um tugi þunnar prik til þeirra - tilbúnum fiski. Það ætti að vera sett lárétt: þannig að það verður að vera minna feitur að renna út. Inni reykir ætti að kveikja Aspen, birki eða Alder eldivið þannig að þeir reyktu meira en brenna. Það er stöðugt undir eftirliti til að tryggja að reykja var heitt og þykkt. Reglulega, fiskurinn þarf að snúa frá hlið til hlið, með the bak af kvið.

Reiðubúin sýni er ákvörðuð, á braut fiski helminga. Ef ekkert blóð í kringum hrygg, húðin er auðvelt að dragast, það er ákveðið magn af safa á milli kjöts og húð, þýðir það að varan er tilbúin. Fiskur mun hafa Golden-brons lit og skemmtilega ilm.

Hot reykingar af fiski er einnig hægt að fara fram á báli í sprungu á milli steina. Í þessu tilviki, að fiskurinn ætti að vera spenntur á langa twig og setja nálægt eldi, alltaf með undan vindi. Enn er hægt að hengja hana í netin út af ávöxtum eða grænmeti. Í húfi er nauðsynlegt að kveikja á þurru tré Aspen eða Alder, þá setja hrátt greinum, mugwort, rúgur hey. Uppblásinn ætti að vera frá einum til þremur klukkustundum.

Ferskur fiskur ætti að vera ljóst af vog, þvo, þörmum. Þá er nauðsynlegt að bæta salti: Flottur á fyrsta utan og síðan inni - undir tálknin og meðfram skera. Saltfiskur þannig lá maga upp í körfu og fara í 8-10 klst, það er mögulegt fyrir nóttina. Morning spenntur með tálknin á streng og hanga út á vindinn og sólina. Stór fiskur er betra að setja sparra á prik í kvið. Þurrkun varir 3-4 klst. Næst, heitt reykingar af fiski neyðist leið.

Á the botn af the reykir ætti að vera komið 2-3 handfylli af þunnum þurru twigs og setja ofan á stykki af tré eða greinum. Þá setja grill með fisk Smokehouse kápa með loki, setja á eldinn og umkringd kringum tré.

Eftir 20 mínútur hafði Smokehouse fjarlægja úr eldi, gefa til að kæla um 5-10 mínútur, án þess að fjarlægja hlífina. Þannig er það heitt reykja að fiskurinn aðferð að flýta.

Hins vegar, ef þú ert ekki fær um að reykja fisk í náttúrunni, og að borða þetta lostæti eins og þú munt eins og fiskur reyktur í Aerogrill. Þetta krefst tvær litlar hræið ferskvatns fisk (karfa, Pike, ASP, vatnakarfi), Apple eða Alder flís salt.

Fiskur ætti fyrst slægður og þveginn. Þá flottur salt, ná og halda 3 klukkustundir við stofuhita. Þá setja á grillið aerogrill setja flís hans á botninum og stökkva þeim örlítið með vatni.

Smoke fiskur Aerogrill nauðsynlegt hjá ca. hálfa klukkustund á miklum viftu hraða og við hitastig um 210 ° C.