Hvítur aspas: uppskriftir. Diskar úr hvítum aspas

Aspas (aspas Latin) - bulbous planta fjölskyldu, ættingja laukur, hvítlaukur, liljur.

Fólk er mismunandi þetta álversins. Sumir telja að það sé grænt twig í vönd, hitt - bragðgóður fat í franska kaffihús, þriðja innköllun "kóreska salat" í matvörubúð.

Og allt þetta á aspas. Fluffy útibú hennar notað til að skreyta blóma verk, ferli (skýtur vaxa aftur frá grunni úr ljósaperur) eru tilvalin fyrir framleiðslu á hreinsaður grænmetisréttum.

Aspas í Rússlandi kallast einnig afurð sojamjólk - Fuzhi. Frá því, einkum gera kóreska salat, aspas, en að þessu að hann hefur ekkert.

Smá saga

Aspas er notað sem grænmeti menningu í yfir tvö þúsund ár. Það er mikið notað í Grikklandi, forn Egyptalandi og fornu Róm. Frá því seint á 15. öld, þetta grænmeti er ræktað og borðað fyrst í Frakklandi og þá um Vestur-Evrópu.

Aspas er talið delicacy og var til staðar á borðum keisara Rómar, konunga Frakklands, Pharaohs Egyptalands aðila leiðtogar í Austur-Evrópu. Aspas hefur alltaf verið meira en bara grænmeti fat; Það má rekja til margra lyf eiginleika, sem er að hluta satt.

Unga "prik" af aspas eru notuð í lyfjaiðnaðinum, innihalda þeir mikið af vítamínum, snefilefni og steinefni.

Í Rússlandi, aspas náð vinsældum á 18. öld, en þar til nú lítið ræktað, og ekki nóg er þekktur sem grænmeti.

Aspas: tegundir

Ýmsum menningar aspas:

• hvítt;
• grænn;
• fjólublátt.

Hvítur aspas er ræktað á sérstakan hátt. Þegar á yfirborði skýtur ausinn (Spud) leyfa ekki að vaxa undir sólarljósi. Þar til nýlega var talið delicacy og metin mjög vel. Aðeins hvítur aspas staðar í Gourmet veitingastöðum með eggjum, geitaosti, jarðsveppum.

Grænn aspas er ræktað á eðlilegan hátt, undir sólinni. Eins og er, er það metið til hátt innihald af næringarefnum og áberandi bragð. Það er algengasta tegund af aspas í nútíma matreiðslu er á matseðlinum á fínu veitingastöðum í Belgíu, Frakklandi og Þýskalandi.

Purple aspas fundin upp af franska. Þetta grænmeti - kross á milli hvítt og grænu fjölbreytni. Hvítur aspas er ræktað í nokkurn tíma undir sólinni, það verður fjólublár, áður en það verður grænt. Yfirlitskort vilja þakka konar fjólubláa aspas af beisku bragði.

Í náttúrunni er villt aspas. Það vex vel um allan heim. Wild aspas er að finna í Crimea, Vestur-Síberíu, Kákasus, Mið-Austurlöndum, Evrópu, Afríku og Ameríku. Það er talið að villt grænmeti tastier og inniheldur fleiri næringarefni.

Aspas: Ábendingar um undirbúning

Það eru margir diskar aspas: kartöflumús, súpur, eftirrétti, salöt. Allar uppskriftir nota soðið grænmeti, er engin undantekning og hvítur aspas.

Uppskriftir fyrir hvítur aspas eru nokkur blæbrigði:

