Hvernig á að elda heima Aliyeva: lögun, uppskriftir og umsagnir

er hægt að sjá konur selja matvæli í hvaða markaði á Austurlandi. Og þetta er ekki lág-gæði skyndibita og heimabakað diskar: kökur, sælgæti, snakk, Samsa, og, að sjálfsögðu, Aliyeva. Það er meistaraverk af Oriental matreiðslu, sem er svo auðvelt að gera það það er hægt að undirbúa, jafnvel óreyndur hostess. Þó þetta ljúffengur og áhugavert fat er fullkominn til að skreyta og bæta við töflu frí.

Þetta fat er í eigu Uzbek innlenda matargerð. There ert margir valkostur fyrir þetta fat, svo og fullt af öðrum nöfnum: Aliyeva, hanon, Hunan, Khanum, Hunan. Í samsetningu hún líkist almennt vinsæll Manta geislum, með eini munurinn sem Aliyeva sem fullunna vöru líkist rúlla, ekki mótuðum stykkjum. Hvernig á að elda Uzbek Khan?

Legend of Khanum

Það er þjóðsaga um uppruna þessa fat. Það er meira af brandari, en engu að síður. Ein Uzbek kona vissi um endurkomu eiginmannsins úr stríðinu. Hins vegar gott skap hennar gaf leið til kvíða og sorg, vegna þess að eiginmaður hennar var miklu elskaði Manta geislum.

Eins og konan vildi hitta manninn sinn með skemmtilega á óvart, en líkamlega hún gæti ekki tekst að gera gown, vals hún bara út deigið myndun og fyllti það með fylling. Og svo það virtist Khanum sem hefur orðið vinsæll landsvísu fat.

Hvað er það?

Hvernig á að elda Khanum? Fyrir þetta þarftu deigið, fylla og eldunaráhöld. Það er gerður í sérstökum mantovarke. Ef þú ert ekki með það, þú getur notað tvöföldum suðupotti. Deigið er unnin á sama hátt og ravioli eða dumplings - hveiti, vatn, salt og egg. Það verður að taka þátt, located klút og látið standa í um klukkustund.

Álegg fyrir Khanuma myndast eins pizzu - er hægt að taka allt sem er í kæli. Klassískt fylla fyrir þessa fat - kjötið með lauk og kartöflum. Þú getur einnig setja kjöt með káli og gulrótum, lauk, grasker, eða bara stykki af kjöti með fitu. Þú getur eldað og grænmeti Aliyeva. Undirstöðu regla - fínt saxað grænmeti eða flottur.

Eins og þú might giska, allt er gert til þinn mætur. Samsetningar geta verið mjög mismunandi: hvítkál með lauk og gulrætur, grasker, laukur, kartöflur, laukur, blómkál með jurtum, pipar með eggaldin og svo framvegis. Vegetable fylla er hægt að bæta við í hráu formi og verið örlítið steikt í olíu. Þú getur elda í tvöföldum suðupotti Aliyeva lyfseðils ófylltar. Fyrir slíkri útfærslu er deigið liberally smeared með sýrðum rjóma og vals í rúlla.

Til að gera kjötið fyllingu getur navertet próteinum eða höggva kjötið í litla teninga. Fyrir juiciness það sett kurdjuchnyj fitu eða svínafeiti. Kartöflur og laukur, getur þú sveif í gegnum kjöt kvörn eða flottur. Í sumum tilvikum, kartöflur skera í litla bita. Ekki gleyma að bæta við salti, pipar og krydd.

Hver er helsta leyndarmál?

Deigið var skipt í sundur, og hver þeirra er rúllað út í þunnt lag. The þynnri deigið, því betra Aliyeva. Á unnin með því að fylla geyminn er sett fram, og auður er vafinn í rúlla. Aftur á móti er það brenglaður í hring, og þá undirbúa 45-60 mínútur fyrir a par, það fer eftir innihaldi fyllingu. Mantovarke steamers eða möskva skal oiled, annars límt við botn rúlla. Efri hluti úða vatni.

Hvernig á að elda Aliyeva, ef ekki mantovarki eða Steamer? Það getur hjálpað einfalt pott og colander. Í þessu tilviki khanim setja í colander, setja það á pönnu af sjóðandi vatni og lokað með loki.

Tilbúinn rúlla skorin í bita, dreift á fat, vökva sósu og stökkva með hakkað jurtum. Sem reglu, gera Khanuma tómatar eða rjóma sósur. Fyrir the fyrsta afbrigði sem þarf til að steikja þar til gullið brúnt lauk lauk og gulrætur, tómatar setja (eða líma tómatar) og krauma um 5-10 mínútur. Kremið sósa er jafnan sett pipar og maukaðar hvítlauk.

Hvernig á að elda Aliyeva: klassískt uppskrift

Eins og áður hefur komið fram, að Uzbek Aliyeva fyrir fylling og elda tækni er mjög svipað öllum þekki djöflaskötum. Þetta er að hluta satt, sérstaklega þar sem uppskriftir af þessum réttum er nokkuð svipuð. Og sumir jafnvel kallað Uzbek Aliyeva "latur Manta geislum." En þetta er ekki satt, vegna þess að þeir eru of latur maður gerir Aliyeva.

Til að undirbúa klassískt Khanum, þú þarft eftirfarandi hráefni.

Fyrir deigið:

• Hveiti - 640-690 grömm.
• Vatn - 225 ml.
• Jurtaolía Hreinsaður - 110 grömm.
• Salt - 10 grömm.

