Hvítur pipar. Fasteignir krydd uppskriftir með hvítum pipar

Long farnir eru dagar þegar salt og pipar metin þyngd sína í gulli. Með stofnun beinni leið til Indlands og uppgötvun á New World krydd varð algengt venjulegur eldhúsið. Hvernig sem, margir fólk enn ekki enn vita hvað er munurinn á milli rauðu heitu, papriku, chilli, bleikur, svartur og hvítur pipar ilmandi. Við skulum reyna að skýra grein okkar. Við gefum líka nokkrar uppskriftir sem nota hvítur pipar. Þessi náungi venjulegt svart og ilmandi krydd áherslu á einstaka bragð af fiski, og verður frábært krydd fyrir kjöt.

uppruna

Ekki eru allir plöntur, sem eru kölluð pipar fjölskyldu. Til dæmis, bleika fjölbreytni hefur ekkert að gera með annaðhvort rauða eða svarta eða hvíta. Þetta - ávöxtur pipar tré, sem vex í Brasilíu. Og af því að það eru japanska kalufer og vatn knotweed. Í fyrsta lagi er svartur skúffu kornmeti, og annað er svipað hráefni hrísgrjón. En svartur og hvítur pipar eru ekki einu sinni ættingjar, sem tvö andlit af sama ávexti. Þeir eru mismunandi frá hvor öðrum í þroska og vinnslu aðferð. Það er ávöxtur vínviðar pipar. heimalandið - Indland og Sri Lanka. En í heimi nútímans, vínviðurinn vex í gegnum suðrænum löndum. Því Indland er ekki lengur einokun á útflutningi á kryddi. Krydd framboð sem Brasilíu, Víetnam, Malasíu, Indónesíu.

Hvernig á að framleiða hvítur pipar

The heilbrigður-þekktur svartur fjölbreytni ræktaðar óþroskaður. Grænar baunir eru þurrkuð og síðan pulverized. Niðurstaðan er duft dökk grár, nánast svartur, litur. Hann er mjög áberandi heitt bragð og sterka ilm. En maður hvítur hans pipar fæst á annan hátt. Korn eru ræktuð þegar þau hafa náð fullum þroska og varð rautt. Til að fá krydd, getur þú notað tvær tegundir af vinnslu. Sú fyrsta, meira forn, kornmeti lagði fram þunnt og jafnt lag undir steikjandi sólinni Indian. Tíu dögum síðar, rauða hýði hverfur. En nú nota hraðari aðferð losun fræjum frá pericarp. Korn eru Liggja í bleyti í lime vatni, og síðan þurrkuð og hreinsuð á vélrænan hátt. Og þá pakkað þeir. Í matreiðslu, nota tvær gerðir af hvítum pipar - jörð og baunum. Duftið er ljós grár litur er gott sem krydd fyrir fisk, kjöt marinades. Baunir eru notaðar fyrir brauð- svínakjöt, súpur. Stundum heilum eða söxuðum kjarna má finna í pylsur, sérstaklega salami.

Gagnlegar eiginleika hvítur pipar

Þetta krydd er einkennist af svörtum tvíburasystur hennar viðkvæmt ilm og viðkvæma bragð. Því hvítt duft er notað fyrir viðkvæma fiska. Svartur pipar einkennandi bragð hennar er skyggt nánast hlutlaust bragð þess. En ekki aðeins matreiðslumenn lofa hvíta krydd. Læknar greiða einnig skatt til hennar. Hvítur pipar er mikið notað í lyfjaiðnaði. Vegna þess að það gerir jarðar smyrsli, örverueyðandi og bólgueyðandi lyf. En Næringarfræðingar mæla stökkva hvít diskar pipar á inflúensu tímabili. Þetta krydd er einnig forvarnir kalt kvillum. Hvítur pipar eykur ónæmiskerfið og stuðlar að framúrskarandi og vel samræmd starfi öllu meltingarvegi. Hins vegar, eins og með alla heitum kryddum, það ætti að neyta í hófi fyrir þá sem þjást af sjúkdómum í lifur og nýrum. Kaloríu innihald þessarar krydd - 296 einingar.

Steinbítur steikur nokkra

Svo er kominn tími til að koma nokkrar uppskriftir sem, ásamt öðrum kryddum, hvítur pipar er notað. Soma hreinn, disemboweled, skera í steikur. Við salt þá og stökkva með hvítum pipar. Leyfi í tíu mínútur. Á þessum tíma, hreint og skera í litla bita tvær gulrætur, sellerí og laukur. Setja í pott af sjóðandi vatni. Að sleppa sama, og nokkrar baunir af ilmandi pipar. Þegar seyði sjóða í um það bil tíu mínútur, falla í pönnu skóflu fyrir gufa. Setja það steinbítur steikur. Cover á pönnu með loki. Elda fyrir a par af fiski upp að fullu reiðubúin. Berið fat með kartöflumús getur eða hrísgrjónum.

Kjúklingur með osti og brokkolí

Four brjóst Repulse. Hvítkál, spergilkál elda í söltu vatni í um fimm mínútur. Ostur skera í litla sneiðar. Á hverjum höggva veltingur á salti og hvítum pipar. Setja sneið af osti og soðnum spergilkál. Vefja stykki af kjöti rúllum. Til að festa lögun, bundinn með streng eða tannstönglar slátrað. Steikja á pönnu þar til stökkt. Færa rúlla í ílát fyrir bakstur. Leiddi til reiðubúin í preheated ofn til 190 gráður (um klukkustund). Þó kjúklingur rúlla eru bakaðar, undirbúa sósu. Til að gera þetta á pönnu sem kjöt var roasting, hella hálfu glasi af mjólk og seyði, bæta rifið laukur og mulið hvítlauk, stökkva með svörtum pipar og papriku. Hellið heitu sósu rúlla þegar sótt.

Seyði með dumplings

Kjúklingur leggjum doctoring kjöt. Við sendum það í blandara, og bein og húð sjóða seyði. Hvítur pipar (punktar) eru sett í byrjun matreiðslu, ásamt rótum fyrir súpu. En í holdi, mulið við í blandara, bæta kryddi duft. Einnig hella í það hálfa bolla af rjóma og salt eftir smekk. The mixer vzobem tveir prótein. Tengja kjötmassanum með egg froðu. Hrærið varlega. Í sjóðandi seyði á lágum hita sleppt skeið dumplings. Þegar elda, auka þeir á stærð. Tilbúinn seyði er hellt í skálar, stökkva með ferskum steinselju.

Það eru margir diskar sem nota hvítur pipar duft og baunir.