1. Vegetable reikar skulu skoðaðir, skolast rækilega undir rennandi kalt vatn vandlega-hlutanum með flögur. Ef það er ómögulegt að þvo út sandi úr höfði stefni skera burt vog.
2. Aspas hreint frá þykkum skinn. Þetta er gert með fyllstu aðgát, eins og jafnvel a lítill hluti af hráolíu er fær um að spilla fat.
3. Frá the botn af the stilkur skera burt fimmta (ef aspas er ekki mjög ferskur, fjórða einn). Ferskleika aspas ræðst af sneið: það ætti að vera rök. Ferskt grænmeti vor og squeaks.
4. Hreinsað spergill bindast heim kornbundin og elda í sjóðandi vatni lóðrétt eins og neðri hluta af grænmeti hörðu og soðið lengur. Það er nauðsynlegt að tryggja geisla lóðrétt á pönnu (með álag) eða nota sérstaka ílát fyrir matreiðslu aspas. Lægri hlutar stafar eru soðin í vatni, og efst - unnin á kostnað gufu.
5. Aspas soðið stuttlega, tíu eða fimmtán mínútur. The vatn elda Saltið er bætt út í og lítið magn af rjóma eða olíu. Á matreiðslu ferli skal hafa náið eftirlit svo sem ekki að taka vöruna til Fellibylur.
6. Rétt soðin aspas heldur lóðréttri stöðu þegar stilkur til að taka upp gaffal og lyfta yfir pott.
7. Eftir elda, spergill þarf til að skola með köldu vatni. Rétt unnin grænmeti skal halda bragð og jákvæð eiginleika, er það gott crunched.

Frá unnin aspas eldað marga mismunandi rétti. Hreinsuöu afhýða og skera hlutir eru ekki hent, þau eru notuð í matreiðslu súpur og sósur.

Svo það var hvítur aspas með hlutabréf heimilinu - hvernig á að undirbúa slíka einstaka vöru? Hvað uppskriftir ætti að nota til að gott að þóknast loka dýrindis fat?

Aspas: Rúmenska matargerð

Diskar úr hvítum aspas unnin í mörgum Evrópulöndum, eru þeir ekki framandi eða mjög erfitt að undirbúa.

Til dæmis, í rúmensku soðið stilkar eru sett í fat, pre-þurr á napkin. Þeir þjóna margs konar sósur eða börðu kex, steikt í bræddu smjöri.

Eitt af því sem sósu uppskriftir fyrir aspas samanstendur af eftirfarandi vörum:

• egg hæna er - tveir eggjarauður;
• Mustard - ein teskeið;
• sólblómaolía - eitt glas;
• sítrónusafa - hálf teskeið (hægt að skipta með ediki);
• salt - eftir smekk;
• Gherkin (eða lítið salt agúrka) - eitt;
• Herbs - steinselja, tarragon, laukur grænar (eftir smekk).

Getu til að setja tvö kjúklingur eggjarauðum, salt, bæta sítrónusafa, sinnepi, whisk. Litlum skömmtum, án þess að hætta að hræra eggjarauðu, hella sólblómaolía. Blandan smám þykknað (eins og majónesi). Til að flýta því ferli, þú getur notað blender. Sm, Gherkin, fínt hakkað laukur og hella í tilbúnum blöndu. Sósu sem gerð var.

Annar uppskrift úr rúmenska matargerð: "Kjötbollur með aspas í ofni."

krefst:

• Aspas - eitt kílógramm;
• hveiti - tvær matskeiðar;
• rifinn ostur - tvær matskeiðar;
• smjör - ein matskeið;
• kjúklingur egg - þrjú af þeim;
• sýrðum rjóma - eitt glas
• salt - til að smakka.

Aspas sjóða, fjarlægja úr sjóðandi vatni, þurr á pappír handklæði. Stafar mulið með því að nota kjöt kvörn eða blender. Í leiðir mauki bæta hveiti, ostur, egg, smjör, salt. Blandið vel, rúlla kjötbollur og steikið á pönnu. Setja kúlur í eldfast mót, kápa með sýrðum rjóma og teskeið af hveiti, stökkva með osti og setja bakið í ofni í tuttugu mínútur. Þjóna heitt.

Cream of aspas í frönsku

Aspas eldað súpur. Þessi námskeið eru gagnlegar og innihalda nokkrar hitaeiningar.

Súpa af hvítum aspas "í Franska" er unnin úr eftirfarandi þáttum:

• vatn - 600 ml;
• Aspas - 500 grömm;
• smjör - ein matskeið;
• Laukur - helmingur perunni;
• rjómi (20%) - helmingur af gleri;
• hvítt brauð - sneiðar af franska baguette (eftir smekk).

