Hvað gera hveitið? Hveiti Braga. brauð hveiti

Hveiti - drottning af korni. Henni hefur alltaf verið meðhöndluð með virðingu. eyru hennar, korn og afurðir úr því, talið jafnvel heilagt í mörgum þjóðum. Það er hægt að rækta nánast hvar sem er. Engin furða hveiti dreift yfir öllum heimsálfum í heiminum. Það er skipt í hörðum og mjúkum fjölbreytni. Í dag skoðum við það sem þeir eru að gera úr hveiti og hvers vegna það er svo vinsæll. Eftir að korn er mjög fjölhæfur og er hægt að nota í mörgum tilfellum. Hveiti, korn, pasta, kökur og jafnvel vodka og bjór - þetta er ekki tæmandi listi af vörum úr þessu korni. Það er helsta gildi þess. Við nefna líka um hvort nota hveiti sýkill. ráðgjöf gagnast og skaðað unglækna um málið verður fjallað hér á eftir.

næring gæði

Wheat inniheldur meira en 60 prósent sterkju, 22% prótein. Þar fita og trefjar. Hveitið fann mörg heilbrigðar steinefni eins og kalsíum, fosfór, magnesíum, kalíum, og vítamín, einkum B hóp Næstum öll prótínsins sem til athugunar þessarar korn frásogast í líkamanum. Því er gert sérstakt næringargildi korn fyrir heilbrigða morgunmat. The undirstöðu prótein, sem er að finna í hveiti - glúten. Annars vegar er það gagnlegt, en það eru margir til, sem þetta efni er sterkt ofnæmisvaka. Því börnin allt að eitt ár er ekki mælt fyrir hafragraut á korni, sem eru byggðar á hveiti.

tegundir af hveiti

Til almennilega svara spurningunni sem er gert úr hveiti, í upphafi sem þú þarft að íhuga muninn mjúkum og hörðum fjölbreytni hennar. Síðarnefndu hefur mjög hátt prótein innihald. A hveiti getur verið rjóma-lituðum. Korn af harða mala hennar, en það kemur í ljós að deigið er mjög teygjanlegt. Soft hveiti hefur lítið prótein. Hveiti og það kemur crumbly og vörur - mjög blíður. Því Bakarar og confectioners raunverulega þakka það. Ekki fyrir ekkert er gert úr þessu hveiti gerir ljúffenga eftirrétti. Forfaðir allra nútíma afbrigði af hveiti er talin vera skrifuð. Þess ræktaðar í forn Egyptalandi. Það er erfitt að losa kornið úr skel, það inniheldur fleiri vítamín og steinefni en núverandi gerðir af korni og glúten-frjáls, þvert á móti, lægri. Nú á viðskiptalegum mælikvarða það er ekki vaxa, þótt það Næringarfræðingar mæla með er þetta planta.

brauð

Hvað gera hveitið? Aðallega hveiti. Og frá bakað brauð hennar. Hann er mest nærandi og ljúffengur. Á eiginleika brauði og það bera önnur hveiti. En fyrir framleiðslu á brauði með mjúkum afbrigðum hveiti. kaloría þess - 242 hitaeiningar á 100 grömm af vöru.

Fólk hefur lengi verið ekki ímyndað mér lífið án brauði. Hann hefur alltaf verið talin helsta skrifborðið. Jafnvel í guðspjallinu talar um "brauð lífsins." Já, og í mörgum menningarheimum og það er heilagt stöðu og varð tákn um mat. Að auki hveiti brauð er ekki aðeins bragðgóður, en einnig gagnlegur. Það er borðað í morgunmat, taka með þér til að vinna eða gönguferðir í formi samlokur. Hins vegar er gagnlegur brauð - er gert úr hágæða, ómeðhöndluð með efni hveiti, hreinsað vatn og náttúrulega sourdough. Í verslunum sama vara er oft bætt rotvarnarefni, jurtaolíu, ger, mjólk, egg. Já, og hveiti í hreinsaður brauð. Það er fjarlægður úr henni allt næringarefni. Því er best að baka brauðið, sjálfir. Eftir allt saman, ef þú stjórna öllu ferlinu framleiðslu.

fín

En aðeins brauð úr hveiti er á borðinu okkar. Flest af þessum korn korn eru gerðar. Það er af mörgum gerðum. Frægasta á svæðinu okkar - semolina. Það fín, máltíð. Það er ekki einungis til þess að undirbúa fræga semolina, en einnig ýmsum casseroles, dumplings, búðingar og kökur. Það fæst að mestu úr mjúku hveiti.