Til að fylla:

• Hakkað kjöt eða - 1,2 kg.
• Laukur - 650-800 grömm.
• Fitu eða olíu - 200 grömm.
• Kúmen - eftir smekk.
• Jörð svartur pipar - eftir smekk.
• Salt eftir smekk.
• Grænmeti unnin olía.

Hvernig á að undirbúa deigið?

Það ætti að hita upp nálægt glasi af vatni, leysa salt í það, bæta jurtaolíu. Þá sigta hveiti, bæta við það í litlum skömmtum við vökvablöndu, hrært er stöðugt. Upphaflega, þú þarft að gera það með skeið, þar til blandan er þykk. Eftir að leggja út deigið á yfirborði, þakið hveiti og hnoða með höndum, podsypaya hveiti. Þú verður að ná þétt og teygjanlegt deigið samkvæmni. Hnoða tekur langan tíma, og allt ferlið mun taka að minnsta kosti tuttugu mínútur. Þá setja deigið á köldum stað í amk eina klukkustund, nær það með hreinum klút.

Það er mjög þægilegt að elda deigið í bakstur vél, vegna þess að öll innihaldsefni eru blönduð jafnt og vandlega án þátttöku þinni.

undirbúa fylling

Þar til deigið er bruggaður, undirbúa fylling. Til að gera þetta, þvo og þurrka kjöt (lamb í upprunalega). Eftir það, það er nauðsynlegt að skera mjög lítil teningur með beittum hníf eða mala í mincemeat. Bæta við það fyrirfram hakkað laukur, fitu eða vel kældan smjör. Setja salt eftir smekk, svartur pipar, jörð kúmen, allt mjög vel.

myndun

Hvernig á að elda Aliyeva heima? Kæld deigið til að skera í sundur (af þessari upphæð ætti að hafa fjórar vörur), og hver þeirra er velt á sléttu yfirborði við á til þykktar uppá um það bil einn millimeter. The þynnri þú gerir þetta lag, tastier fá lokið fat.

Fylling sjónrænt deilt með fjölda eyðurnar. Þá er það dreift á yfirborði hvert lag, örlítið rénum frá jöðrum. Fold deigið fyllt rúlla, rúlla í hring og vandlega innsigla brúnir til að koma í veg fyrir tap af safi á matreiðslu. Hvernig á að elda Aliyeva í mantovarke? The fat er rauk fjörutíu og fimm mínútur.

Berið fram heitt, pre-skera í sneiðar og setja á fat. Sérstaklega er hægt að senda inn sósu að eigin vali. Bon appetit!

Endurbætt útgáfa

Og að framan, hvernig á að elda Aliyeva kjöt eða kjöt í klassískum formi. Að auki, the fat er hægt að gera upphaflega. Álegg fyrir Uzbek Khanuma öðruvísi: grænmeti eða kjöt. Það eru einnig munur á er skorinn af fyllingu. Til dæmis, í Tashkent fylling fyrir Khanuma oft skera í litla ræmur, og í Ferghana svæðinu - í bita. Í Tashkent, hostess einnig bæta við fylling af rifnum gulrótum, sem gerir það bjartari og meira áberandi.

Þetta Uzbek fat er hægt að gera í formi bleikum blómum. Það er kallað "suð-Khanum", sem þýðir úr Uzbek "lit Aliyeva."

Á hvert kílógramm af prófi sem þú ættir að taka um það bil 350-400 grömm af hveiti, salt (eftir smekk), 1 egg, vatn, skeiðar 1-2 matskeiðar af matarolíu.

Fyrir að fylla þarftu boga (um þrjár milligöngumenn heads), kartöflur (tveir eða þrír rót uppskera), kjöt (500 - 600 grömm), 45 grömm af kindakjötsframleiðslu fitu (fyrir juiciness), smá salt, pipar svart og rautt að smakka.

Fyrir seinni gerð fylling þarft laukur (tvær litlar eða einn stór laukur), tómatar (tvær, skera í tvennt), arómatísk jurtum (dill, steinselja, grænn laukur eftir smekk), hvítlauk (tvær eða þrjár negull). Þú getur bætt kóríander og beita aðra matreiðslu leyndarmál: að nota cumin (jeera) - bragà Oriental rétti! Hvernig á að elda Mehriban af þessu tagi?

Framleiðsla á lit Khanuma

Hvernig á að undirbúa fylling? Þú vilja þörf a skál þar sem þú þarft að höggva laukur, salt og blanda það. Þá setti rifið kartöflur, nautahakk og blandað aftur.

Þá gera annað fyllingu. Steikið hakkað laukur í teninga til nánast tilbúin, bæta tómötum og látið malla í aðrar 10 mínútur. Skömmu áður en vilja til að bæta hakkað grænn laukur, dill og steinselju. Ekki gleyma líka um kóríander og cumin.

Uppskrift fyrir Khanuma þessa tegund er frábrugðin klassík. Notaðu autt deigið tveimur á alls konar fyllingu. Uzbek Khanum þessi tegund undirbýr 45-60 mínútur mantyshnitse eða í tvöföldum suðupotti. Fullunna vöru er skorið í bita og raða á fati, til skiptis tvær tegundir saman. Það mun reynast eins petals blóm.

Uzbeks eru oft beðnir ekki aðeins um hvernig á að undirbúa Khanum, heldur einnig hvernig það er. True aðdáendur þessa fat segja að þegar hnífar og gafflar satt bragð tapast. Því í Úsbekistan, Mehriban jafnan borðað með höndum.