Hvítur aspas þvegin, þrifin, skera í litla bita, bæta við vatni. Elda yfir miðlungs hita í um tuttugu mínútur. Stafar ætti að vera mjúkur.

Laukur hreinsað, sem hefur verið skolaður undir bunu af köldu vatni, fínt skorið, steikja í smjöri þar til gullinn brúnn. Bæta við laukinn á pönnu með aspas. Þegar grænmetið er mjúkt, maukuðum mylja innihald pönnu blandara. Í maukaðar bæta rjóma, salti og sjóðið í fimm mínútur. Súpa borið fram með ristuðum brauðteningum af hvítu brauði.

Aspas Uppskriftir marinering

Hvítur aspas marineruð eldað mjög einfaldlega.

Til að gera þetta, þú þarft eftirfarandi vörur:

• Aspas - 500 grömm;
• hvítlaukur - höfuð;
• edik - ein matskeið;
• ólífuolía - tvær matskeiðar;
• hvítur pipar - ein teskeið;
• Dijon sinnep - ein matskeið.

Þvoið aspas, afhýða, hella sjóðandi vatni og sjóðið í nokkrar.

Ólífuolía blandað með Dijon sinnepi, edik, pipar og hakkað hvítlauk (einn matskeið). All whisk vel. Unnin stilkar af aspas brotin í pott, hella marinade, ná og setja í kuldanum. Um það bil þrjár klukkustundir sýrðar grænmeti er tilbúin

fryst aspas

Í Rússlandi, ekki allir geta leyft sér að hafa ferskt skera spergill árstíð. Auðvitað, iðnaðarmenn okkar, hafa garðyrkjumenn vaxið þetta grænmeti í úthverfum svæðum, en samt margir aspas - það er framandi.

Í matvöruverslunum selt frosið aspas (hvítur og grænn). Frá því er einnig hægt að elda ljúffenga og nærandi máltíðir.

Hvítur aspas, fryst unnin á svipaðan hátt ferskur. Við verðum að muna að áður en elda það er ekki hægt þíða í sjóðandi vatni, setja fryst skýtur.

Reyndu að elda úr frosnum aspas næsta fat.

Þú þarft:

• hvítur aspas, fryst - eitt kílógramm;
• egg - tvö stykki;
• hveiti - fjórir matskeiðar;
• krem - tvær matskeiðar;
• jörð möndlur - 200 grömm;
• sítróna, appelsína - nokkur negull;
• sykur, salt og pipar - eftir smekk

Aspas soðið í sjóðandi vatn með salti, sykri, nokkrar sneiðar af sítrónu og appelsínu. Lausnin er látin sjóða 10 eða 15 mínútur. Vandlega fjarlægja þurr á pappírsþurrku.

Undirbúa deigið. Í eina skál blanda hveiti, pipar, salt. Í öðru - rjóma með eggjum. Þriðja skál undirbúa jörð möndlur.

Kælt aspas fyrst rúlla í kryddað hveiti, þá dýfa í eggjablönduna og rúlla í möndlum. Framleitt aspas steikt á pönnu.

The fat er þjónað heitt með sneiðar af sítrónu og appelsínu.

niðurstaða

Aspas - grænmeti sem þú þarft að vita, að elska og að vera fær um að elda. Viðfangsefni þessarar greinar var að mestu hvítur aspas. Hvernig á að undirbúa þessa vöru hefur verið lýst í smáatriðum í efni. Diskar frá henni eru afar gagnlegar og lág-kaloría. Þrátt fyrir þá staðreynd að í Rússlandi aspas er lítið þekkt og er talið delicacy, ekki vanrækslu þetta grænmeti. Ef þú verður að hafa tækifæri til að kaupa (eða vaxa) skýtur gagnlegt, undirbúa þig og fjölskyldu þína góðar og bragðgóður fat (næstum eins og í Evrópu lúxus veitingastað): grænn aspas, fjólublátt spergill, aspas hvítur - uppskriftir valið að smekk þínum. Bon appetit!