Krupa gagnlegt í að vinnsla korns er ekki undanþegin öllum skeljar. mala hans og mylja. Og frá semolina grautar sjóða, og bæta því við salat. Frá það getur líka verið ofn bakstur. Í Asíu og Afríku er mjög algeng annar tegund af hveiti korni - kúskús. Til að fá það, hveiti dýft í vatn, þá jörð, vals í litlu kúlur og þurrkuð. Nýtt og annars konar korn - Bulgur. Tll að útbúa hveiti sitt korn er meðhöndluð með gufu, og þannig að þeir halda í sér meginþorra verðmæta eiginleika. Af Bulgur pilaf oft. Það geta auðveldlega skipta hrísgrjón. Við kúskús hlutlaus bragð, það er oft ásamt grænmeti, kjöt, fisk, kryddi. Bulgur er best að hita upp olíuna eða fitu. Þá smakka það í ljós að fullu. Til framleiðslu á bulgur og kúskús með harða hveiti.

ger

Þessi líffræðilega lyftiduft er í raun sveppur eða örvera. Það er oftast gert úr hveiti. Í framleiðslu nota fljótandi ger, en með henni brauð er bakað í kröfum iðnaðarframleiðslu. Á heimilinu sem við stöndum frammi fyrir í grundvallaratriðum með pressuðu og þurr afurð. Slík ger að virkja. Í grundvallaratriðum, voru þeir leyst upp í heitu vatni eða mjólk. Stundum, til að koma í veg fyrir bakstur fat með því að bæta við efni, gera fólk úr hveiti ger á heimilinu. Þetta ferli er mjög tímafrekt. En brauð er mest "heim". Ger er gert úr góðum hveiti. Half bolla af því er hrært saman við 150 grömm af heitu vatni og látið standa í þrjá daga. Hitastigið ætti að vera stofuhita. Á hverjum degi, hellt í blöndu af Spoonful af heitu vatni. Þá sjóða yfir lágum hita og þegar kaldur, bæta við öðru skeið af hveiti. Blandan er látin í tvo daga. Á þessu tímabili, það var frekar bætt við skeið af hveiti. Loks blandan er þakinn með handklæði og bíða í tvo daga. Ger er tilbúin, en þeir eru geymd stutt.

vodka

Hveiti Braga - eða, talmálslegann, Moonshine - það er einn af vinsælustu áfenga drykkjar í austurhluta Slavs til nítjándu aldar. Brauð vodka jafnvel talið lyf. Þetta er sterkur drykkur. Að minnsta kosti ætti það að vera 32 gráður áfengi. Það er gert úr villtum ger úr korni með fast með því að bæta við sykri. Bestu gæði brugga - það er hveiti-heita bjór. Til að framleiða það að taka 4 kg baunir, hella vatni og bæta 800 grömm af sykri. Wheat látin standa f 5 daga í myrkri án loki, og hvenær á að byrja gerjun, undirbúa síróp. Það er eldað í rúmmálinu 1 kg af sykri í hverjum 5 lítra af vatni og hellt í ræsir. Þá ílátinu þakinn með loki, setja vatn innsigli og viðhalda hitastigi til 6 daga mynduðu a verða á herbergi. Það er síað og eimað með því að nota hvaða tæki. Þar sem leiðir drykkur er mjög sterkur (80 gráður), þá er og það er þynnt með vatni.

Sem gerir hveiti pasta?

Það virðist sem svarið við þessari spurningu er mjög einfalt. Þetta sætabrauð af mismunandi stærðum, og áður en þú borðar þá soðið. En alvöru pasta úr hveiti - Ítalska, eða að minnsta kosti búið uppskrift af landinu. Þeir ættu að vera tilbúinn eingöngu úr hveiti og vatni. Hveiti er notað til að gera þá durum. Að sjálfsögðu, pasta er oft bætt egg, grænmeti, mjólk. En það verður ekki alveg rétt. The pasta úr durum hveiti hefur marga gagnlegt fyrir líkama prótein, engin fita og næringarefni eru í jafnvægi. Því frá slíkum afurðum fæ ekki fitu og líkaminn fær þannig allar nauðsynlegar. Í öðrum löndum, þar á meðal í Rússlandi, eru oft framleidd með því að bæta við pasta hveiti fíngerðustu. Þetta er pasta. Ef þú notar þá, sérstaklega með fitusýrum sósur, í raun, getur þú fljótt að fá umfram þyngd.

Hveitikím: hagur, skaða og læknis

Þessi vara er oft talin nauðsynleg fyrir heilbrigt mataræði. Læknar og vísindamenn eru að ræða hvernig það er gagnlegt fyrir lífveru og hvort skaða. Það er rótgróið staðreynd að í hveitikími, inniheldur ekki einungis sömu næringarefni og dýrmætur efni sem í korni, en í miklu stærri mæli. Þetta er sérstaklega sannur járni. Þetta er vegna þess að fræ er "lifandi" og ensím sem það inniheldur byrjar að brjóta niður prótein, kolvetni og fitu. Svo þeir fara gerir allt sem þarf að uppfylla meltingarvegi okkar. Við verðum bara að læra það allt. Því þeir sem borðar hveiti sýkill, fær mikið gjald af vivacity og orku. Skaðinn er svo vara geta koma börnum allt að 12 ára, sjúklingar með magasár, ert með ofnæmi fyrir glúten, auk nýlega gengist undir skurðaðgerð. Læknar segja líka að wheatgrass inniheldur mikið magn af próteini pektín, sem getur illa haft áhrif á efnaskipti.

Hvað er gert úr hveiti vetur

Þessi tegund af efni korn prótein umfram vor. Hins vegar meðal 22 tegunda hveiti vetur aðeins fáir eru erfiðir, restin - til mjúkur. Svo í rauninni, frá henni að gera brauð, kökur, eftirrétti. Hvað er gert úr hveiti vetur enn? Frá henni eru fengin bragðgóður bollur. En pasta er gott aðeins nokkrum afbrigði af korni. Í grundvallaratriðum út pasta frá því. Fín af hveiti vetur er frábrugðið lit vor - það er fölgult eða grár blær.